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一种食材可见的猫用全价宠物湿粮配方及其加工工艺的制作方法

萌宠菠菠乐园
2024-11-15 05:24

1.本发明涉及动物饲料技术领域，具体为一种食材可见的猫用全价宠物湿粮配方及其加工工艺。

背景技术：

2.如今中国大中城市的宠物主人消费宠物消费品的意识越来越强，其中消费量最大的是猫粮狗粮，仅次于猫粮狗粮的就是宠物零食，宠物营养保健品也正在以惊人的速度被大多数的宠物主人所认同，这三块组成了中国宠物食品的主流消费品类，其中高肉量猫湿粮近年来也备受市场追捧，各种类型的产品层出不穷，主要体现在不同的形态上，湿粮以膏状、慕斯状、火腿状等形态为主。
3.检索中国知识产权数据库资料，申请号cn201810484103.8公开了一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮及其制备方法，介绍了肉类经过酶解技术加工后，制备成浓稠半流质状态的湿粮，便于猫的舔食；申请号 cn202010068254.2公开了一种全价湿猫粮及其制备方法，介绍了肉块颗粒添加少量蔬菜的猫用湿粮配方及其加工工艺，满足蛋白需求的同时，纤维素能帮助毛发排出；申请号cn201910501369.3公开了一种用于全价宠物食品的仿真肉块及其制备方法，介绍了采用肉类和其他辅料经过粉碎混合重新塑形而成肉型工艺，加工成的一种仿真肉全价猫粮。现有技术存在以下问题：一方面，部分生产厂家使用肉粉或其他非动物源蛋白粉进行加工，产品质量难以保证；其次，消费者对这种形态的产品的肉源无法做出感官上的判定，更无法确认肉源的安全性。

技术实现要素：

4.(一)解决的技术问题
5.针对现有技术的不足，本发明提供了一种食材可见的猫用全价宠物湿粮配方及其加工工艺，解决了现有猫粮的质量和肉源安全性不方便确认的问题。
6.(二)技术方案
7.为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种食材可见的猫用全价宠物湿粮配方，包括以下重量份数的原料组成：肉类90
‑
98份、水 1
‑
10份、氯化钠0.01
‑
1份、牛磺酸0.05
‑
0.1份、矿物质微量元素0.001
‑
2 份、b族复合维生素0.0001
‑
0.1份、维生素a0.0001
‑
0.1份、维生素 e0.0001
‑
0.1份、维生素d30.00001
‑
0.1份。
8.优选的，所述肉类包括鸡肉、鸭肉、牛肉、兔肉、鱼肉、羊肉、鹿肉、骆驼肉、鳄鱼肉、火鸡肉及其内脏心、肝、肚、肾、肺中的一种或几种。
9.优选的，所述的矿物质微量元素包括钙、铁、铜、锌、锰、有机盐，所述有机盐包括甘氨酸、赖氨酸和蛋氨酸中的一种或几种，所述矿物质微量元素还包括钙、铁、铜、锌、锰与有机盐中甘氨酸、赖氨酸和蛋氨酸的有机螯合物或两种以上螯合物的组合。
10.优选的，一种食材可见的猫用全价宠物湿粮配方的加工工艺，包括以下步骤：
11.s1.原料处理
12.按重量份数的肉类进行缓冻，然后按尺寸1.5
‑
2.5cm3进行切丁，再蒸煮 5
‑
60min，冷却至室温，过滤得到肉丁与肉汤；
13.s2.混合制备
14.按重量份数配比将水、氯化钠、牛磺酸、矿物质微量元素、b族复合维生素、维生素a、维生素e、维生素d3与s1中肉丁进行混合搅拌得到肉丁状混合物料；
15.s3：分装锁鲜
16.采用热灌装工艺将s2中肉丁状混合物料与s1中肉汤进行灌装，并且肉丁重量与肉汤重量比为1:1
‑
4:1，加热温度为90
‑
100℃，在食品级氮气压力为0.11
‑
0.2mpa条件下结合充氮排氧锁鲜工艺，进行锁鲜包装；
17.s4：杀菌消毒
18.温度为105℃
‑
170℃、压力为0.12mpa
‑
0.7mpa、时间为0.5min
‑
100min 条件下杀菌消毒，得到产品。
19.优选的，所述肉丁状混合物料的混合均匀度cv为2％
‑
7％。
20.优选的，所述产品的成分分析保证值：水分为65％
‑
85％，以干基计：粗蛋白质35％
‑
60％，粗脂肪10％
‑
25％，粗纤维不大于9％，粗灰分不大于10％，钙不小于0.6％，磷不小于0.5％，水溶性氯化物(以cl
‑
计)不小于0.1％，牛磺酸不小于0.2％。
21.优选的，所述包装形式为一种或两种以上耐热型塑料材质复合而成的碗状容器。
22.(三)有益效果
23.本发明提供了一种食材可见的猫用全价宠物湿粮配方及其加工工艺。具备以下有益效果：
24.1、本发明通过针对猫粮营养需求及采食喜好，选用纯肉高蛋白配方，满足猫生命活动中的能量需要，同时丁块状食材辨识度更高，食材安全，产品形式也接近人食产品，使人宠之间的情感场景得以强化。
25.2、本发明通过将肉类经过前处理加工定型，便于灌装分装，也利于猫的采食，加工工艺简单高效，采用热灌装结合气调锁鲜工艺避免了杀菌工艺造成的食材过度氧化影响产品色泽，保持产品的感官，肉和汤分离的形态，可采用碗装，可也以袋装，作为湿粮，汤汁可见，解决了给猫补充水分的诉求。
26.3、本发明通过采用钙、铁、铜、锌、锰与有机盐中甘氨酸、赖氨酸和蛋氨酸的有机螯合物或两种以上螯合物的组合，矿物质微量元素为有机型，提高消化吸收率。
具体实施方式
27.下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
28.实施例一：
29.本发明实施例提供一种食材可见的猫用全价宠物湿粮配方，包括以下重量份数的原料组成：鸡胸肉54份、马鲛鱼28份、鸡心8份、鸡肝8份、水1 份、氯化钠0.5份、牛磺酸0.3份、甘氨酸钙0.15份、复合维生素0.05份。
30.一种食材可见的猫用全价宠物湿粮配方的加工工艺，包括以下步骤：
31.s1.原料处理
32.将鸡胸肉54份、马鲛鱼28份、鸡心8份、鸡肝8份缓冻后，用切丁机加工成1cm3见方的肉丁，将肉丁蒸煮10min，冷却至室温，过滤得到肉丁与肉汤；
33.s2.混合制备
34.将水1份、氯化钠0.5份、牛磺酸0.3份、甘氨酸钙0.15份、复合维生素0.05份与s1中肉丁在搅拌罐中搅拌混匀，得到肉丁状混合物料，肉丁状混合物料的混合均匀度cv为2％；
35.s3：分装锁鲜
36.使用多头秤联动液体灌装机将s2中肉丁状混合物料与s1中肉汤进行灌装，采用一种或两种以上耐热型塑料材质复合而成的碗状容器，并且肉丁重量与肉汤重量比为1:1，完成肉丁的分装和汤汁的灌装，未封口的料体加热至 98℃，在0.12mpa的氮气罩内完成热封口；
37.s4：杀菌消毒
38.杀菌温度为118℃、压力0.165mpa、时间1min完成杀菌，得到产品。
39.产品成分分析保证值：水分76.3％、以干物质计：粗蛋白52.0％、粗脂肪15.0％、粗纤维1.5％、粗灰分4.0％、钙1.1％、总磷0.85％、水溶性氯化物(以cl
‑
计)0.6％、牛磺酸1.1％。
40.实施例二：
41.本发明实施例提供一种食材可见的猫用全价宠物湿粮配方，包括以下重量份数的原料组成：鸡胸肉61份、鸡心15份、鸡肝8份、鸡胗7份、鸡蛋黄7份、水1份、氯化钠0.5份、牛磺酸0.3份、甘氨酸钙0.15份、复合维生素0.05份。
42.一种食材可见的猫用全价宠物湿粮配方的加工工艺，包括以下步骤：
43.s1.原料处理
44.将鸡胸肉、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡蛋黄缓冻后，用切丁机加工成1.2cm3见方的肉丁，将肉丁蒸煮20min，冷却至室温，过滤得到肉丁与肉汤；
45.s2.混合制备
46.将水、氯化钠、牛磺酸、甘氨酸钙、复合维生素与s1中肉丁在搅拌罐中搅拌混匀，得到肉丁状混合物料，肉丁状混合物料的混合均匀度cv为3％；
47.s3：分装锁鲜
48.使用多头秤联动液体灌装机将s2中肉丁状混合物料与s1中肉汤进行灌装，采用一种或两种以上耐热型塑料材质复合而成的碗状容器，并且肉丁重量与肉汤重量比为1:1，完成肉丁的分装和汤汁的灌装，未封口的料体加热至95℃，在0.11mpa的氮气罩内完成热封口；
49.s4：杀菌消毒
50.杀菌温度为121℃、压力0.22mpa、时间0.5min完成杀菌，得到产品。
51.产品成分分析保证值：水分75.8％，以干物质计：粗蛋白55.0％、粗脂肪 13.0％、粗纤维1.3％、粗灰分5.0％、钙1.4％、总磷1.2％、水溶性氯化物(以cl
‑
计)0.6％、牛磺酸1.1％。
52.实施例三：
53.本发明实施例提供一种食材可见的猫用全价宠物湿粮配方，包括以下重量份数的原料组成：鸡胸肉59份、鸡心10份、鸡肝10份、牛肉10份、兔肉8份、兔肾1份、水1份、氯化钠0.5份、牛磺酸0.3份、甘氨酸钙0.15 份、复合维生素0.05份。
54.一种食材可见的猫用全价宠物湿粮配方的加工工艺，包括以下步骤：
55.s1.原料处理
56.将鸡胸肉、鸡心、鸡肝、牛肉、兔肉、兔肾缓冻后，用切丁机加工成0.75cm3的肉丁，将肉丁蒸煮15min，冷却至室温，过滤得到肉丁与肉汤；
57.s2.混合制备
58.将水1份、氯化钠0.5份、牛磺酸0.3份、甘氨酸钙0.15份、复合维生素0.05份与s1中肉丁在搅拌罐中搅拌混匀，得到肉丁状混合物料，肉丁状混合物料的混合均匀度cv为2％；
59.s3：分装锁鲜
60.使用多头秤联动液体灌装机将s2中肉丁状混合物料与s1中肉汤进行灌装，采用一种或两种以上耐热型塑料材质复合而成的碗状容器，并且肉丁重量与肉汤重量比为1:1，完成肉丁的分装和汤汁的灌装，未封口的料体加热至 97℃，在0.13mpa的氮气罩内完成热封口；
61.s4：杀菌消毒
62.杀菌温度为115℃、压力0.17mpa、时间1min完成杀菌，得到产品。
63.产品成分分析保证值：水分78.0％，以干物质计：粗蛋白54.0％、粗脂肪 18.0％、粗纤维1.8％、粗灰分4.6％、钙1.2％、总磷1.0％、水溶性氯化物(以 cl
‑
计)0.6％、牛磺酸1.1％。
64.通过饲喂实验猫，相比较其他猫粮，对本产品的采食速度、采食量均较大，表现出较高的喜好程度，尤喜食汤汁，可见，肉和汤的分离的产品形态，对于提高适口性非常关键。
65.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。