一种宠物零食及其制备方法与流程

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• 2024-11-15 05:26

本发明涉及宠物食品技术领域，尤其涉及一种宠物零食及其制备方法。

背景技术：

随着经济的发展，生活水平的提高，越来越多的宠物进入了人们的家庭，成为了人类不可缺少的朋友。宠物的饮食与人类大不相同。宠物食品就是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。现有的宠物食品以粒状居多，当宠物进行进食时，容易撒落，且粒状宠物食品一般需要放在器皿中进食，不方便喂养，也不方便携带外出。另外，也有流体状的宠物食品，但流体状宠物食品一般需要冲调，同样不方便喂养和携带。

技术实现要素：

为了克服现有技术的不足，本发明的第一个目的在于提供一种宠物零食，该宠物零食营养丰富，成型美观，方便喂养和携带，也便于宠物吞咽。

本发明的第二个目的在于提供一种宠物零食的制备方法，步骤少，流程简单，操作安全。

本发明的第一个目的采用以下技术方案实现：

一种宠物零食，包括按照重量份计的以下成分：

肉料40-60份；植物蛋白10-20份；谷元粉5-10份；

小麦粉5-8份；山核桃粉5-8份；甘油8-10份；

调色剂1-3份；水5-10份。

优选的，所述肉料为鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉、兔肉、羊肉和鱼肉中的一种或任意混合。

优选的，所述调色剂为红曲红水溶液，所述红曲红水溶液的浓度为1-3％(质量体积比)。

优选的，包括按照重量份计的以下成分：

肉料45-55份；植物蛋白12-18份；谷元粉6-8份；

小麦粉6-7份；山核桃粉6-7份；甘油6-8份；

调色剂1-2份；水6-8份。

优选的，包括按照重量份计的以下成分：

肉料40份；植物蛋白10份；谷元粉5份；

小麦粉5份；山核桃粉5份；甘油8份；

调色剂1份；水5份。

优选的，包括按照重量份计的以下成分：

肉料60份；植物蛋白20份；谷元粉10份；

小麦粉8份；山核桃粉8份；甘油10份；

调色剂3份；水10份。

优选的，包括按照重量份计的以下成分：

肉料55份；植物蛋白12份；谷元粉8份；

小麦粉6份；山核桃粉6份；甘油8份；

调色剂1份；水6份。

本发明的第二个目的采用以下技术方案实现：

一种宠物零食的制备方法，包括以下步骤：

1)准备肉料：取配方量的肉料，绞碎，得到碎肉料；

2)准备液体料：取配方量的水，然后加入配方量的调色剂，搅拌均匀；接着，加入配方量的甘油，搅拌均匀，得到液体料；

3)准备粉体料：取配方量的植物蛋白、谷元粉、小麦粉和山核桃粉，混合均匀，得到粉体料；

4)真空搅拌：将所述碎肉料、液体料和粉体料依次加入真空搅拌机中，搅拌均匀，得到混合料；

5)成型：取预设的模具，将预定量的混合料放进模具的空腔中，压制成型，得到半成品；

6)后处理：把所述半成品烘干，然后冷却至室温，接着包装、杀菌，即得所述宠物零食。

优选的，在步骤1)中，将肉料放置于绞肉机中进行绞碎，所述绞肉机中的孔板的孔径为6mm；在步骤4)中，搅拌过程中，真空度小于0.06KPa，搅拌速度为25-35r/min，搅拌时间为15-25min；在步骤6)中，烘干温度为50-60℃，烘干时间为20-23h；在常温环境中进行冷却；采取辐照灭菌的方式进行杀菌。

优选的，在步骤5)中，预设模具的空腔包括相互连通的主体腔和柱形腔，所述柱形腔与所述主体腔垂直相连；所述主体腔的形状为圆球形、椭球形或骨头形等。主体腔和柱形腔的大小根据产品的大小进行设置，例如，如果需要最终产品的重量为45g，则把主体腔和柱形腔的容积设置为可以容纳45g原料的规格。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：

(1)本发明所提供的宠物零食，原料搭配合理，营养丰富，植物蛋白增加了产品的蛋白含量，与小麦粉结合有利于补充宠物营养蛋白；谷元粉有保湿功效，防止水分分离，提高保水性，且含有含多种氨基酸，蛋白质含量高达75％-85％；山核桃粉含较多蛋白质与不饱和脂肪酸，能滋养脑细胞，增强脑动力，利于宠物智力发育；甘油有保湿作用，能够防止产品干裂，改善产品外观；调色剂使得产品的外观好，吸引宠物，提高宠物的进食兴趣，可以选用红曲红为调色剂，红曲红对蛋白质着色性能极好，一旦染着，即不掉色，且红曲红具有抑菌和杀菌作用。

(2)本发明所提供的宠物零食，可以在预设模具中成型，模具包括主体腔和柱形腔，能够使得产品形成类似棒棒糖的形状，造型独特，成型美观，方便持拿，使得喂养方便；并且，造型浑然一体，便于宠物吞咽，圆球加棒的设计，与宠物头骨形状相似，符合宠物的咀嚼习惯，能够防止伤害宠物口腔，保护宠物的胃肠道粘膜。

(3)本发明所提供的宠物零食的制备方法，步骤少，流程简单，操作安全。原料成型后，把半成品置于50-60℃的环境下进行烘干，当温度超过60℃时，会使产品的颜色较深，易干裂；当温度低于50℃时，不易烘干，花费时间较长。

具体实施方式

下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述：

一种宠物零食，包括按照重量份计的以下成分：

肉料40-60份；植物蛋白10-20份；谷元粉5-10份；

小麦粉5-8份；山核桃粉5-8份；甘油8-10份；

调色剂1-3份；水5-10份。

作为优选的方案，所述肉料为鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉、兔肉、羊肉和鱼肉中的一种或任意混合。

作为优选的方案，所述调色剂为红曲红水溶液，所述红曲红水溶液的浓度为1-3％。

一种宠物零食的制备方法，包括以下步骤：

1)准备肉料：取配方量的肉料，绞碎，得到碎肉料；

2)准备液体料：取配方量的水，然后加入配方量的调色剂，搅拌均匀；接着，加入配方量的甘油，搅拌均匀，得到液体料；

3)准备粉体料：取配方量的植物蛋白、谷元粉、小麦粉和山核桃粉，混合均匀，得到所述粉体料；

4)真空搅拌：将所述碎肉料、液体料和粉体料依次加入真空搅拌机中，搅拌均匀，得到混合料；

5)成型：取预设的模具，将预定量的混合料放进模具的空腔中，压制成型，得到半成品；

6)后处理：把所述半成品烘干，然后冷却至室温，接着包装、杀菌，即得所述宠物零食。

实施例1

一种宠物零食，依次按照以下步骤制备而成：

1)准备肉料：取40份鸡胸肉，置于孔板孔径为6mm的绞肉机中，绞碎，得到碎肉料；

2)准备液体料：取5份水，然后加入1份3％红曲红，搅拌均匀；接着，加入8份甘油，搅拌均匀，得到液体料；

3)准备粉体料：取10份植物蛋白、5份谷元粉、5份小麦粉和5份山核桃粉，混合均匀，得到所述粉体料；

4)真空搅拌：将所述碎肉料、液体料和粉体料依次加入真空搅拌机中，设置真空度为0.055KPa，搅拌速度为30r/min，搅拌时间为20min，搅拌均匀后，得到混合料；

5)成型：取预设的模具，将45g的混合料放进模具的空腔中，压制成型，其中，模具的空腔为棒棒糖形状，包括圆球部和柱形部；得到棒棒糖状的半成品；

6)后处理：把所述半成品放在网孔为0.1cm的精细网盘上，置于55℃的环境下，烘烤22h；然后置于常温中，冷却1h直至温度降至25℃左右；接着将冷却后的棒棒糖称量好，分袋装制；最后辐照灭菌，即得。

实施例2

一种宠物零食，依次按照以下步骤制备而成：

1)准备肉料：取60份牛肉，置于孔板孔径为7mm的绞肉机中，绞碎，得到碎肉料；

2)准备液体料：取10份水，然后加入3份1％红曲红，搅拌均匀；接着，加入10份甘油，搅拌均匀，得到液体料；

3)准备粉体料：取20份植物蛋白、10份谷元粉、8份小麦粉和8份山核桃粉，混合均匀，得到所述粉体料；

4)真空搅拌：将所述碎肉料、液体料和粉体料依次加入真空搅拌机中，设置真空度为0.05KPa，搅拌速度为25r/min，搅拌时间为25min，搅拌均匀后，得到混合料；

5)成型：取预设的模具，将50g的混合料放进模具的空腔中，压制成型，其中，模具的空腔为棒棒糖形状，包括椭球部和柱形部；得到棒棒糖状的半成品；

6)后处理：把所述半成品放在网孔为0.1cm的精细网盘上，置于50℃的环境下，烘烤23h；然后置于常温中，冷却1h直至温度降至25℃左右；接着将冷却后的棒棒糖称量好，分袋装制；最后辐照灭菌，即得。

实施例3

一种宠物零食，依次按照以下步骤制备而成：

1)准备肉料：取55份兔肉，置于孔板孔径为5mm的绞肉机中，绞碎，得到碎肉料；

2)准备液体料：取6份水，然后加入1份2％红曲红，搅拌均匀；接着，加入8份甘油，搅拌均匀，得到液体料；

3)准备粉体料：取12份植物蛋白、8份谷元粉、6份小麦粉和6份山核桃粉，混合均匀，得到所述粉体料；

4)真空搅拌：将所述碎肉料、液体料和粉体料依次加入真空搅拌机中，设置真空度为0.045KPa，搅拌速度为35r/min，搅拌时间为15min，搅拌均匀后，得到混合料；

5)成型：取预设的模具，将55g的混合料放进模具的空腔中，压制成型，其中，模具的空腔为棒棒糖形状，包括椭球部和柱形部；得到棒棒糖状的半成品；

6)后处理：把所述半成品放在网孔为0.1cm的精细网盘上，置于60℃的环境下，烘烤20h；然后置于常温中，冷却1h直至温度降至25℃左右；接着将冷却后的棒棒糖称量好，分袋装制；最后辐照灭菌，即得。

对比例1

对比例1与实施例1的不同之处在于，原料不包括10份植物蛋白和5份谷元粉；且制备过程中，没有按照准备肉料、准备液体料、准备粉体料，然后把肉料、液体料和粉体料依次按顺序加入真空搅拌机中进行混合的顺序进行，而是把所用原料直接混合在一起。

对比例2

对比例2与实施例2的不同之处在于，原料不包括3份2％红曲红、8份小麦粉和8份山核桃粉；且成型过程中，直接称50g混合料，然后进行烘干，不需要在模具中成型，没有形成棒棒糖状的产品。

测试例1

根据“适口性系数”来测算宠物对实施例1-3和对比例1-2的宠物零食的接受程度。“适口性”主要是指动物、宠物对待食品、饲料的采食积极性和采食频率，能够直接反映宠物食品、狗粮品质的优劣。

综合适口性系数的测算包括两部分：适口性(X)+耐口性(Y)，综合适口性系数＝(X+Y)÷2。

具体的评判标准如下：

最佳适口性系数数值＝10.0；较高适口性系数数值＝8.0；

较好适口性系数数值＝7.2；合格适口性系数数值＝6.0。

利用多只犬来计算适口性，利用单只犬计算耐口性。具体操作如下：

一、多只犬计算适口性

此实验主要指代“第一口”偏好适口性试验，是针对宠物对狗粮的气味、香气、口感和外观的第一印象。

挑选30条实验犬，平均分成3组，每组10条，并且，每组内小型犬种有4条，中型犬种有4条，大型犬种有2条。

给第1组实验犬同时提供等重量的实施例1和对比例1的宠物零食，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X1和X2，结果见表1；

给第2组实验犬同时提供等重量的实施例2和对比例1的宠物零食，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X3和X4，结果见表1；

给第3组实验犬同时提供等重量的实施例3和对比例2的宠物零食，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X5和X6，结果见表1。

其中，8条或以上犬只选择，适口性系数为10.0；

7条犬只选择，适口性系数为9.0；

6条犬只选择，适口性系数为8.0；

5条犬只选择，适口性系数为7.0；

4条犬只选择，适口性系数为6.0；

3条犬只选择，适口性系数为5.0；

2条犬只选择，适口性系数为4.0；

1条犬只选择，适口性系数为2.0；

0条犬只选择，适口性系数为0.0。

二、单只犬计算耐口性

耐口性是针对宠物狗采食量和持续采食的测试，该种测试是从采食开始到该次采食行为结束，高点和低点总体积总质量的测量，采食总量决定了适口性优劣和狗粮食品耐口性强弱。

挑选5条实验犬，分别食用等重量的实施例1-3和对比例1-2的宠物零食。喂食时间为上午9点前，采食活动结束，分别计算食物剩余量，连续观察统计5天，取平均值，实施例1-3的结果分别记为Y1、Y2、Y3，对比例1-2的结果分别记为Y4、Y5，结果见表2。

其中，剩余100％，耐口性系数为0.0；

剩余90％，耐口性系数为1.0；

剩余80％，耐口性系数为2.0；

剩余70％，耐口性系数为3.0；

剩余60％，耐口性系数为4.0；

剩余50％，耐口性系数为5.0；

剩余40％，耐口性系数为6.0；

剩余30％，耐口性系数为7.0；

剩余20％，耐口性系数为8.0；

剩余10％，耐口性系数为9.0；

剩余0％，耐口性系数为10.0；

表1实施例1-3和对比例1-2的适口性实验记录表

也就是说，X1＝(9+9+9+10+9)/5＝9.2

X2＝(5+5+5+4+5)/5＝4.8

X3＝(10+9+8+9+9)/5＝9

X4＝(4+5+6+5+5)/5＝5

X5＝(9+10+10+10+9)/5＝9.6

X6＝(5+2+4+4+5)/5＝4

综上所述，实施例1的宠物零食适口性系数为9.2；实施例2的宠物零食适口性系数为9；实施例3的宠物零食适口性系数为9.6；而在3个组内，对比例1的宠物零食，其适口性系数分别为4.8和5，平均值为4.9；对比例2的宠物零食的适口性系数为4。可见，实验犬更加偏好实施例1-3的宠物零食，特别是实施例3，适口性系数达到9.6。实施例1-3的宠物零食原料搭配合理，营养丰富，味道口感好，且有红曲红进行调色，成色好，吸引宠物，宠物在食用的过程中，能够很好地补充营养。并且，实施例1-3的宠物零食，以棒棒糖的形状呈现，造型独特美观，与骨头形相似，符合宠物的咀嚼习惯，吸引宠物，增加宠物的进食兴趣。并且，人们可以手持棒棒糖零食的柱形部，方便喂食，不需要放在器皿中喂养。

表2实施例1-3和对比例1-2的耐口性实验记录表

也就是说，Y1＝(9+9+9+8+8)/5＝8.6

Y2＝(9+8+9+7+9)/5＝8.4

Y3＝(9+10+8+9+9)/5＝9

Y4＝(7+6+7+8+9)/5＝7.4

Y5＝(9+8+8+7+6)/5＝7.6

综上所述，实施例1的宠物零食耐口性系数为8.6；实施例2的宠物零食耐口性系数为8.4；实施例3的宠物零食耐口性系数为9；对比例1的宠物零食耐口性系数为7.4，对比例2的宠物零食耐口性系数为7.6。可见，实验犬对实施例1-3宠物零食的食用量较大，说明实施例1-3宠物零食口感好，味道佳，宠物喜欢。

根据表1和表2的记录，分别计算实施例1-3和对比例1-2的综合适口性系数，分别如下；

实施例1：综合适口性系数＝(X1+Y1)÷2＝(9.2+8.6)/2＝8.9

实施例2：综合适口性系数＝(X3+Y2)÷2＝(9+8.4)/2＝8.7

实施例3：综合适口性系数＝(X5+Y3)÷2＝(9.6+9)/2＝9.3

对比例1：综合适口性系数＝(X2+X4+Y4)÷3＝(4.8+5+7.4)/3＝5.7

对比例2：综合适口性系数＝(X6+Y5)÷2＝(4+7.6)/2＝5.8

可见，实施例1-3的宠物零食，其综合适口性系数均高于8，实施例3为9.3，为最佳实施例。而对比例1-2的综合适口性系数仅为5.7和5.8，可见，实验犬更加偏好实施例1-3的宠物零食，原料丰富，营养均衡，口感口味好，以棒棒糖的形成呈现，造型独特，且有嚼劲，也方便人们持拿。

对本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及形变，而所有的这些改变以及形变都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。

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