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中风康复期，这份饮食指南请收藏！

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2024-11-16 13:26

对于中风的幸存者而言，如果把战胜死神比作打了一个大胜仗，那么病后开始新的生活，就如同打响了一场更大的战役。除了通过药物治疗、功能锻炼、心理治疗这些恢复手段外，中风恢复期最需要亲属参与的，就是从饮食上给予合理的调养，让中风患者从饮食开始走向康复。

健嘉康复提示您，本文将看到：1.中风病友的饮食原则2.饮食的选择和禁忌3.三餐安排参考4.药膳饮食推荐 01 饮食原则

1.1 总的饮食原则

饮食宜清淡，饥饱适宜，不吃刺激性食物，戒烟酒，多吃蔬菜之类富含维生素、纤维素的食物，多吃蛇肉类疏经通络、祛风治瘫的食物。

1.2 三因制宜

因时施膳，在中风病的好发季节冬、夏季。应适应时令特点，“春夏养阳”、“秋冬养阴”，如夏饮绿豆汤，冬食羊肉汤等；

因地施膳，我国地域广阔，不同的地区，由于气候条件及生活习惯不同，人的生理活动和病变特点也有不同，东南多湿土生痰，宜多食苡米等化痰利湿之品，西北地高气寒，病变多燥寒，膳食宜辛润；

因人施膳，根据病人的体质、年龄、性别，在组方施膳时，应有区别，如胖人多痰湿，宜清淡化痰之膳；老年人多虚证，宜用益气、养血、助阳之品。

1.3 辩证施膳

中风病患者因病期、病性、病证的不同，所选择的膳食也不同。

中风病初期卧床不起，属阳闭者，每天鼻饲牛奶，并给服 200ml白菜、芹菜汤或饮绿豆汤、果汁；

中风病后期多有阴血不足，给服莲子粥、面汤等，可适当进食猪肉和鸡蛋，忌食牛、羊、狗肉。

强调饮食要注意清淡、合理搭配、营养丰富。

02 饮食的选择

2.1 哪些食物可以多吃？

1.纤维素 纤维素可使肠道蠕动正常，防止便秘，可溶性纤维素可抑制血栓形成，防止动脉粥样硬化。新鲜蔬菜和水果富含各种维生素，胡萝卜、鲜豆角、干豆、苹果、大麦、燕麦等食物富含可溶性纤维素，可多吃，且种类尽可能丰富。

来源：soogif2.蛋白质
以瘦肉、鱼肉、脱脂奶制品和豆制品为主。此外，鲑鱼、金枪鱼、鳟鱼、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼等鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸，它可以防止血栓形成，降低二次中风的危险。

来源：soogif3.黄酮类黄酮类有防治血栓形成的功效，从而有抗中风的作用。
白橘子、柠檬、桔子、苹果、西红柿、胡萝卜、洋葱等食物可以补足这类营养物质。

来源：soogif4.钙、镁这两种微量元素有降血压、改善血液循环系统的作用、镁还能防止心律不齐。故中风患者可多吃富含钙（如绿菜花、白菜、大豆、鲑鱼、鲜奶、豆腐等）和镁 (如菠菜、南瓜籽、葵花籽、各种坚果仁等 )的食物。

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5.维生素C

可以帮助清除体内的过氧化物，防止这类物质损害人体细胞，同时也有证据表明，大量维生素C可以降低中风的几率。

圆白菜、红柿子椒、橘子、草莓、土豆等食物都含有丰富的维生素C。

来源：soogif

2.2 哪些食物该限制？

1.忌肥甘甜腻、过咸刺激助火生痰之品：少甜味饮品、奶油蛋糕的摄入；限制盐的进食量，每天的食盐量应控制在6g以内，过多进食食盐可以诱发或加重高血压，对中风的恢复不利。忌食过多酱、咸菜等。2.忌生、冷、辛辣刺激性食物：如白酒、麻椒、麻辣火锅等。3.忌嗜烟、酗酒：吸烟的人应该戒烟，吸烟与心血管疾病的关联在医学研究中已经多次被证实过。大量饮用烈性酒，对血管有害无益。据调查，酗酒是引起脑中风的诱因之一。 03 三餐安排推荐根据每个中风病友的体重、活动量和各项血液化验结果，营养师可以提供准确的营养指标。
一般情况下，健康饮食应包括以下内容：1.早餐：鲜果或原汁果汁。麦片粥配豆干，或者干麦片加脱脂牛奶；2.午餐：米饭、面条或馒头，鱼或禽类瘦肉，炖豆腐，炖菜，凉拌菜。3.晚餐：米饭、馒头、面条或粥，少量鱼或瘦肉，炖豆腐，炖菜，凉拌菜。每日正餐之间的辅食可用多种水果 (最好在5种左右)，也可以食用包括核桃仁、低脂酸奶等没有过油、未加盐和糖的食品。主食以大米、面粉、小麦、玉米等为主 ; 多吃豆制品及瓜果蔬菜，如芹菜、菠菜、白菜、萝卜、黄瓜、茭白、莲藕、橘子等 ; 蛋白质以鱼类为最佳 ( 鲤鱼除外)。 04 药膳食疗1.益气活血：中风后遗症见气短乏力、肢软神疲、偏身麻木、瘫肢肿胀等，可选用以下药膳调养。①黄芪桂枝粥：黄芪、白芍、桂枝、生姜适量，四味水煎取汁，与大米、大枣同煮为稀粥服食。益气养血兼温经通络。②黄芪肉羹：黄芪、大枣、当归、枸杞、猪瘦肉适量，共炖汤，加食盐调味，食肉喝汤。可滋阴助阳、补气活血。③黄芪地龙瘦肉粥：鲜地龙数条，剖开洗净去泥，猪瘦肉适量，切丝，共用调味品勾芡 ; 取黄芪、大米适量，加清水适量煮沸后，下地龙及瘦肉，煮至粥熟即可调味服食。④虫草郁金鸡：母鸡 1 只、冬虫夏草、郁金适量，将鸡剖杀、开膛洗净，纳入虫草、郁金以及适量调料，缝好后炖烂服用。 2.补养肝肾：中风后遗症见偏瘫日久、短气乏力、耳鸣目糊、腰酸膝软、失眠多梦、肢体麻木、筋肉抖颤等，可采用以下食疗方法。① 栗子桂圆粥：栗子 ( 去壳、切成碎块 )。与粳米一同熬粥，将熟时放桂圆肉适量再熬 10 分钟左右，即可服食。②芪杞炖鳖：鳖肉、黄芪、枸杞子适量，加适量水同炖至鳖肉熟烂，即可服食。③二冬鱼肚粥：天门冬、麦冬适量，水煎取汁 ; 同枸杞子、大米适量煮粥 ; 粥将熟时，调入捣碎的鱼肚胶适量，烊化，再煮一、二沸，即可食用。④黄精珍珠牡蛎粥：黄精、珍珠母、牡蛎适量，三味水煎取汁，加大米煮为稀粥服食。可平肝潜阳、熄风通络，宜于兼见面色潮红，烦躁不宁者。

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欢迎线下健嘉康复各家医院咨询及体验卒中康复治疗。参考文献：（向下滑动查看）[1]黎春红.中风后遗症的治疗与饮食护理[J].饮食科学, 2018(9X):1.DOI:CNKI:SUN:YSKX.0.2018-18-276.[2]李红.中风患者的饮食护理[J].中国社区医师:综合版, 2011, 000(022):P.276-276.[3]汪文英,刘司琪.中风患者如何合理饮食[J].农村新技术, 2020.[4]孙清廉.中风患者的饮食原则[J].健康生活, 2014(12):1.DOI:CNKI:SUN:JKSH.0.2014-12-035.编辑：梁子