探析生物胺（组胺）含量对宠物健康有何影响
组胺作为人体内的一种信号传递分子，具备多种生理功能，但当人体摄入过量的组胺时，就会引起食物中毒，严重时还会危及生命，因而国标GB/T19164-2003《鱼粉》中规定红鱼粉中组胺特级品≦300mg/kg、一级品≦500mg/kg、二级品≦1000mg/kg，三级品≦1500mg/kg。在“育儿式”养宠时代，爱宠人士无疑会将人类组胺中毒链接到宠物身上，用人类摄入外源组胺标准线来衡量宠物食品的组胺值，从而有了宠物粮组胺超过人食组胺标准线会导致宠物中毒一说，但事实真就如此吗？
如果我们能保持独立思考能力，带着尊重科学的态度去进一步查阅资料，不难发现，海外早就对“生物胺（组胺）是否对宠物有所影响”做出过研究。
l 食品中的组胺从何而来？
组胺归属于生物胺中的第三类杂环组胺，是一类具有生物活性的含氮低分子量有机化合物，是动植物和多数微生物体内的正常生理成分，对生物体生长过程中DNA、RNA和蛋白质的合成以及生物体的生长发育起到促进作用。事实上，组胺广泛存在于各类生物体及食品中，尤其是富含蛋白质和氨基酸的食品，乳制品、肉制品、水果、蔬菜等非发酵食品本身就含有低浓度组胺（生物胺），而高浓度组胺往往出现在酒类、调味品、腐败水产及肉类中，因而组胺含量常被用来衡量活鱼、鲜肉的新鲜程度。
l 宠物是否会同人一样组胺中毒？
2018年，J. M. Craig在《Journal of Small Animal Practice（小动物实践学报）》上发表了一篇关于宠物食物问题的综述《Food intolerance in dogs and cats（狗和猫的食物不适）》，里面明确提到人类有明确证据证实有组胺中毒反应，但宠物并不会中毒。同时，文中记载“一些食物含有足够的组胺，但组胺的量被认为不足以引起猫组胺中毒，不能排除组胺敏感猫的特殊反应”。显然，某种物质的个体性敏感和导致中毒完全是两个概念。
（《Food intolerance in dogs and cats（狗和猫的食物不适）》原文截图）
不仅如此，早在1994年，W.G. Guilford发表于《New Zealand Veterinary Journal（新西兰兽医学报）》上的《The histamine content of commercial pet foods（商业宠物食品中的组胺含量）》研究中，就已对宠物食品（主要是湿粮）中的组胺含量反馈得出“包含足够组胺的宠物食品，不太会对宠物有中毒反应，并认为人类和宠物对组胺反应有显著差异”的研究结果，进而还给出“北美宠物食品包含的组胺，不太会导致中毒，但是不能排除一些宠物食品包含足够的组胺之后，会导致本身组胺过敏的猫出现反应”的结论。
（1994年《New Zealand Veterinary Journal（新西兰兽医学报）》）
l 在高浓度组胺的极端情况下，宠物是否会出现中毒症状？
《The histamine content of commercial pet foods（商业宠物食品中的组胺含量）》研究过程中，曾做过一个幼猫实验——总喂食包含50微克/g（50mg/kg）组胺的食品之后，幼猫均没有中毒反应，挑战性地给犬猫喂食了组胺含量高达2500微克/g（2500mg/kg）的坏吞拿鱼罐头之后，同样没有中毒反应。综上研究表明，北美宠物食品中包含组胺不太会导致直接的中毒，但是有可能不同动物，比如人类，对组胺的不适有很大不同。
（1994年《New Zealand Veterinary Journal（新西兰兽医学报）》）
加州大学EDWORD R. BLONZE在1977年做过“口服组胺和/或商业罐装变质鲣鱼/金枪鱼对猪、猫、狗和兔子的影响”中，也曾做过类似的实验研究。研究员分别将包含2500mg/kg（250mg/100g）组胺（HISTAMINE）的食品喂食给猫、狗、兔子和猪，得到的猫狗反馈为：12只狗均吃了样品，并未出现反应；12只猫中，10只吃了样品，均未出现反应。在总结1977年到2018年、横跨41年对组胺和宠物研究之后，《EFFECT OF ORALLY INGESTED HISTAMINE AND/OR COMMERCIALLY CANNED SPOILD SKIPJACK TUNA ON PIGS, CATS, DOGS AND RABBITS（口服组胺和/或商业罐装变质鲣鱼/金枪鱼对猪、猫、狗和兔子的影响）》研究得出“不同物种对组胺的反应差异大，无法以人的标准衡量宠物”以及“在组胺浓度高达2500mg/kg的极端情况下，猫和狗均不会有任何中毒状况”的主要结论。
（《口服组胺或市售金枪鱼罐头对猪、猫、狗和兔子的影响》论文原文截图）
l 组胺含量如何测定？
食品安全国家标准中，给出液相色谱法和分光光度法两种测定食品中生物胺数值的方法，并规定了水产品（鱼类及其制品、虾类及其制品）中组胺含量的测定方法为分光光度法，该检测方法必须取鲜活水产品的可食部分制备试样，显然不适用于精加工后的成品猫粮。无法提供送检样本，检测机制不符，检测结果的准确性与科学性则无从考证。
截至目前，海内外均没有关于因组胺超标而引起的大规模宠物组胺中毒的报道和相关文献。由此可见，即便生物胺存在潜在毒性，会危害人体健康，但从目前的学术研究成果来看，我们仍可相信，现有宠物食品中的组胺含量，不会对宠物健康造成负面影响。
【参考文献】
[1]《Food intolerance in dogs and cats》（《狗和猫的食物不适》）
[2]《The histamine content of commercial pet foods》翻译为《商业宠物食品中的组胺含量》
[3]《EFFECT OF ORALLY INGESTED HISTAMINE AND/OR COMMERCIALLY CANNED SPOILD SKIPJACK TUNA ON PIGS, CATS, DOGS AND RABBITS》翻译为《口服组胺或市售金枪鱼罐头对猪、猫、狗和兔子的影响》
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