璧山兔的做法和步骤图解
璧山兔
璧山兔的食材和调料
兔子璧山兔中药豆粉泡海椒姜蒜碎末新鲜海椒碎末郫县豆瓣酱料酒璧山兔的做法与步骤
第1步.兔子洗干净，切丁。
第2步.兔子先麻盐、豆粉十五分钟，轻轻在油锅里炸一下，两分钟捞上来。
第3步.油烧辣，放药一起放，需小火炒（炒至麦子似的颗粒变至黄色）。
第4步.放泡海椒、姜、蒜、碎的新鲜海椒、郫县豆瓣、料酒炒到有香味，然后加水熬（加水要多点，慢慢熬），熬到药味很浓的时候把盐和鸡精、兔肉倒下去，兔肉煮熟就好了，关火，放味精，起锅。
小贴士
1、加水熬药的时候尽量熬就一点，药味是熬出来的。2、起锅时汁水要多留点，不要熬太干。
3、装盘最好是盆或大碗，因为汁水多。
4、可放点配菜（蔬菜）在盆底，白水煮好后就垫底。
5、壁山兔的药是菜市干货铺买的。
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