极简加工的植物蛋白宠物食品不易消化
虽然高温可以降解宠物食品中使用动物蛋白中的氨基酸，但植物蛋白在烹饪后往往更容易消化。这种差异很重要，因为最低限度加工的宠物食品越来越受欢迎。5月1日，在密苏里州堪萨斯城举行的“宠物食品必需品”会议上，原始宠物食品的营养学家詹姆斯·坦普尔曼博士讨论了宠物食品中使用的植物和动物蛋白质的差异。
他说，科学家已经观察到，包括豆类等植物蛋白质对狗和猫食物的整体消化率有潜在的负面影响。这种效果是由植物蛋白中的糖含量以及胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子引起的。
坦普尔曼说:“好的是，在挤压过程中进行的热加工，实际上可以增加和改善这些成分的消化率。”
然而，最低限度加工的宠物饮食不经历同样的水平或程度的热加工。新鲜的、冷冻的宠物食品或其他含有大量植物蛋白的最低限度加工的饮食最终可能会导致相对较低的蛋白质水平。
他说，未经热处理的植物蛋白含有许多抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、植酸酶和低聚糖，它们会对整体消化率产生负面影响。然而，如果你加热一种植物蛋白，它会抑制几乎所有这些抗营养因子，导致淀粉之类的东西糊化，如果这些东西存在于你的植物蛋白中。
他说:“实际上，对植物蛋白进行热处理可以对消化率产生相当积极的影响。”
随着植物性饮食和极简加工在宠物主人中越来越受欢迎，宠物食品制造商需要考虑这两种趋势的交叉点。
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