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宠物干粮中的植物蛋白和动物蛋白【宠物热心帮吧】

萌宠菠菠乐园
2024-11-03 07:49

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人们一直在为宠物食品中的植物蛋白和动物蛋白的比例争论不休，甚至还会为了应该不应该使用植物蛋白而争得面红耳赤。
有人说动物蛋白好，容易消化吸收，氨基酸种类齐全；
有人说植物蛋白好，不含脂肪胆固醇，富含微量元素……
其实，真材实料做成纯动物蛋白的宠物粮，不见得就对宠物的健康好！
当然，如果单纯使用植物蛋白，那除了蛋白的消化吸收率会降低，而且也会缺乏宠物身体所必须的必要氨基酸。
那么究竟是不是应该使用植物蛋白，或者应该怎样使用植物蛋白？
一、我们先从动物蛋白与植物蛋白的特性开始说起：

动物蛋白:一般都含有宠物身体所必需的几种氨基酸，特别是蛋制品和乳制品，故其营养价值比植物蛋白高。动物蛋白相对与宠物身体的营养结构比较吻合，由于动物蛋白来自动物体，其蛋白质的种类和结构更加接近宠物身体的蛋白结构和数量。所以综合来说，动物蛋白更营养更易吸收。但是肉类中的蛋白往往混有一定的脂肪,且其胆固醇含量较高，因此,以大量的肉类或者完全以此做为宠物粮蛋白来源并不科学。
植物蛋白：未经深度碎花的植物蛋白质，因为外周有纤维（XIAN）薄膜的包裹，所以难以消化，并且植物蛋白的氨基酸种类和相对数量与宠物身体的需求有一定差距。如：植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类蛋白中缺乏赖氨酸等等。但是植物蛋白相对于动物蛋白来说,取材来源广泛,.而且在加工过程中,加工工艺相对简单，加工难度小，性价比很高。
可以看出，动物蛋白与植物蛋白各有优劣，在宠物干粮的设计和生产中，需要根据他们各自的特性进行搭配：
二、那么如何科学使用植物蛋白呢？
※ 我们首先来看AAS，也就是氨基酸评分（满分1.0）：一般来说，肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质，其AAS评分均在0.9～1.0的水平；
※ 谷物类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被宠物身体吸收和利用的程度也会差些。当然，这种不足可以通过科学的方法加以改善，例如在谷物原料中适当加入富含赖氨酸的豆类原料，或者直接添加赖氨酸，都可明显提高它的AAS水平。
※ 原料大豆的氨基酸评分大约为0.6～0.7。但是，由于大豆的蛋白质含量高，而且不含胆固醇，在添加适量的乳清蛋白后，从大豆总分离蛋白的氨基酸评分可达１.0，其营养价值与蛋、奶类蛋白质一致，非常接近肉类和奶制品的氨基酸水平。但是大豆从原料再经过复杂的加工程序以及添加工艺后，其单位价格甚至超过了肉制品。
※ 现在为了既降低宠物食品的价格，又要提升AAS的水平，很多中高端的宠物粮中便使用了谷朊（Ruan3）粉，它的的原料来自于植物，经过深度细化和提纯，提高了蛋白的利用率，同时由于原料来源广泛，所以制成品性价比很高，而且它的AAS评分可以达到0.9左右，是非常优秀的植物蛋白原料。