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大豆膳食纤维
【产品名称】大豆膳食纤维 大豆纤维素
【产品简介】大豆蛋白纤维属于再生植物蛋白纤维类,是以榨过油的大豆豆粕为原料,利用生物工程技术,提取出豆粕中的球蛋白,通过添加功能性助剂,与腈基、羟基等高聚物接枝、共聚、共混,制成一定浓度的蛋白质纺丝液,改变蛋白质空间结构,经湿法纺丝而成。 其有着羊绒般的柔软手感,蚕丝般的柔和光泽,棉的保暖性和良好的亲肤性等优良性能,还有明显的抑菌功能,被誉为“新世纪的健康舒适纤维”。
【规格】10:1比例 含量≥90%
【外观】类白色粉末
【包装】1KG袋;25KG桶
【保质期】24个月
大豆膳食纤维可广泛应用于肉制品、速冻食品、调料食品、烘焙食品、糖果、饮料、米面制品等及保健品。可用于制作*食品、低脂低糖食品、高纤维食品。
1、 烘焙食品中的应用。如高纤面包、饼干、糕点各种面制品。
2、 在高纤维早餐谷物食品中的应用。如高纤维颗粒状,片状,膨化类早餐谷物食品。
3、 在高纤维休闲食品中的应用。
4、 在各种酱类食品中应用,起增稠、增重、增纤作用。
5、 在各类保健产品中应用,起保健和填充物作用。
6、 在各种肉馅中应用,如火腿肠、午餐肉、各类香肠。
肉制品(如鱼丸、肉丸、火腿、热狗)
用量 :8-10%
使用效果:大豆膳食纤维持水性高,利于形成产品的组织结构以防脱水收缩,将其添加到肉制品中能够使肉制中的香味成分发生聚集作用而不易散。在鱼丸,牛肉丸等制品中作为胶冻使用,使肉丸不松散而富有弹性,同时强化蛋白含量,部分替代大豆蛋*。
面包、高筋粉2-6%,中筋粉
用量:2-3%
使用效果:维持具有较高持水力,可以增加面团的含水量,同时纤维中的凝胶体能形成稳定的具有三维结构的凝胶网络,减少淀粉的回生数量,降低面包的老化速率。添加膳食纤维能明显改善面包蜂窝状组织和口感,同时改善面包的色泽。由于大豆膳食纤维本身的营养非常丰富,将其添加到面包中不仅可强化面包中的膳食纤维含量,改善面包的营养品质,而且赋予面包良好的功能特性。
饼干、面粉
用量:2-25%
使用效果:面团的可塑性增加,弹性降低。因而面团易成型,模纹清晰;同时,产品的咀嚼感好,酥脆性增加。在焙烤过程中,大豆纤维产生挥发性物质,从而增加饼干的风味使之具有特有的香味,并强化纤维。
米面制品(如面条、通心粉等
用量:5%
使用效果:面条中添加膳食纤维,不但可以强化面条的蛋白、纤维含量,还可以改善面条的烹煮品质、增加其抗拉断应力和抗弯曲应力。
糕点、蛋黄派
用量:2-25%
使用效果:膳食纤维具有较高持水力,可吸附大量的水,不会使产品因失水而导致塌陷变形;由于纤维中含有蛋白可以吸附大量油脂,延长了产品的货架期。
焙烤馅料(如豆沙、莲蓉等)
用量:2-28%
使用效果:大豆膳食纤维在馅料中可起到填充剂和粘结剂的作用,同时可在蔗糖受热溶化时使糖液变稠,防止成品塌陷、漏糖。而且所制得馅料风味独特,组织更加柔软。
膨化食品
用量:1-3%
使用效果:增加食品的酥脆感,减少破碎率。
调味酱、汁、膏类、番茄酱及外涂酱
用量:2-15%
使用效果:大豆膳食纤维强烈的吸水、保水、保油能力,使得酱品在储存过程不分层,易挂壁,替代变性淀粉,稠而不黏。
液体饮料,果冻
用量:饮料中3%,果冻6-8%
使用效果:大豆膳食纤维含有果胶成分,可作为酸化、糖化混合物及溶液的黏度增强剂,加入饮料中可提高饮料的稳定性,不会出现分层现象。尤其是酸性饮料中。
固体饮料
用量:10-50%
使用效果:大豆膳食纤维含有多种胶体,具有良好的乳化剂和增稠性,同时能够降低固体饮料的热值,使其更适合*人群食用。
冷冻食品及馅料
用量:表皮5%馅料10%
使用效果:大豆膳食纤维作为冷冻、解冻剂使用。其吸水率高,持水率强,能够维持饺皮的水分不流失,并缓解饺皮的压力。在饺子馅中添加大豆膳食纤维能够锁住馅中的水分和油脂。
冰淇淋
用量:4-6%
使用效果:大豆膳食纤维作为稳定剂、营养强化剂添加到冰淇淋中。大豆膳食纤维的加入可以抑制粗糙冰晶的生成,增强冰淇淋的抗融化性能,改善冰淇淋的组织结构和口感。
奶油
用量:6-8%
使用效果:大豆膳食纤维添加到植物奶油中,其高度的保水、保油性能使裱在蛋糕上的花纹图案不会因失水走油而变形变硬,同时改善了口感,强化了纤维含量。提高固形物比例。
填充料
用量:2-50%
使用效果:做某些食品抗结剂、糊精和变性淀粉的替代物及脱脂和全脂豆粉替代品,如用于面包改良剂。
保健品
用量:按实际配方加
使用效果:大豆膳食纤维的多种生理功能,,决定了它在保健食品方面的应用的广泛前景。
饲料、宠物食品
大豆膳食纤维取代了食物中一部分营养成分的数量,减少了食物中的热值,纤维吸水后体积膨胀,对胃起到了填充作用而产生饱腹感,使宠物保持小巧、可爱的外形。
化妆品(面膜、润肤霜等)
大豆膳食纤维含有许多的亲水性基因,因此具有较强的持水性,用于化妆品中,其“保湿因子”的作用,长久锁住水分,使产品持久保湿,滋润皮肤。大豆膳食纤维的生产厂家大豆膳食纤维的生产厂家
【外 观】类白色粉末
大豆膳食纤维主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称,主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。膳食纤维尽管不能为人体提供任何营养物质,但对人体具有重要的生理功能。
大豆蛋白纤维属于再生植物蛋白纤维类,是以榨过油的大豆豆粕为原料,利用生物工程技术,提取出豆粕中的球蛋白,通过添加功能性助剂,与腈基、羟基等高聚物接枝、共聚、共混,制成一定浓度的蛋白质纺丝液,改变蛋白质空间结构,经湿法纺丝而成。 其有着羊绒般的柔软手感,蚕丝般的柔和光泽,棉的保暖性和良好的亲肤性等优良性能,还有明显的抑菌功能,被誉为“新世纪的健康舒适纤维”。大豆膳食纤维的生产厂家大豆膳食纤维的生产厂家
大豆膳食纤维的生理功能经过微生物降解得到的大豆膳食纤维已经没有了蛋白质、维生素、脂肪等营养物质,但对人体却具有其他方面的生理活性功能。增强人体的免疫功能许多可溶性膳食纤维---多糖可显著提高机体巨噬细胞率和巨噬细胞吞食指数,并可刺激抗体的产生,从而增强人体免疫功能。膳食纤维还能减少体内某些激素而具有防治乳腺癌、子宫癌和前列腺癌的作用.减缓成人牙齿退化。大豆膳食纤维的应用由于膳食纤维本身的特性以及对人体生理效应,因而可以有效维护我们身体健康的机制。
调节血脂
大豆膳食纤维对阳离子有结合和交换能力,可ca2+、pa2+、等进行交换。在离子交换时改变了阳离子瞬间浓度,起到稀释作用,故对消化道PH值、渗透压及氧化还原点位产生影响,形成一个理想的缓冲环境。
降低胆固醇
更重要的是大豆膳食纤维能与肠道内NA+进行交换,促使尿液和粪便中大量排除K+,NA+从而降低血液中的NA+/K+值,直接产生降低血压的作用。因而防治高血压、心脏病和动脉硬化胆固醇和胆酸的排出与膳食纤维有着极为密切的关系,大豆纤维中的水溶性膳食纤维有明显降低血胆固醇浓度的作用。
改善血糖
大豆膳食纤维能防治糖尿病,具有调节血糖的作用,其作用机理是大豆膳食纤维在肠内可形成网状结构,增加肠液的黏度,使食物与消化液不能充分接触,阻碍葡萄糖的扩散,使葡萄糖吸收减慢,从而减慢葡萄糖的吸收而降低血糖含量。改善葡萄糖糖耐量和减少血糖药物的用量,起到防治糖尿病作用。
对糖耐量障碍患者所发生的胰岛素和血糖值升高,有抑制调节作用。
它能促进人体胃肠吸收水分,延缓葡萄糖的吸收,同时使人产生饱腹感,对糖尿病和肥胖病人进食有利,可作为糖尿病人的食品和*食品。
能改善大肠功能。大豆膳食纤维可影响大肠功能,其作用包括缩短食物在大肠中的通过时间、增加粪便量及排便次数、稀释大肠内容以及为正常存在于大肠内的菌群提供可发酵的底物。预防结肠癌膳食纤维可促进肠道蠕动,减少有害物质与肠的接触时间,可以有效地防治结肠癌。
降低营养素利用率。大豆膳食纤维有吸附杂环胺化合物并降低其生物活性的作用。杂环胺是烹饪加工蛋白质食物时,蛋白质、肽、氨基酸的热解物中分离的一类,具有致突变、致癌的氨基咪唑氮杂环芳茎类化合物。
因此,增加大豆膳食纤维的摄入量,对于防治杂环胺的可能危害有积极作用。此外,大豆膳食纤维还具有膳食纤维的相关特性。
【大豆的功效】
1、预*症
大豆含有蛋白酶抑制素,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制功效最为明显。
2、降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。
3、阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的保健养生功效。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
4、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
5、预防耳聋
补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。
6、辅助降压
高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。
【食品行业】:食品营养强化
【医药制造】:保健食品 、填充剂、医药原料等。
大豆膳食纤维、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等。
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