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(一)主要养殖鱼类的生理生态习性

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2024-11-23 18:22

1.草鱼

草鱼又名鲩鱼，俗称“厚子”、“草厚子”。我国各地均有养殖，是主要养殖鱼类之一。体呈圆筒形，头部扁平，颌短无须，鳞片大而圆。体色青黄，头背部较深，腹部浅灰白色。草鱼性活泼，游泳能力强，速度快，一般栖息于水的中下层。最适生长温度20～32℃;低于15℃或高于32℃时，生长速度减慢明显;低于10℃时摄食停止，渐入冬眠期;翌年春水温回升到10℃以上时，又开始摄食生长。草鱼不耐低氧，要求溶解氧含量高、水质清新的水域环境。适宜溶解氧含量5毫克/升以上，摄食生长正常，低于2毫克/升时食欲减退。当达到1.5毫克/升时，鱼因缺氧而产生“浮头”，即鱼游到水面，用口在水面直接呼吸空气。“浮头”严重即死亡，应及时抢救。适宜草鱼生长的水的pH值为7.4～9。草鱼5冬龄性腺发育成熟，可选作亲鱼人工繁育苗种。在长江水系等大江大河中的激流中，满足其繁殖生态条件时，可自然发情、产卵、孵化(卵为浮性卵)。在人工池塘养殖情况下，则需注射催产素等药物催情，方能产卵繁育，时间一般在5～6月份。水温20℃以上时，草鱼属一年一次性产卵鱼类。

草鱼是草食性鱼类，因吃草而得名。鱼苗阶段以食浮游动物为主。当生长发育至体长3厘米后，食性逐步转向植物性，喜食芜萍(小型漂浮性水藻)，后逐步摄食小浮萍和嫩水草，生长发育至10厘米后以吃水草、旱草为主，完成食性转化。亦能吃植物性为主的商品饲料，如豆饼、麦麸、稻糠等。现在人工池塘精养草鱼，一般投喂全价营养的配合颗粒饲料。其中含有适量所需的动物性蛋白源，如酵母粉、鱼粉等，同时辅以鲜草。养殖过程中，幼鱼在食性转化阶段最易得病;加之草鱼食性贪、食量大、善抢食，易得肠炎及其并发症，所以难饲养。草鱼属大型经济鱼类，生长快，当年可长至50～200克，第二年即长到1 000克以上。在当前市场经济条件下，发展草食性鱼类养殖，有优势与潜力，价格不低于鲤鱼、罗非鱼，而且肉质细嫩、味道鲜美。因食受污染较少的草为主，是无公害养殖品种之一。

2.鲢鱼

鲢鱼又名鲢子、白鲢，是我国最重要养殖鱼类之一，因属滤食性鱼类，以浮游生物天然饵料为主，不必专门投饲，所以是池塘养殖的搭配养殖品种，全国各地均有分布。体侧扁、高背、鳞细小、腹部银白色，腹面正中线的角质棱自胸鳍下方直达肛门，胸鳍后缘不超过腹鳍基部，各鳍均呈浅灰色，背部青黄色。鲢鱼滤食水面营光合作用的浮游植物，栖息于水上层，性活泼、急躁，喜跳跃。适宜生长温度、pH值和水域环境同草鱼。低温季节并不停食，但摄食强度降低。与草鱼相比，鲢鱼喜生活于饵料丰富的肥沃水域中，但亦不耐低氧。成鱼长至4冬龄，性腺发育成熟，亦是在长江等大江大河激流中产卵、繁殖，卵属浮性卵，自然繁殖期为5～6 月份，水温20℃以上。目前，其鱼苗靠人工繁殖获得。食物终生以细密的鳃丝过滤水中天然的浮游生物为主。在由鱼苗长至鱼种(稚鱼和幼鱼)，到成鱼的各发育阶段，也有一个所食种类由小型到食浮游植物的转化过程。鲢鱼亦属大型经济鱼类，生长快，发病少。当年幼鱼可培育至50～150 克，第二年即达600克以上，第三年可达2千克以上。养鲢鱼，以施肥为主，易饲养、好管理、成本低、产量高。当前市场经济条件下，鲢鱼商品价格低，一般与吃食性鱼类搭配养殖，适合在边远贫困地区的水域进行开发性养殖，投入少，效益高。食天然饵料，少污染，也可称为无公害养殖品种。

3.鳙鱼

鳙鱼又名花鲢、胖头鱼，池塘养殖一般作为搭配品种，水库、大水面养殖作为主养品种之一，全国各地均有分布。体侧扁，比鲢鱼背高、背厚、鱼刺少些。头部特别大而肥，几乎占鱼体长的1/3，口大，腹部的角质棱自腹鳍至肛门，胸鳍很长，其后缘超过腹鳍基部，达1/3～2/5处，这是与鲢鱼外部形态的主要区别处。体色较白鲢灰暗，背部灰黑色略带黄色，腹部浅黄色，体两侧有黑色星斑。鳞片同鲢鱼。鳙鱼亦属滤食性鱼类，以食浮游动物为主，鳃丝构造略疏于鲢鱼。属中上层鱼类，性情温和、行动缓稳，亦喜栖息于肥沃水域中，其生态环境要求同草、鲢鱼，5冬龄时性腺成熟。在长江等大江大河激流中产卵，卵多系漂浮性，但产卵期在自然条件下略晚于草、鲢鱼，其鱼苗靠人工繁殖获得。其食性为典型的营终生浮游生物型鱼类，因鳃丝略稀疏于鲢鱼，所以主要滤食的浮游动物大于鲢鱼所食浮游植物，肉眼可见，如俗称的“鱼虫子”。鳙鱼生长速度比鲢鱼快，当年可培育至60～200克，第二年可长至1.5千克以上，第三年能长至3千克以上。因是滤食性鱼类，生长快，少病害，靠施肥饲养，易捕捞，肉质亦比鲢鱼鲜美。特别因头特大，可熬成胖头鱼汤，吃起来特别鲜美，很受消费者欢迎。以食天然饵料为主，少受污染，是无公害养殖品种。

4.青鱼

青鱼体呈圆筒形，似草鱼，头部稍扁平，体色青灰。肉厚刺少，富含不饱合脂肪酸，肉味鲜美，以食螺蛳等底栖生物为主，是优质食用商品鱼。在我国长江、珠江等水系特有的四大家鱼(又称中南鱼)中，青鱼列首位，其适宜的生活环境与生态、生理要求同草鱼、鲢鱼、鳙鱼。身体虽呈圆筒形，但头较尖，尾部侧扁，腹圆，口呈马蹄形。体青灰色，背部深蓝色，腹部淡灰白色，各鳍均呈灰黑色。鳞大而圆。青鱼栖息于水的中下层，不喜到水面活动，繁殖生理生态同草鱼，但繁殖时间比草鱼晚2～4周。鱼苗可靠人工繁殖获得。鱼苗阶段吃浮游动物，稚鱼食性转化后，以食软体动物、底栖生物为主，如各种螺蛳、小型河蚌蚬，还喜吃水蚯蚓、摇蚊幼虫、小型水生昆虫等。青鱼在四大家鱼中属个体最大的经济鱼类，生长速度快于其他3种鱼。6冬龄时性腺成熟鱼苗养至第三年体重可达4千克以上。在当前市场经济条件下，其人工全价配合颗粒饲料已完全解决，其市场潜力、养殖开发将有所发展。

5.鲤鱼

鲤鱼俗称“鲤拐子”、“倒个”，是北方地区群众喜食的吉庆鱼，全国各地均有分布。其耐盐碱性优于四大中南鱼，是鲤科鱼类的代表品种。由于长期自然和人工选育的结果，加上大型水利工程和流域的变迁，原种野生鲤(如“黄河鲤”)已难于鉴别。近年来形成了许多亚种和优良的杂交种。

(1)形态特征：体呈纺锤形，背高且厚。口端位，有口须 2对。鳞大而圆。体背青灰色，两侧金黄色，腹部灰白色，尾鳍橘红色。适应环境性强。

(2)生活习性：属底栖鱼类，性习用口掘泥，游泳有力，反应敏捷，好钻淤泥难捕获。能耐恶劣环境、耐低溶解氧，适宜鲤鱼生长的水的pH值为6.5～9.2。4月份水温达 15℃时，可多次产卵，卵黏性。

(3)食性与生长：鲤鱼食性杂，食谱广。鱼苗阶段主食浮游动物;成鱼期主食螺、蚬、小型幼蚌、摇蚊幼虫、水蚯蚓等各种底栖生物，亦兼吃水草和有机腐屑。目前池塘精养鲤鱼，多以投饲全价配合颗粒饲料。鲤鱼肉质鲜美，易饲养，苗种可自行繁育，且病害少，在养殖鱼类中享有盛名。生长速度略低于中南鱼，当年可育种至15厘米、30～120 克，第二年可达600～1 500克;生长期在黄淮海地区比中南鱼长30～50天。其适宜温度低于中南鱼，为12～30℃。

(4)常见种类：

①黄河鲤：体呈纺锤形，身瘦而长，体色金黄，尾橘红色，色泽鲜艳，肉质鲜嫩、爽口，生长速度较慢，为我国四大淡水名鱼之一，但现在已难以鉴定出原种或野生种的黄河鲤了。

②建鲤：系将荷包红鲤与沅江鲤杂交组合的后代作为育种基础群，经6代定向选育育成。其遗传性状稳定，食性广，抗逆性强，生长快，是农业部推广的主要养殖对象，全国均可养殖。建鲤体形修长，尾和各鳍橘红色，体色金黄、鲜艳，可驯化成定时、定点、定量的良好摄食习惯。好捕捞，池塘主养产量高、效益好。

③兴国红鲤：原产于江西省，经十几年的人工定向选育育成。其遗传性状稳定，适应性广，抗逆性强，成活率高，既有作为食用鱼养殖的经济价值(红色率可达86.6%)，又有杂交优势的利用价值。全国各地均可养殖。

④丰鲤：是散鳞镜鲤(父本)与兴国红鲤(母本)的杂交品种，体形较黄河鲤粗短而背高，全鳞，体色青灰，生长速度和抗病力均优于父母本，苗、种靠人工繁育。丰鲤适宜于北方地区养殖。

6.鲂鱼

鲂鱼又名武昌鱼、团头鲂，原产于湖北省梁子湖。国家已在产地建立了国家级鲂鱼原种场，向全国推广。鲂鱼头小侧扁，体高胸平，外形轮廓呈菱形，背部有黑色条纹。鲂鱼性情温和，属湖泊静水型种类，栖息于水体的中下层，但不耐缺氧，喜清爽微流水质，苗种阶段很娇嫩。每年5月份外界水温达18℃时，自然产卵。卵产于水草上，属黏性卵，黏性差，一般脱黏流水孵化。苗种靠人工繁殖获得。鲂鱼属中小型经济鱼类，当年鱼种可培育至15厘米/25～40 克，第二年可长至200～450克。鲂鱼属纯草食性鱼类，为优质搭配饲养种类，肉味极鲜美，易饲养，鱼病少，为淡水珍品之一。以食草为主，天然草作辅助饵料，人工饲料可少喂，是无公害养殖品种。

7.鲫鱼

鲫鱼又名鲋鱼，俗称“鲫爪子”。淡水中常见鲫鱼自然种群，适应能力特别强，耐盐碱浓度达6‰。其习性同鲤鱼，一年可多次产卵，肉味特别鲜美、营养丰富。其个体一般为100～200克，体形似鲤鱼，体宽而扁，头较小，吻圆钝，口端位，无须。鳞片大而圆。背部青灰色，两侧银灰色，腹部银白色，各鳍均为灰色。一般150克为食用商品规格。1 冬龄性腺发育成熟，繁殖力强，自然繁殖。一年可多次产卵，卵黏性。目前，农业部推广的有下列鲫鱼品种：

(1)彭泽鲫：原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域。经选育后的彭泽鲫，1龄鱼平均体重可达 200克，当年可性腺发育成熟。遗传性状稳定，繁殖技术和苗种培育方法简单，具有生长快、个体大、营养价值高和抗逆性强等优良特性。全国各地均可养殖，养殖效益亦好。

(2)异育银鲫：系方正银鲫作母本、兴国红鲤作父本，人工杂交而成的异精雌核发育子代。其杂交优势是食性杂、生长快，比普通鲫鱼生长速度快1～2倍以上，一般当年苗种可长至250克，商品价值高。该品种和鲫鱼一样营底栖生活，全国各地均可养殖。

(3)松浦银鲫：为人工定向育成的银鲫新品系。松浦银鲫具有生长快、个体大、肉质优良、经济价值高等特点。推广中不易与南方鲫混养，避免在池塘养殖中发生退化。生产效果好，全国各地均可养殖，适宜北方地区养殖。