影响宠物食品适口性的因素.pdf
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文档简介
影响宠物食品适口性的因素 蔡丽媛 夏兆飞 中国农业大学动物医学院 北京 海淀 100193 中图分类号 TS202 文献标识码 B 文章编号 0529 6005 2010 11 0085 03 适口性为某一种食物被宠物采食时 其理化性 状刺激宠物的视觉 味觉和触觉而使动物表现出好 恶反应的现象 影响宠物食品适口性的因素很多 除了食品本身的特点 如食物的组成成分 成分来 源 物理性质等以外 还与宠物的自身因素 如宠物 的种类 品种 生理特点 行为特征等相关 在具体 的试验研究中发现宠物食品的适口性还与宠物采食 时所处的环境存有一定关系 关于适口性的研究与 其他研究一样复杂而精细 本文将对这几类影响宠 物食品适口性的因素做出综述 并对国内外宠物食 品适口性研究的现状进行分析和对今后的相关研究 做出展望 1 影响食物适口性的宠物行为因素 宠物的采食行为是影响食物适口性的动物性因 素之一 多方面因素可影响宠物的采食行为 这些行 为分为以下几种 1 1 通过演化获得的捕食行为 猫有单独捕食的 习性 1 一次捕食量仅占日需求量的小部分 通常 3 5 次捕食行动才能获得一次成功 2 即使在主人给 收稿日期 2010 03 30 作者简介 蔡丽媛 1985 女 硕士生 从事临床兽医学研究 E mail 14995912 qq com 通讯作者 夏兆飞 E mail drxia 126 com 予充足食物的情况下 家猫仍具有这一捕食特点 野猫为了能够高效的进行捕食 会通过控制进食量 而维持体重 而家猫因生活环境的改变失去了这种 调节能力 因此 家猫可能会因食物充足而过多的进 食 发生肥胖 野外的犬群居生活 群体捕猎 常捕捉体型较大 的猎物 按社会等级按先后分享食物 3 犬在野外 捕食没有规律性 通常饥饱不定 一顿最多摄入相当 于自身体重的 17 4 的食物 宠物犬保存了一些 与野外生存时相同的习性 如进食速度较快和一顿 食入大量食物等 1 2 自然采食行为 犬猫会在采食时运用嗅觉 味 觉 触觉等对食物进行综合评价 并做出选择 若食 物满足它们的选择标准 它们就会接受这种食物 作为宠物的犬猫会对新食物产生偏好 5 但一般情 况下 新的食物要与原食物产生足够大的差异才会 出现这种情况 如新旧食物来自不同生产企业 6 试验表明 犬猫对新食物的偏向性持续时间都很 短 7 犬猫也会对新食物产生排斥 但这种情况多 见于异常情况下 如宠物处于应激状态 8 当宠物 闻到的食物气味与愉快的经历相联系 宠物会很快 将这种食物吃完 如果食物的气味使宠物与危险 痛 苦的经历 消化不良等相联系 宠物会拒绝食入这种 别道路不良时更应注意 保持正确适时的装蹄 使 肢蹄经常保持正常的肢势和蹄的角度 这是预防屈 腱剧伸的关键 平时应加强饲养管理 放牧时远离 陡坡等危险地带 祖国兽医学在治疗该病时 可以选用不同的方 法 活血化瘀 消肿散结 疏通筋络 滑利关节从而加 速该病的康复 在选择按摩和针灸疗法的同时 选用 活血通络 消肿止痛的中药进行内服和热敷 能起到 减轻病痛和促进愈合的效果 5 病例 5 1 病例 1 吉林省农安县一农户饲养的黑色骟 马 11岁 因近日天气不好 而且拉车的活比较多 天天在泥泞不平的道路上强度使役 以致发病 前来 就诊 临证所见 患马右前肢前伸 掌的中部条形肿 胀 触摸患部柔软 温热 按压疼痛敏感 运动时表现 重度支跛 诊断为右前肢指深屈肌腱剧伸 立即进 行冷水浇淋患肢肿胀部 0 5 h 左右 后用棉花或软 布卷成团块置于肿胀部 并用绷带稍加压力进行包 扎 24 h 后拆除 从第 2 天开始 内服跛行镇痛散 每日 1 次 并对患肢肿胀部进行按摩和针灸疗法 两种方法交替使用 然后用鱼石脂酒精液温敷 每 日 1 次 用上述疗法治疗 3 d 后有所好转 第 7 天 痊愈 5 2 病例 2 深圳赛马会 279 号赛马 在早晨操练 时 发现左前肢跛行 故牵来就诊 临床检查 左前 肢掌骨后方沿腱的长轴弥散性肿胀 指压患部感觉 温热 并出现剧烈的疼痛 站立时 患肢以蹄尖着 地 球节屈曲 运动时表现中度支跛 诊断为左前 肢指浅屈肌腱剧伸 遂应用上述方法治疗 4 d 后 好转 经过治疗半月痊愈 85 Chinese Journal of Veterinary M edicine 中国兽医杂志 2010 年 第 46 卷 第11 期 食物 7 猫很容易产生对食物的厌恶感 这种厌恶 感可坚持 40 d 或更久 1 5 甚至闻到空气中与消化 不良相联系的气味后立即拒食 5 1 3 后天采食行为 犬猫对某种食物的偏好与其 早期生活经历有很大关系 早期形成的饮食习惯与 随后的饮食偏好关系密切 在哺乳期 母犬 猫的食 物气味会使幼犬 猫之对这种气味产生好感 断奶后 对具有相同或相近气味的食物产生偏好 8 幼年犬 猫甚至会对母犬 猫喜欢吃的东西产生偏好 断奶 后 幼犬 猫开始吃食 第一次吃的食物会给它们留 下深刻印象 随后它们依赖于这种食物 并会长期坚 持对这种或同类食物的偏好 2 宠物的采食过程及影响因素 犬的采食全过程分以下几个阶段 寻找食物确 定食物所处位置 y选择食物y获取食物 y咀嚼y消 化 每个阶段都会直接或间接影响到宠物食品的适 口性 2 1 寻找食物并确定食物所处位置 这一阶段是 采食的第一步 在此阶段中宠物利用嗅觉感知食物 气味 利用触觉感知食物温度 犬的嗅觉系统比人 类发达得多 犬的嗅黏膜面积为 60 200 cm 2 与嗅 觉相关的受体细胞数为 7 0 108 2 0 109个 犬 嗅脑占大脑的比例为人的 35 倍 对某种气味分子浓 度的检测阈是人的 106 108倍 所以嗅觉是决定犬 是否采食某种食物的主要因素 9 嗅觉的灵敏度直 接影响着宠物对食物的选择 影响嗅觉灵敏度的因 素包括以下几点 饥饿程度 宠物在饥饿 流口水时嗅觉更加灵 敏 食物进入消化道后 嗅觉灵敏度下降 品种差异 短头颅或面部较平的犬 其面部解剖 特征使得空气进入鼻腔流动所受的阻碍较大 且空 气进入鼻腔的通道较短 空气进入鼻腔停留的时间 较短 因此 进入鼻腔的气味分子较少 嗅觉不如面 部凸出的犬灵敏 而且这类犬嗅黏膜上分布得嗅细 胞量较少 嗅觉相对不灵敏 性别差异 通常情况下雌性动物的嗅觉较雄性 动物敏感 但这也取决于雌性动物的性周期 10 当 雌性动物处于发情期时 会对空气中的某些气味比 较敏感 处于妊娠期时 嗅觉的敏感程度随血液中 雌激素的水平发生变化 性腺功能受抑制时会减弱 嗅觉的敏感性 年龄 嗅觉的灵敏度随年龄减弱 所以针对老年 动物的食物气味更重要 环境因素 高温可使宠物嗅黏膜干燥 从而引起 嗅觉敏感度下降 在大风季节 气候干燥也会降低 嗅觉敏感性 犬喘气时 缩短了外部空气与嗅黏膜 接触的时间使嗅觉灵敏度下降 1 运动状态 运动时 从嘴呼出气体 使进入鼻腔 的空气增多 空气与嗅黏膜的接触增多 增加嗅觉敏 感度 药物因素 36 临床常用药会使嗅觉灵敏度下 降 皮质醇类药物对嗅觉的影响最大 2 2 选择和获取食物 2 2 1 选择食物 在这一阶段 主要起作用的是味 觉 嗅觉也起到一定作用 犬大约有 1 700 个味 蕾 与人相比味觉很不发达 研究表明 犬可以尝出 酸 甜 苦 咸 鲜五味 而猫感觉不到甜味 且特别排 斥人工合成的甜味剂 11 犬猫都排斥苦味食物 猫 对苦味特别敏感 其敏感度是仓鼠的 400 倍 12 犬 喜欢甜味食物 猫偏爱酸性食物 性别 年龄 健康 状态都会对犬的味觉产生影响 母犬较公犬更喜欢 甜食 13 随着年龄增加味觉的敏感度下降 在疾病 状态下 宠物的味觉灵敏度下降 有些疾病对味觉影 响较大 如甲状腺机能减退 糖尿病 颅外伤 味觉 的敏感程度与食物成分 犬所处环境也有一定关系 2 2 2 获取食物 猫获取颗粒食物的方法有多种 主要是利用牙齿咬取或用舌尖钩取 所以对于猫来 说食物颗粒越易于获取其可接受度越高 犬没有特 定的获取食物的方法 但短头颅 下巴向前突出的 犬牙齿咬合困难 这类犬只喜欢用舌头获取食物 2 3 咀嚼 处于不同生长期的宠物对不同硬度的 食物偏好不同 幼年宠物牙齿较成年宠物小和薄 比 较喜欢小颗粒的食物 成年宠物牙齿坚硬 喜欢较 硬的食物 老年宠物牙齿磨损和脱落使其偏好硬度 小的食物 体型不同的犬 对食物颗粒大小的偏好 有所不同 小型犬有偏爱小颗粒 如果颗粒太大会 打击其获取食物的积极性 大型犬偏爱大颗粒 大 颗粒有利于咀嚼 若颗粒太小犬还未来得及咀嚼就 被其匆匆咽下 2 4 消化 食物经咀嚼后进入食道 继而进入消化 道 消化系统的正常运转是保证食物顺利进行消化 的关键 3 影响适口性的食物性因素 3 1 食物的气味 脂肪对食物的气味起到重要作 用 脂肪的种类和含量的不同 挥发出来的气味也 不同 犬偏好脂肪含量高的食物 增加包被在食物颗 粒表面的脂肪含量有利于提升食物的气味 但这可 能导致营养失衡 来源于动物副产品的脂肪会在相 对短的时间内产生过氧化物 乙醛 甲酮 这些物质 会产生腐臭味而降低食物适口性 3 2 食物的味道 食物的组成成分 成分来源 各 组成成分的品质 生产加工过程 食品保存条件 食 物添加剂的使用都是影响食物适口性的客观因素 犬天生喜欢吃高蛋白的食物 9 动物和植物源性的 86 中国兽医杂志 2010 年 第46 卷 第 11 期 Chinese Journal of Veterinary Medicine 蛋白都可以应用于宠物食品中 3 3 食物的物理性质 食物的物理性质包括质地 颗粒大小和形状 物理性质可以从整体上对食物产 生影响 3 3 1 质地 评价质地的参数有 使颗粒破碎的最 大受力值 一次最大受力时破碎的颗粒数 在颗粒破 碎前宠物牙齿的穿透深度 食物硬度等 可用质地测 试仪完成以上测试 针对不同的目标宠物 食物的 硬度是不同的 对刚断奶的宠物 食物颗粒硬度应尽 量软 对于成年犬 为了鼓励其咀嚼 减缓牙菌斑和 预防牙石 应使之食用硬度较大的食物 颗粒的质 地还应与目标宠物牙齿的尺寸和上颚的咬力相 适应 3 3 2 颗粒大小和形状 颗粒的形状和大小并不 直接影响其气味和味道 但是能间接会影响 因为 颗粒的形状和大小会对宠物获取食物的难易程度造 成影响 颗粒太大不易获取 太小会使动物匆匆吞 入 不利于咀嚼 据研究表明 不同种及不同品种的 宠物对颗粒的形状有一定的偏好 3 4 食物的安全性 保证食物的安全性即保证了 宠物对食品的顺利消化 防止宠物因摄入质量低下 的食物产生消化不良而影响食物的适口性 应采用 高品质 新鲜的食物原料 尽量采用低过敏性原料 如鸡肉 使用天然抗氧化剂 可加入螯合微量元素 采用充氮气的包装 防止氧气进入造成食物氧化 食 物生产出来应立即包装 防止食物质量因与空气长 期接触而下降 4 宠物对食物偏好及偏好程度的评估方法 4 1 两碗试验 给一组宠物 全部为犬或猫 分别 提供等量的 A B 两种食物 在一定的时间宠物可自 由采食 在这一时间内分别记录各犬对 A B 食物的 消耗率 消耗率高的食物的适口性好于其他 消耗 率 A 一定时间内食物 A 的消耗量 A B 两种食 物的总量 4 2 首选试验 同时给予试验宠物两种食物 宠物 先选择的那一种判断为适口性好的 并算出这种食 物的消耗率 4 3 单独测试 与两碗测试互补 只给予一种食 物 测采食率 采食率 总采食量 所给食物总量 其结果不仅依赖于食物的适口性 还取决于动物的 食欲 饲喂条件和环境因素 单独测试可作为两碗 试验的补充 因为两碗试验的结果可能是动物在迫 于无奈之下采食后取得的结果 5 国内外宠物食品适口性研究现状及展望 目前 欧美等发达国家对宠物食品的适口性研 究得较为全面和系统 不仅从食物方面对适口性进 行研究 而且把研究重心放在了宠物的生理学 行为 学 甚至放在了宠物心理学上 从宠物角度分析适口 性问题 而国内的相关研究较少 现有的少量研究 主要把重点放在了宠物食物上 认为食物是影响适 口性的主要因素 并没有把动物本身作为影响适口 性的因素来研究 忽视了可能影响到食品适口性的 动物性因素和环境因素 这样的研究是不全面的 随着宠物食品工业的发展 必定将宠物食品适 口性的研究带入一个崭新的阶段 近年来 国外针 对宠物适口性的研究把重点更多的放在了宠物自身 因素上 国内对宠物食品适口性的研究才刚刚起 步 随着国外研究成果在宠物食品生产中的应用 也必将带动国内的相关研究 参考文献 1 Bradshaw J W S Goodwin D Legrand Defretin V et al Food selection by the domestic cat an obligate carnivore J Comp Biochem Physiol 1996 114A 205 209 2 Fitzgerald B M T urner D C Hunting behaviour of domestic cat and their impact on prey populations M 2nd ed Cam bridge University Press 2000 152 175 3 Young M S The evolution of domestic pets and companion an imals J Vet Clin North Am Small Animal Practice 1985 15 2 297 309 4 Young S P T he wolves of North America Part M Washington D C American Wildlife Institute 1994 5 Mugford R A External influences on the feeding of carnivores M New York Academic Press 1977 25 50 6 Griffin R W Scott G C Cante C J Food preferences of dogs housed in testing kennels and in consumers hones Some com parisons J Neutoscience Biobehavioral Review 1984 2 253 259 7 Cheney C D Miller E R Effects of forced flavor ex posure on food neophobia J Applied Animal Behaviour Science 1997 53 213 217 8 Wyrwicka W Social effects on development of food prefer ences J Acta Neurobiol 1993 53 485 493 9 Vadurel A Gogny M Sense of smell in dogs Physiological as pects and factors of variation J Point Ve
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网址: 影响宠物食品适口性的因素.pdf https://m.mcbbbk.com/newsview637495.html
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