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宠物食品生产车间霉菌超标处理方法解析.doc

萌宠菠菠乐园
2024-11-25 16:44

宠物食品生产车间霉菌超标处理方法解析宠物食品在生产加工和储存过程中，污染源很多，如何防止宠物食品被污染乃是一重要课题。霉菌作为污染源中的一种，如果不加以控制势必会影响到宠物食品保质期的长短。那又如何控制霉菌污染宠物食品呢。 ▽ 一、霉菌特性霉菌其实并不是一个生物分类学的名称，而是一些丝状真菌的通称，可能属于真菌，也有可能属于放线菌门。霉菌的菌丝呈长管、分枝状，无横隔壁，具多个细胞核，并会聚成菌丝体。霉菌常用孢子的颜色来称呼，如黑霉菌、红霉菌或青霉菌。霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些。肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多种多样的。二、霉菌的滋生场所与霉菌的生长繁殖关系密切的有水份、温度、湿度、通风等条件，为此，只要存在这些相关因素的地方霉菌就容易生长。 1、生产车间潮湿生产车间墙壁潮湿，在潮湿部位容易生长霉菌。车间存在冷凝水的管路、墙壁等容易生长霉菌，水管的破裂，也会导致霉菌的产生。 2、生产车间气体流动车间里无法保证正常的换气，无法让车间保证在规定湿度情况下，容易生长霉菌。车间忽冷忽热，容易产生冷凝水的地方，容易糟到霉菌侵害。离墙近的设备容易产生冷凝水，容易产生霉菌。保证空调的正常运转，保证车间内部空气能够达到要求指标，空调的换气程度好坏直接影响到霉菌的产生。如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间，则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。 3、生产车间门的相对位置温度相对较低的车间的门，请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话，那么旁边车间传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。三、霉菌污染的防治措施 1、温湿度控制在宠物食品生产过程中，各个环节比如制浆、膨化、喷涂、包装及贮藏等场所应保持通风良好，必要时应装设有效的换气设施，以防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味等发生。 2、化学处理酒精喷雾消毒是制造宠物食品时防止霉菌污染常用的方法，而对手指的消毒则常使用季胺盐。在宠物食品工厂中，对于制造环境的天花板、壁面与地板等,为防止霉菌污染,应采用防腐蚀、抗霉菌与防止结露的施工及材料。 3、紫外线照射人员的工作服、更衣室等，必须保持卫生清洁，定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以上，防止人为造成霉菌的交叉污染(不可在有人情况下杀菌)。紫外线很难使霉菌的孢子死亡，必须配合酒精喷雾等方法并用。 4、洁净室为了避免宠物食品工厂中产生霉菌等污染，应建立洁净室。其要求应是可治止环境内部产生霉菌污染源，二是可以阻断霉菌的扩散，三是当出现霉菌污染时，应可及时去除。 5、车间卫生控制在宠物食品工厂，管理者与操作人员对宠物食品和制造环境的卫生的关心也很重要，即管理者与操作人员应具有卫生观念。首先要保持生产车间的内部工具的清洁和卫生，注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持(每半月实施一次深度清洁)。随时注意操作的卫生与减少污染的可能性。