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宠物食品及其制备方法

萌宠菠菠乐园
2024-11-27 03:03

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专利名称::宠物食品及其制备方法宠物食品及其制备方法
背景技术:
:本发明一般地涉及一种结构完整性高的可食用组合物。该组合物可包括加工物料和食品。更具体而言,本发明涉及一种提供具有可控质地的可消化粘结制品的方法,以及如此得到的制品。存在许多制备食品和生物可降解聚合物的方法。对于食品而言,这些方法通常可以归类为静态(静止)或者动态方法。静态方法可以定义为其中将成分批料置于烧煮容器中并在烧煮(例如在烘箱烘焙过程、压力成型或者烘焙过程中)的同时使其保持静止或者无运动的那些。这些方法包括其中使得所述批料在传动装置上移动通过烧煮装置(例如烘焙隧道)的方法。其中所述成分相对于其上传输它们的表面或者其中传输它们的容器而言保持静止。动态方法是其中将一定量原料供入设备中一一无论是以连续或者半连续的物流或者以间歇方式一一在该设备中将机械能传递给这些成分以造成所述批料或者物流中的相对运动并同时吸收能量以产生烧煮作用的那些。所述运动可以包括主动或者被动混合。一种动态热处理方法是挤压,其中将所述成分相互混合并且同时在挤出机筒中赋予剪切作用。挤压可以用于制备多种食品或者可食用的制品。所述i殳备中产生的内部剪切力可提供大部分用于烧煮所述成分的热量。这些制品可以设计用于人类或者动物食用。另一种动态烧煮方法
采用连续混合器来产生所述成分的相对内部运动并同时施加热能从而进行烧煮。对于宠物而言,可以获得多种食品。这些制品中的一部分是通过挤压制备的。某些挤出制品设计用于延长宠物、特别是狗的咀嚼时间,目的在于提供一种宠物可以咀嚼和喜爱的制品。宠物的主人经常根据其咀嚼持续时间评价宠物食品或者宠物零食的价值。例如,大狗的主人经常抱怨"咬一口就完了"。促#长咀嚼作用的制品可以有助于提高牙齿卫生并减少牙周疾病,其是宠物猫和狗的普遍问题。这是因为野生环境下动物的天然饮食包括许多在块状物变小至足以吞咽之前需要长期咀嚼的食物,这有助于牙齿卫生并促进消化。相反,家养宠物的饮食经常缺乏天然耐嚼的食物,从而使其不能享受上述益处。传统的食物加工方法常常不能制备具有与天然耐嚼食物相当的质地的制品。然而,已经作出了某些尝试来制备具有延长咀嚼持续时间的宠物制品。但是,大多数这样的制品具有某些缺点。现有的一些制品简直不可食用。当宠物咀嚼或者弄碎并吞咽这些制品时,它们会经受消化问题。部分未经消化而通过宠物体内,并会对腹泻和增大的排泄物量产生影响。大多数宠物主人希望减少排泄物量、腹泻和稀粪便。甚至一些声称由可食用成分制得的制品在最终形式下是不可食用的,这是由于不能保证可消化性的加工过程所致。许多专利和〃>布的专利申请公开或涉及了宠物咀嚼物或相关制品。这些专利和申请包括美国专利号
6,672,252,6,455,083,4,615,卯1,5,296,209,5,407,661,3,759,714和3,580,728;以及公布的专利申请WO01/76386,GB1,497,090,GB1,591,406,WO01/76386,US2003/0219516和US2003/0168020。例如,欧洲专利申请号EP0552897Al公开了一种具有含纤维素纤维的柔性细胞^^质的可食动物咀嚼制品,例如20-50%玉米芯和口腔护理添加剂。玉米芯和纤维素原料不易消化,并可能导致腹泻和增加排泄物量。存在以消化性为导向而配制的耐嚼制品。但是,这些现有技术的耐嚼制品中的一些热量高。因此希望这种制品作为治疗剂或零食饲喂以仅占宠物膳食的一小部分,从而不会产生膳食的不均衡。一些现有技术的耐嚼制品的另一个问题是生产成本。某些耐嚼制品以用于抵抗宠物的咀嚼力的柔韧原料配制。所述柔韧原料通常是昂贵的。将所述柔韧原料和廉价原料混合的尝试已经导致了一个复杂的平衡体系,其中通常难以确保所述廉价原料不会损害所勤目对昂贵的柔韧原料的强度和完整性。某些现有技术的高耐嚼制品的另一个问题是安全性。例如,一种现有技术的可P且嚼宠物玩具含有蛋白质基的热塑性组合物,其蛋白质含量是50-70%。高蛋白质制品,包括用精炼高蛋白质成分制成的那些,不仅昂贵,而且也可能带来潜在的危险。一些专家认为高蛋白质含量会导致肾衰竭并可能阻塞宠物的尿道。一些现有技术的制品试图通过提高所述制品的坚硬度来增加
咀嚼时间,某些这种制品近乎岩石般坚石更。这些制品可能崩掉或破碎宠物的牙齿。例如,一个这种市售的制品要求超过10MPa的操作压力使其破碎。许多现有技术的更坚硬的制品本质上是玻璃状的,并在咬食时倾向于破碎成锋利的、坚硬的碎片。这些碎片会卡在动物的喉咙中或损伤其口腔。对于通过高压力注射成型技术生产的制品而言,这尤其是个问题。产品设计另外在生产安全的且具有长咀嚼期的制品中起到了重要作用。例如,现有技术的一些非玻璃状的制品不会破碎,但可能被拙劣地设计,从而在咀嚼时导致齿龈的大量流血。部分地,现有技术耐嚼制品的一个问题是它们具有有限的质地选择范围,最终导致具有引起齿龈流血的质地的制品。此外,许多耐嚼制品的质地通常是无吸引力和不好吃的。例如,挤压式干宠物食品通常以具有浅灰色的干硬块形式提供。它们可能不便于消费者处理。还有,一些现有技术的制品是不稳定的,所以它们的质地随着时间而改变,并且它们会失去理想的特性。一些现有技术的耐嚼制品是基于淀粉的。将淀粉基物料转换成固体制品的方法是已知的。但是,通常用于转换这种淀粉基物料的注射成型装置是昂贵的,操作复杂,已知的固化淀粉基物料的方法提供了有限范围的质地。在低7K分活性下挤压食品成分的方法尽管是已知的,但是至今仍充满困难。例如,用于这种挤压的成分通常是昂贵的,并且产生了有限范围的质地。当加工和蒸煮食品时,生物聚合物例如淀
粉和蛋白质首先解开然后重组,形成一种理想的结构,例如饼干形状。如果这种解开和重组受到限制或干扰,则所得的制品粘合性差,相对柏嘴。解开仅可以发生在液相中,并且受到所述展开聚合物的水合作用的促进。在低水分活性下,可利用的7JM艮少。因此这些系统具有有限的水合潜力。传统的挤压工艺因此在高水分活性水平下操作,其中加入大量的水来促进水合。大量的水需要耗能的环境不友好的挤压后干燥或添加酸和其它防腐剂。这经常对所述制品具有不理想的结果;例如,水分限制了可获得的质地范围。宠物食品的挤压通常在高水分含量,例如大约26%水分,高水分活性,。但是,这些参数太高了,以致于无法产生用于具有延长咀嚼时间的制品的理想质地。,%到约17%。但是在这些水分活性下,如果使用现有技术的方法,则没有足够的水分用于7JC合,并且需要在很高的温度和压力下蒸煮,或在高温下长时间地蒸煮,这经常导致高水平的淀粉损伤和/或制品的燃烧。因此,存在对改良食品的需要,其可提供长咀嚼时间、可食用并且具有改良的质地,以及存在对生产这种食品的方法的需要。发明概述本发明提供了具有长咀嚼时间的可食用组合物、以及制备这种可食用组合物的方法。在一个实施方式中,所述可食用組合物是宠物食品。本发明的组合物具有结构完整性,并能够抵抗穿透和断裂,但是它们是柔软和柔韧的。该组合物可具有宽范围的质地、形状和尺寸。例如,所述组合物可以被制成任何需要的形状和
/或尺寸。用于此处的术语"预活化"是指通过膨胀/挤压所述淀粉物料而实现的活化所述淀粉源的阶段。术语"桥质(bridger)"应被理解为能够提供所述淀粉源和/或蛋白质源之间的任何类型的结合或交互作用的桥连分子/物质。本发明的组合物包含预活化的植物淀粉源和桥质。在一个实施方式中,所述淀粉源由膨J^物、预膨M物颗粒、预膨胀早餐谷物、预挤压米、预挤压粟、预挤压小麦、爆米花、膨化玉米、预挤压玉米及其组合产生。用于提供所述组合物的原料A^胀谷物。在另一个实施方式中,所述原料是膨胀淀粉。在一个实施方式中,所述膨胀原料具有层状结构。所述原料被预加工以4吏得其转化成具有特定活性表面的活性物料。在一个实施方式中,所得的活性物料是预活化的淀粉。可以使用预加工技术例如膨化、挤压和高压层叠来产生活性表面。然后,将所述活性物料在众多不同的条件下加工从而得到具有宽范围质地的制品。在一个实施方式中,在存在剪切力的情况下进行蒸煮所述活性物料,例如被热处理直到熔化,直到形成粘附的可食用物质。在一个实施方式中,在挤压机中进行蒸煮。蒸煮可在能够形成粘结作用的任何物质而不是水的存在下进行。优选地,所述蒸煮在低水分条件下进行。在一个实施方式中,蒸煮在多羟基溶剂、优选
非水性的那种溶剂存在下进行。因为加工期间的低水分,可以在不需要进行挤压后干燥的情况下制备所述制品。在一个实施方式中,将所述被活化的淀粉与多羟基化合物组合。在一个实施方式中,将所述被活化的淀粉与麸质組合。在一个实施方式中,将所述被活化的淀粉与蛋白质组合。在一个实施方式中,本发明的方法包括还原步骤,例如在动态热处理装置中,将膨胀的干淀粉成分物料研磨成预膨胀颗粒并处理所述预膨胀颗粒,和可形成粘结作用的成分,即所述桥质。在一个实施方式中,所述动态装置是挤压机。将所述颗粒保留在该挤压机的一部分达足够时间以确保粘性挤压物质的广泛的近乎完全的溶剂化。这些预膨胀颗粒被选择以具有能通过溶剂化成分促进快速溶剂化的微观结构。所述溶剂化成分优选是选自多羟基溶剂的溶剂。在本发明的一个优选形式中,所述淀粉、或所述颗粒的淀粉状聚合物被实质上完全凝胶化。由于欲膨胀颗粒的结构,发现所述预皿化的聚合物在被蒸煮或挤压时快速地变成溶剂化物。由所述预膨胀成分或谷物生产的粉末所具有的密度显著地低于由所述天然的或未膨胀的来源等价物生产的类似粉末的密度。根据本发明热处理所述预膨胀颗粒的方法包括控制施加于所述挤压物质的能量以获得蒸煮制品的最佳质地。其后,这种具最佳质地的蒸煮物质可被成形为宽范围的形状。宠物食品领域中的适宜形状的实例包括狗形饼干和加长的大块。本发明允许制备轻、密度低、热量低、例如饮食并抗咬食力
(例如动物或人的咬食)的具有长咀嚼时间的制品。所述抗咬食力可通过这里公开的方法变化而定制不同用途的制品,例如口腔卫生制品或针对零食或其它食品类型的预定最佳咀嚼时间。所述口腔卫生制品可用在控制宠物牙垢的方法中。根据本发明,提供了饲养宠物和/或为宠物提供欢乐的方法。这些方法包括提供由膨胀淀粉成分制得的具有延长的咀嚼时间的制品,将这些制品施与宠物进行咀嚼,以改善宠物的口腔卫生状况。这些制品优选具有低密度和每一体积制品的低热量。因此,本发明还提供了用于控制宠物肥胖的方法中的制品,所述方法包括施与宠物由膨胀淀粉成分制得以具有低密度和低含热量的制品。该制品优选可被所述宠物以延长的时间咀嚼。根据本发明的另一方面,运行食品加工厂的方法包括步骤提供蒸煮设备,通过提供含活性物料的成分而形成制品,和操作所述i殳备以蒸煮该成分,在形成所述制品中控制含水量和水分活性,以使得所述制品不需要在成形后被干燥。优选地,不向所述成分中加水。本发明的一个优点是提供了一种改进的运行食品工厂的方法以减少干燥要求并因此减少干燥过程中副产物的排放。在本发明的一个方面中,提供了具有与耐咀嚼食品相当的各种质地的制品。在本发明的另一方面中,该制品是可消化宠物食品或宠物零食。在本发明的另一方面中,制得不是玻璃状的并在被咀嚼时不会破碎成脆性碎片的制品。
本发明的一个优点是它提供了具有长咀嚼时间的制品。本发明的另一个优点在于它提供了使用挤压工艺生产的要求低水分含量(例如小于总溶剂的20重量%)的制品。本发明的另一个优点在于它提供了促进和维持狗的口腔健康的制品。此外,本发明的一个优点在于它提供了由膨胀淀粉制得的具有低密度和每一制品体积的低含热量的制品。此外,本发明的一个优点在于它提供了作为具有各种天然质地和长咀嚼时间的宠物食品的制品。本发明的另一个优点在于它提供了耐穿透、但柔软且柔韧的制品。本发明的另一个优点在于它提供了具有限定各种形状和尺寸的形体的聚合物基质的可消化制品。本发明的一个优点在于它提供了由碳7K化合物和多羟基化合物组成的可消化制品。此外,本发明的一个优点在于它提供了由淀粉、膨胀淀粉和氩键形成成分组成的以产生限定形体的可消化聚合物基质的制品。本发明的另一个优点是它提供了作为膳食宠物食品零食的制品,其不会显著地增加由宠物的主要宠物食品提供的所述代谢能量。本发明的另一个优点在于它提供了一种制W淀粉和多羟基化合物的宠物食品的方法。此外,本发明的优点在于它提供了一种通过在非水的结合作用提供成分存在下蒸煮碳7jC化合物而制备宠物食品的方法。本发明的另一个优点在于提供了一种安全的可长时间咀嚼的宠物食P口o本发明还有一个优点在于提供了一种改良的宠物制品,其可用于促进和维持口腔卫生。此外,本发明的另一个优点在于提供了制备宠物食品的低成本方法。此外,本发明的一个优点在于提供了制备具有各种质地的制品的方法。此外,本发明的一个优点在于提供了制备质地轻、但咀嚼时间长的制品的方法。本发明的一个优点在于其不需要
7jC合而打开所述聚合物。此外,本发明的另一个优点在于提供了一种制备宠物耐咀嚼制品的改进方法。本发明的另一个优点在于提供了制备耐咀嚼食品的更加成本有效的方法。本发明的其它特征和优点描述将在目前优选的实施方式和附图的详细说明中得到描述和显见。图1表示在添加或未添加桥质的情况下麸质和挤压米的混合物的流变学曲线。发明详述本发明提供了可食用组合物,其可用于制备各种成品食品。更具体而言,本发明涉及用于提供具有可控质地的可消化粘结物料的方法。在一个实施方式中,该组合物是宠物食品。通常,本发明的制品包含由含淀粉源的植物构成的至少一种预活化的物料、和至少一种桥质,该桥质被定义为在许多预活化的物料之间或在所述预活化的物料和所述蛋白质之间结合或生成复合体的附加分子。在一个优选的实施方式,所述淀粉源源自高直链淀粉谷物源、蜡质谷物源及其组合。在一个实施方式中,所述植物淀粉源包括选自大米、黍、小麦、玉米、黑麦、荞麦、大麦、高粱和木薯的谷物源;或者马铃薯、大豆、豌豆、羽扇豆、木薯淀粉及其组合。此外,所述淀粉源还可以由预煮的、天然的或者改性的纯淀粉组成。在一个实施方式中,包含至少一种蛋白质源。所述蛋白质源选自动物、植物、乳品、生物质源或其组合。所述动物蛋白质选自下列的至少一种牛肉、鸡肉、火鸡肉、猪肉、鱼、羔羊肉、鸭子、兔子、白蛋白、蛋类、凝胶、血浆、鲑鱼、金枪鱼、鳕、鳕鱼、鲭、肉类副食品或其组合。所述植物蛋

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