口水鸡做法大全带图解
标题：口水鸡的制作大全
文章摘要：
口水鸡是一道深受人们喜爱的传统川菜，其鲜嫩的鸡肉和独特的调料让人口水直流。本文将为您详细介绍口水鸡的制作方法，包括选材、调料、烹饪技巧等。
一、选材：
口水鸡最好选用三黄鸡或土鸡，鸡肉要新鲜、肉质细嫩。在烹饪前，将鸡肉洗净切块，用料酒、姜片腌制片刻，以去腥增味。
二、调料：
口水鸡的调料包括芝麻酱、辣椒油、花椒油、葱姜蒜汁、糖、醋等。调制芝麻酱时，可参考网络上的具体比例，以突出其香味。辣椒油和花椒油的搭配，需注意油温的控制，以避免过辣或过麻。
三、烹饪技巧：
煮鸡肉时，火候是关键。鸡肉煮至七八成熟即可，不宜过熟。在撕鸡肉时，应顺着鸡肉的纹理，以保证口感*。此外，将鸡肉放入芝麻酱中拌匀时，应轻轻拌匀，避免鸡肉块破裂。
四、实例分享：
以下是一个口水鸡的制作实例。选用三黄鸡一只，洗净切块后用料酒、姜片腌制20分钟。锅中烧水，将鸡肉块放入锅中，煮至七八成熟捞出。将煮熟的鸡肉块放入冰水中冷却，以增加口感。最后将鸡肉块放入调制好的芝麻酱中拌匀，撒上葱花即可上桌食用。
总结：口水鸡的制作看似简单，实则需要一定的技巧和经验。通过选材、调料和烹饪技巧的掌握，您也可以在家中轻松制作出美味的口水鸡。希望这篇文章能为您的口水鸡制作提供帮助。
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