把猪做绝了，全身15种最经典做法，每一道都是补品中的佳品！
猪，它是食物中最不起眼的一种，也是最百搭的一种！跟不同的菜搭配，就能产生各种色香味不一样的美味！本年度最实用的合辑，每日必备，教你用最简单的食材，每天做出不一样的味道！
一、红烧猪蹄
1.我们今天要准备的食材有猪蹄两个、姜、葱、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、白酒、盐、白糖。
2.首先猪蹄砍成块，将姜切片，葱白切段。
3.锅中倒入热水，将猪脚下锅焯水，加入姜片、葱白段、白酒拌匀，盖上锅盖，煮开后捞出。
4.锅中倒入油，将冰糖下锅翻炒，待冰糖逐渐融化时，加入八角，香叶煸香。
5.接着将猪脚倒入锅中，翻炒至变色后，加入葱白段、姜片翻炒数秒后，加入适量老抽调味、适量生抽、少量料酒均匀翻炒，加入清水，与猪蹄相平为宜，盖上锅盖，煮至浮沫出现时，将浮沫去除，加盖继续煮一个小时。
6.待水逐渐收干时，加入少许糖，盐，大火快速翻炒收汁，就可以出锅品尝了。
二、猪肝土豆片
1.首先将猪肝切片，加入少许盐、白糖，淋入适量料酒、适量生抽、撒少许胡椒粉 拌均匀，腌制十分钟。
2.将土豆切菱形片，放入清水中浸泡，防止变黑、青椒切菱形片、红椒切菱形片、姜切菱形片、蒜子切片、葱白切段。
3.锅中倒入油，下入猪肝，翻炒至变色后捞出。
4.锅留底油，下入蒜片、姜片，煸炒数秒后，加入葱白段，将土豆片倒入锅中，翻炒至变色后，加入青椒、红椒，加一勺盐，淋入适量料酒、适量生抽，翻炒均匀，随后加入猪肝，翻炒片刻后，加入少量酱油调色，撒些胡椒粉提味，均匀翻炒后就可以出锅享用了！
三、辣椒炒肉
1.辣椒剖开，去掉种子。
2.将辣椒切斜段，锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水。
3.捞出，放入凉水中冲凉，浸泡。
4.猪肉切丝，放入橄榄油，抓匀。
5.倒入生抽，抓入其中，放入甜面酱，略腌渍。
6.放入少许淀粉，抓匀即可。
7.锅子烧热，倒油，放入姜丝、蒜末，煸炒出香味。
8.放入姜丝、蒜末，煸炒出香味，放入处理好的辣椒。
9.放入盐，煸炒，出锅装盘即可。
四、香煎猪排
1.主料：猪肉一块约300g。
2.把猪肉切片，厚度在5mm左右，把每片肉的两面分别用刀轻轻敲打。
3.加料酒、盐、胡椒粉，腌渍10分钟。
4.取一片肉，沾匀蛋液。
5.再蘸满面包糠，依次做完备用。
6.锅烧热，放适量油，取一片放入煎锅中，中小火煎制。
7.煎至两面金黄，即可装盘。
8.改刀即可食用。
五、猪血豆腐
1.将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里
2.大蒜五六根，切成段
3.姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。因为我要给女儿喂奶，所以吃得清淡，没加辣椒
4.将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味，这个过程很重要，一般要煮五分钟左右，就能去掉这些味了。
5.下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟。
6.最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。
六、凉拌猪肚
1.猪肚用盐搓洗干净后煲熟。
2.捞起切好，准备油辣椒、蒜蓉。
3.将猪肚摆盘。
4.锅里放油炒香蒜蓉。
5.麻油、酱油、醋、鸡精调成汁。
6.将炒熟的蒜蓉铺上，倒入调味汁淋上油辣椒即可。
七、红烧肉皮
1.肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出
2.用刀清除肉皮上的油脂与污物
3.然后切成宽条
4.香菇切块
5. 锅中放油，油热后下肉皮
6.加入老抽上色，出酱油味后倒入水没过肉皮即可，依自己口味放入适量冰糖和盐
7.烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，再入入香菇，开大火，收下汁即可。
八、香辣猪腰
1.猪腰去掉腰躁子，切成腰花
2.腰花放在碗里加入料酒和生抽
3.加入胡椒粉、生粉、糖腌二十分钟
4.胡萝卜去皮切片，红辣椒切成小段备用
5.大蒜切成段备用
6.热锅淋油将适量洋葱爆香
7.倒入红萝卜和大蒜茎一起翻炒
8.红萝卜炒至变色时加入腌好的腰花
9.加入适量盐和酱油
10.加入红辣椒和老干妈
11.煮至腰花快好时将大蒜叶倒进去
12.最后加入少许糖即可
九、卤水猪头肉
1.将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。
2.干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。
3.锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。
4.烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头肉，盐分不够的加盐或者酱油。
5.放进猪头肉后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，20分钟关火。
6.关火后继续浸泡15分钟，中间翻转一次，即可。
7.冷却后就可以切片，撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。
十、猪尾汤
1.猪尾巴洗干净用镊子拔去上边残留的猪毛，然后切5厘米成段；
2.砂锅中一次性放足水，然后加醋，烧开，撇去浮沫；
3.放入葱、姜、八角，盖锅盖小火慢炖一个半小时左右；
4.一个半小时候汤已经呈现奶白色，放入切好的萝卜再盖盖慢炖20分钟；
5.20分钟后放入胡椒粉、枸杞，稍开即可关火，最后撒盐即可享用。
十一、奥尔良烤猪眼
1.准备好所有材料。
2.将30克的烤肉料与30克清水混合均匀。
3.倒入猪眼中。
4.用手混合均匀，并放入冰箱冷藏2小时，中间要翻动两次。
5.电饼铛预热好，选择“烤肉”。
6.涮上食用油。
7.放入腌好的猪眼。(顺便烤了几根热狗)
8.翻面烤至金黄即可。
十二、猪脑卷
1.所有干料拌匀，盐放水中化开后，放入干料中和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发5分钟即可。
2.将面充分揉搓好，擀成长方形面片。
3.刷一层油。
4.撒花椒面。
5.撒葱末。
6.从上往下折，注意不是卷。
7.切成小剂，取一小块，拉长，重叠成三折，然后两边向中间折（就是将两边对在一起），捏住中间的重叠处，一手向上，一手向下，转一下，将剂头捏在一起，放到底部即可。
8.生坯充分醒发后，放入锅中蒸20分钟。
十三、猪肺炒辣椒
1.猪肺切块。
2.辣椒切条。
3.蒜瓣适量，切片。
4.油热放入蒜瓣。
5.接着放入猪肺。
6.炒一会，可以放入辣椒。
7.放入盐，酱油。
8.猪肺容易熟，不要炒的过烂，不好吃。
十四、蒜苗炒猪嘴
1.大蒜、干辣椒、猪嘴肉、蒜苗、准备好。
2.锅内放少许油，放入大蒜片，干辣椒炒香
3.然后放入猪嘴肉，炒成肉卷后，放入青蒜苗翻炒一分钟。再放入生抽，鸡精翻炒片刻。
4.最后即可起锅装盘。
十五、猪肠炒咸菜
1.经过煮熟的猪肠和香菇。
2.爆香蒜末。
3.香菇切丝一起爆香。
4.蒜末和香菇出香味后加入姜丝。
5.猪肠切细倒入锅中爆炒。
6.加少许料洒，加入咸菜炒匀。
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