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新冠疫情-食品和动物饲料生产员工健康和食品安全检查表-FDA和OSHA联合推出

萌宠菠菠乐园
2024-12-03 11:04

美国食品和药品监督管理局(FDA)和职业安全与健康管理局(OSHA)

2020年8月11日

注：为了增加可读性，介绍部分做了一定的删减，敬请谅解！

目的:本检查表是由美国食品和药品监督管理局(FDA)和职业安全与健康管理局(OSHA)共同推出，作为在COVID-19期间FDA监管的食品和动物饲料生产时的评价工具,特别是当由于新冠病毒引发的突发公共卫生事件造成的工厂停产，重新投产时的评估。

本检查表可以部分或全部适用于FDA监管的食品和动物饲料的种植、收获、包装、制造过程。本表也适用与农产品、海鲜、牛奶、鸡蛋、谷物、野味和其他原材料或配料，以及由此产生的食品或动物饲料制品。

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第一部分：员工健康和社交距离检查表

该检查表包括员工健康、筛查和社交距离控制，以预防或减少COVID-19的传播。

1.员工健康

1.1 总则

1）你是否按照CDC和OSHA的建议制定了COVID-19评估和控制计划？

2）基于控制计划，你是否已经确定了一名工厂协调人，以协调员工的健康和社交活动距离控制?

3）你是否为员工提供了明确的联络点(例如COVID-19协调员的工作场所)，以便报告症状或疾病，当患有COVID-19症状的员工符合CDC标准时，向其咨询以结束家庭隔离期?

4）您是否根据美国CDC、FDA、OSHA等联邦机构以及任何适用的州、地方、部落和/或当局的建议，制定了评估员工健康和最大限度减少COVID-19传播的措施?

5）这些措施是否包括：

·在到达工作地点之前和/或之后，评估员工的健康状况(例如评估症状)。

·当员工出现症状(有COVID-19症状)或对导致COVID-19的病毒检测呈阳性时应做什么？

·当员工接触到有与COVID-19症状一致的同事或其他人员(如家人或朋友)或对COVID-19的病毒检测呈阳性时，该怎么办？

·增加易感人群的风险管控措施，如老年人和任何年龄有慢性疾病的人(在咨询职业医生和专业人员的基础上解决)。

6）你们是否与州和/或地方公共卫生官员和职业安全卫生专业人员建立持续的沟通，以确保获得有关COVID-19的最新信息?

1.2 设施

1）你是否确保工作环境总体上没有公认的安全和健康危害（如OSHA所描述的）?

2）尤其是停产后重新操作,你是否采取措施确保临时关闭或减少操作带来的危害?包括减少正常用水,那些相关的设施发霉和水系统中的军团菌,复工人员返程。

1.3所有员工

1）工作人员(工人和主管)是否按照CDC和OSHA的建议，以员工能理解的语言和文化水平提供了基本的COVID-19感染预防信息和培训?

2）你是否张贴用多种语言简化信息的传单(如储物柜、休息室)，使用信息图表帮助员工了解新冠病毒感染的控制措施?

3）你有没有按照CDC和OSHA的建议，用工人常见的语言张贴简单的海报，鼓励生病时(或在COVID-19病毒检测呈阳性后)呆在家里，遵守咳嗽和打喷嚏礼仪，以及正确的手部卫生习惯?

4）您是否考虑过使用CDC关于COVID-19的视频，为您的工作人员提供预防信息?

5）你提供足够的设施(例如,洗手池)、材料(例如,洗手液,纸巾,消毒液),和垃圾容器(最好非手动)以致工人可以实现CDC和OSHA推荐的洗手方法,在某种程度上可行的社会距离,同时执行卫生规则?

6）你是否加强(例如：增加范围和频率) 对高频被触表面清洗和消毒(使用美国环保署推荐，对新冠病毒有效的消毒剂)，例如基于CDC和OSHA推荐的考勤打卡器、门把手、水龙头,控制面板,自动售货机触摸板,冰箱和微波炉的把手等?

7）在员工经常接触的表面，如打卡器、洗手池、门、垃圾桶、水龙头等，如果有可能的话，是否增加了“禁止触碰”标识，从而减少了员工接触?

8）你是否有CDC和OSHA所描述的社交距离程序?

9）你是否评估过需要的工作人员的个人防护装备?

10）你是否有程序规定如FDA、CDC所述何时以及如何戴口罩,或个人防护用品(如呼吸器和面挡),遵守适用的宗教、法律和政策?

11）如果措施包括个人防护装备和/或口罩/布面罩的使用，或改变这些用途，你是否按照CDC和OSHA的建议，提供了适当穿戴、去除和清洁个人防护装备和面罩(如果适用)的培训?

12）你是否按照CDC和OSHA的规定回顾病假政策，以确保生病的工人，包括感染了新冠病毒的无症状工人不在工作场所，并确保如果员工患有COVID-19，他们不会因请病假而受到处罚?

13）您的计划是否考虑能够为弱势群体(老年人和任何年龄有某些潜在健康问题的人)，以减少他们与他人的接触?

14）在疫情期间，您是否咨询过平等就业机会委员会关于遵守《美国残疾人法》的指导意见?

15）在适当的情况下，你们的程序是否包括为工人提供共享交通，例如工厂之间或农场之间的交通?根据CDC和OSHA的建议，如果拼车或使用公司班车等共享交通对工人来说是必要的，那么:

·你是否限制了每辆车的人数，以提供乘客之间尽可能多的空间(这可能意味着使用更多的车辆或更频繁的出行)?

·在进出车辆时是否要求每个人都戴口罩或面罩并使用洗手液?

·在可行的情况下，是否打开窗户以增加空气流通?

·在每次拼车或往返旅行后，如门把手、扶手和安全带扣等通常被触摸的表面是否被清洁和消毒?

·您是否向员工提供了使用共享交通工具时如何保护自己的提示?

16）如果工人住在共享/公共住房设施中(如季节性农场工人)，您是否制定了预防COVID-19感染的措施，包括如疾控中心所述的个人预防措施和社会距离保持方法(特别是在共享房间，如厨房、浴室和卧室)。

1.4 有症状或在工作中出现症状的人员

1）是否有程序要求有症状的工人呆在家里或者如果他们在工作日出现症状就回家工作?

2）是否有程序将有症状的人与其他人进行物理隔离，包括在将病人从工作场所运送出去之前确定一个指定的隔离区域?如果有员工出现症状，是否有程序提供替代运输，以防止其他员工通过共享运输。

3）是否有程序来收集病人的联系人信息(症状出现前2天)来识别其他工人可能接触(例如,人在密切接触(不到6英尺)至少15分钟)?(密切接触者定义在CDC发布的《社区相关接触公共卫生指南》中)

4）当病人被确诊感染时，是否有程序告知可能接触过的同事(按照《美国残疾人法案》的要求保密)?

5）你的程序是否根据CDC关于社区相关接触的公共卫生指南指导被接触的工人如何应对?

6）你是否有工作人员的家庭联系信息，以方便联系有关健康状况的信息和/或分享他们与有症状或确诊病人潜在接触的信息?

7）是否有程序规定基于CDC的推荐，使用EPA清单中的化学品来进行清洗和消毒，包括病人使用过的各个区域

·这些程序是否包括在可行的情况下关闭病人使用的区域(在清洁和消毒之前)至少24小时，并打开室外门窗以增加该区域的空气流通(如CDC的建议)?

·这些程序是否包括保护清洁工的措施，如穿戴皮肤保护装置，必要时，保护眼睛防止可能的飞溅危险?

·在可行的情况下，是否采取措施对病人上下班时乘坐的车辆进行清洁和消毒?

8）如果你有问题或怀疑被接触，你知道如何联系你的州，地方，部落，和/或当地卫生部门?

1.5员工接触调查和测试

1）你们的新冠肺炎评估和控制计划是否包括通过病例调查和接触者追踪(通常由州或地方卫生部门开展)确定新冠肺炎确诊患者接触者和密切接触者的程序?

2）你们是否有程序根据工作场所的风险评估和其他因素(如周围社区或工人家庭中COVID-19的高传播率)确定检测的优先级(例如疾病控制和预防中心的分层方法)?

3）你们的COVID-19评估和控制计划是否包括亲密接触者的处理?

4）你的计划是否如疾控中心建议，为无症状的接触工人(即与确诊为COVID-19阳性的人有过密切接触的工人)提供每日自我监测，以发现与COVID-19相关的症状?

5）你的计划是否包括CDC建议何时对工人进行测试的程序?

6）您的计划是否针对测试工作人员的具体程序(例如，测试的类型，谁将进行测试，以及他们将在哪里进行测试)，以及根据测试结果可以采取什么行动?(如果你有一个工人被确认为COVID-19阳性,咨询你当地的卫生机构和/或疾病预防控制中心的建议, 作为你来识别和/或防止工作场所传播疫情策略的一部分。)

7）你是否有程序检测COVID-19重返岗位的工人们,包括那些无症状者?

1.6工作环境设置

工作环境的设置有助于降低COVID-19在工人中传播的风险。

1）你是否识别并描述社交距离可能不满足要求的情况?例如:打卡器附近、走廊、洗手池、出入口、自动售货机和微波炉、餐厅、洗手间、公共休息室和户外聚会区域

2）在可行的情况下，将工作环境设置为员工之间至少间隔6英尺?例如，如CDC和OSHA指南中所描述的，

·能否修改工作台的排列(例如，采收或生产线上)，使工人们在各个方向上至少保持6英尺的距离(例如，相邻和相对时)?

·是否可以修改工作台，以实现工人之间不直接面对面的排列?

·如果工人之间保持6英尺的距离不可行，你能使用物理屏障，例如有机玻璃或其他不透水的，容易清洁的，分隔物或隔墙来分隔工人吗?

·在可行的情况下，能否提供单向的操作路径，包括楼梯、走廊和餐厅，以减少狭窄区域的接触?

·是否可以使用地面标记来显示适当的距离和地面交通方向?

3）您能否咨询采暖、通风和空调工程师，确保工作区域有足够的通风和/或调整通风，尽可能地帮助增加室外空气流通，在不影响食品安全的情况下，最大限度地减少工人的潜在接触?

4）如果工厂使用风扇，你能否采取措施，按照CDC和OSHA的建议，尽量减少凤扇所产生的空气从一个工人直接吹到另一个工人？

5）你是否按照CDC和OSHA的建议，将单独岗位的风扇从工作场所移走以减少呼吸道飞沫的潜在传播?

您是否解释了这一变化对工人患病风险的影响?

6）你有没有采取措施鼓励生产区域之外的社交距离保持(例如，进入操作间、休息室、洗手间、更衣室、其他人们可能聚集或排队的地方)?例如，正如CDC和OSHA所建议的:

您是否可以移动或重新安排休息室和其他员工可能经常出入的区域的椅子和桌子，或在桌子上增加隔板，以增加员工之间的距离?

你能否找出其他区域来容纳新的空间需要，比如培训和会议室，或者使用户外帐篷作为休息和午餐区域?

7）你是否可以采取措施来限制员工个人与其他员工的接触，例如，参照CDC和OSHA建议，错开工作时间，错开休息时间，分配相同的人员到相同的班次，或把农场一同居住的工人安排在相同的工作组?

8）你是否按照CDC和OSHA的建议，用通用语言，使用信息图表来帮助员工理解工作区域设置或社交距离保持，并以适合你的员工的文化水平提供培训?

1.7工作空间设置示例

下面的图表，是基于OSHA开发的一个图表，说明如何设置工位(例如，制造/加工线，分类操作，包装线)的一个例子，作为社会距离保持的实践。您可能需要根据您特定的工厂/操作布局进行调整。

如何设置工位，如可行：

类似地，在田间作业(如收获、除草)中建立社交距离的例子如下。

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第二部分：食品安全检查表

目前没有证据表明食品或食品包装与COVID-19的传播有关。然而，根据CDC和OSHA的建议，工作环境——生产线和工厂中工人与同事和主管密切接触的其他区域——可能是造成人员接触传播的主要原因。

该清单提供了工厂停产后重新启动操作或因COVID-19重新评估操作以做出改变时应考虑的食品和动物饲料操作问题。它包括一些检查点，旨在帮助您考虑变化的潜在影响，例如对人员、供应商和进料原料的影响，对您的食品安全或危害分析和关键控制点(HACCP)计划，以及当前的良好制造规范(CGMPs)。

其中一些项目可能不适用于种植、收获或包装农产品原料(如生鲜产品、谷物、牛奶或鸡蛋)的操作。然而，这些问题仍然可以帮助这些类型的企业思考可能由于食品安全产生的业务影响。

2.1食品安全和HACCP计划

1）您的原料供应商或原料是否发生了变化，可能需要您考虑新的危害，或重新评估危害，以及您是否需要变更?

2）你所生产的食品和/或你的顾客是否有任何变化，使你需要考虑是否有新的危害，或重新评估危害，并因此需要变更?

3）你的操作或流程是否有变化，需要改变你的流程或时间安排?例如，改变班次的频率或人员的数量产生影响的控制措施，监控或验证程序?

2.2员工

1）是否存在执行影响食品安全的关键角色和职责的人员发生了变化，例如具备预防控制措施能力的人员、受过HACCP培训的人员或执行监视、验证或其他职责的人员?

2）如果员工生病了，你有没有计划在减少劳动力的情况下如何操作和生产安全食品?如果您的关键人员不能来工作，您是否有替代方案?

3）是否有人事变动，例如新增人员或担任不同职务的人员，需要接受食品卫生和食品安全方面的培训(如《21 CFR》§§117.4及507.4所规定的)，或其他培训，以确保人员具备履行其工作职责的资格?

4）有变化的操作(例如,将额外的活动分配给一个员工来减少人员在一个地区)或过程(例如,频率增加洗手、手消毒)？并提供相应的培训以满足必要的清洁和安全的食品生产,确保员工有资格来执行他们的工作职责。

2.3 供应商和来料

1）你是否需要重新考虑你的来料或接收程序，以解决供应商或来料的变化?例如，新原料或来自不同供应商的原料是否有不同的外观或标签，需要在接收过程中进行审查，以确保收到正确的原料，并在适当的情况下，从经批准的供应商处收到(按照《联邦法典》21节§117.420和507.120的要求)?

2）你是否需要重新考虑你的配方，添加或替代成分，配料，和/或混合程序，以考虑使用不同的成分，或不同浓度的成分?

3）您是否需要实施新的供应商控制，或对现有的供应商控制进行更改(例如，当需要遵守21 CFR Part 117的G部分或21 CFR Part 507的E部分)?例如，是否需要临时审批新的供应商?

4）如果您暂停了对供应商的现场审核，您还需要进行哪些验证活动来确保您的原料是安全的?有关FDA对食品和动物饲料的预防控制要求的审核，请参阅COVID-19公共卫生紧急事件期间关于预防控制的临时政策和FSVP食品供应商验证现场审核要求。

5）针对食品设施:由于供应商或配料的变化，您是否需要考虑/重新考虑使用现行的良好制造规范(CGMPs)或《联邦法典》第21部分第117部分中的预防控制来处理过敏原相关的操作或程序?

6）针对动物饲料设施:因供应商或配料发生变化，是否需要考虑/重新考虑与解决营养、毒性相关的操作或程序，或CFR第21部分507中CGMPs或预防控制方面的缺陷?

2.4 当前GMP要求

2.4.1员工

你是否回顾了你的程序来决定是否需要修改要求或增加员工洗手和消毒的频率?

2.4.2工厂和地面

•如果开工复产，你们是否检查过你们的工厂和地面，以确保建筑物和建筑物周围的区域得到妥善维护，以防止食品的污染?例如，你是否检查过建筑物和屋顶是否有可能导致泄漏的孔洞或允许害虫进入的通道，是否检查过周围的场地是否有害虫孳生地?

•您通常使用的维护工厂和地面的服务或供应商是否积极地提供服务，或者您是否需要考虑其他方式来维护工厂和地面?

•提供服务的人员是否能够按照适当的COVID-19感染预防程序开展活动?

2.4.3有害生物控制

•你通常使用的防治虫鼠的服务或供应商是否积极提供防治虫鼠的服务，或你是否需要另作安排?

•如果您正在恢复操作，您是否执行了排查工作？检查陷阱或诱饵站，寻找害虫活跃的其他证据，并采取任何必要的步骤，消除害虫对生产的影响。

2.4.4水和管道

如果您在长时间停产后复产，您是否在开始操作前对您的水系统和管道进行了检查，以确保其正常工作?例如，你是否检查过水温和压力，如果需要的话冲洗管道，检查管道是否有潜在的泄漏，检查制冰设备，检查水处理系统是否正常运行?

2.4.5卫生设施

•你是否需要增加洗手和消毒的工位以确保员工更频繁地洗手/消毒?

•安装无接触式洗手池、皂液分配器、消毒液分配器、纸巾分配器或垃圾桶?

2.4.6卫生

•你是否有必要的清洁、消毒和消毒用品供应商来重新开始或继续你的操作?

•您是否需要确定常用卫生化学品的替代品(例如，更换您之前在高频接触面使用的消毒剂)?

•您是否需要改变某些区域的清洁、消毒方案、特定区域的消毒程序或这些操作的频率？

例如：

1）你们是否在必要的地方(如高频接触面)使用符合EPA标准的产品来对抗新冠病毒 (即针对SARS-CoV-2使用的消毒剂)?它们是否适用于表面?(检查产品标签指南,这些消毒剂产品是安全的,推荐使用在食品企业和生产区域。)

2）你是否需要使用不同的清洗和消毒方法或消毒产品(批准用于食品接触面时使用),需要不同的混合方法或浓度?

3）是否需要更新清洁、消毒方法或消毒化学品的使用说明/培训?

4）您是否需要更频繁地对某些区域/表面进行清洁、消毒?

5）是否需要对额外接触面进行清洁和消毒?例如,你有没有考虑过,通过CDC和OSHA的推荐方法,清洁和消毒非食品接触面,例如：设备控制器、墙壁开关、扶手、门把手、工具,塑料隔档,和其他高频接触面虽然不会影响食品安全,但可能是重要的COVID-19的传播途径?

2.4.7设备与工具

·你是否有足够的用具和工具来确保员工在轮班时不需要共用它们，或者按照CDC和OSHA的建议，计划在两次使用之间定期清洗和消毒用具和工具?

·您的设备是否正常运行，恢复正常运行?例如，你检查过冷却器、冷冻机、输送机、烤箱、挤压机和其他对食品安全很重要的设备是否按照规定运行，是否符合《联邦法规》第21章§117.40节和507.22节的规定?对于可能已经关闭的氨制冷系统，你们是否按照29CFR 1910.119 (i) (OSHA的标准“高度危险化学品的过程安全管理”)的要求进行了启动前的安全审查?

2.4.8过程与控制

您是否需要调整过程或控制，因为您的操作发生了变化，包括涉及特定操作的人员数量发生了变化?

2.4.9 物流与仓库

·运输延迟是否会影响食品安全，特别是冷藏或冷冻食品?你们是否有程序来处理供应链的延迟问题，产品的储存或储存的应急计划，以及可能影响易腐食品产品安全的情况?

·如果散装运输，您的运输工具是否有可能引入新的污染物?

·新员工或承包商是否需要对散货集装箱或船舶的清洁程序进行培训?

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