讯知在线 • 2024年12月3日 上午8:20 • 科技 • 2 views
来自《Milk Street烘焙》食谱的改良猴面包配方，以其更柔软、更细腻、甜度适中的口感，为经典的猴面包带来全新体验。
更健康的猴面包
传统猴面包通常甜度很高，而这款改良食谱巧妙地使用了 buttermilk（酪乳）和少量全麦粉，有效降低了甜度，同时提升了面包的口感。酪乳的加入使得面包更柔软，而全麦粉则增加了面包的层次感和营养价值。与我们儿时记忆中甜腻的猴面包相比，这款猴面包口感更加细腻、更具风味。
独特的香料黄油
此食谱的关键在于用黄油、香草精和暖香料（肉桂和肉豆蔻）制成的独特香料黄油。将黄油炒至褐色，再加入香草精和香料，赋予面团浓郁的香味。这种香料组合令人联想起刚炸好的甜甜圈，但您也可以自由尝试其他香料，例如豆蔻、多香果或丁香。
灵活的制作时间
组装猴面包需要一些时间，但绝对值得。此食谱设计巧妙，面团可以提前准备好，并在食用当天进行塑形和烘焙。如果您想一次完成整个过程，可以在混合面团后，让其在室温下发酵至两倍大（约两小时），并在此期间准备黄油。这样，面团在塑形时不会过冷，但您可能需要在切割面团时使用更多的面粉。
可选的釉面
食谱中还提供了一个可选的釉面，可以为猴面包带来光泽的表面和松脆的口感，就像一个釉面甜甜圈一样。当然，您也可以选择跳过这一步。
总结
总而言之，这款改良猴面包食谱完美地平衡了传统风味和现代健康理念。通过使用 buttermilk 和全麦粉，并加入独特的香料黄油，这款猴面包口感更柔软、更细腻、甜度更适中，并且制作过程灵活方便，无论是提前准备还是当天完成，都能轻松制作出美味的猴面包。
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