动物内脏的营养价值

动物内脏

1.心脏

富含蛋白质

含有大量铁、锌、铜、锰等微量元素

维生素B族含量也比较高。

其胆固醇的含量比普通瘦肉只是略高 脂肪含量与瘦肉相当

2.肝脏

含有丰富的锌、锰、铜等微量元素

肝脏中铁质丰富，是最常用的补血食物，尤其是猪肝

动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品

3.肾脏

富含蛋白质，硒的含量非常高，是其他食物的数十倍

此外锌、铁、铜、磷、维生素B族、维生素C的含量也较多。

但在食用之前一定要将肾脏清洗干净，剥去薄膜，剖开并剔除里面的筋，在烹调的过程中一定要让它熟透。

4.血

动物血所含的蛋白质比肉高，卵磷脂较多且脂肪少

高血脂患者理想的食品，对老年人、妇女和儿童以及记忆力减退者有益。

含铁量较高，容易被人体吸收利用。

动物血具有利肠通便作用，可以清除肠道的毒素和沉积物