乌鱼蛋的功效与作用
功效与作用
补充人体的蛋白质、增强抵抗力
乌鱼蛋的主要营养成分是蛋白质，含有人体所需氨基酸和多种矿物质，可以补充人体的蛋白质，增强抵抗力，增加肌肉的力量，钙的含量比较高，可以补钙，可以防止手脚抽筋，其含有不饱和脂肪酸，可以清除血管内的垃圾，降低胆固醇，可以缓解大脑的疲劳，增强记忆力，一般的人群都可以吃，特别适合于一些生长发育时期的儿童。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
有疮者、脾胃虚寒、心血管病、肝病、肾脏病、糖尿病、易过敏者、风邪入身者
不宜同食
白糖、豆浆、兔肉
不可以与白糖、豆浆、兔肉一起吃，有可能出现腹泻或消化不良、呕吐等消化系统症状，降低食物的营养成分。
食用方法
水煮
锅中将水烧开后将适量的酱油、黄酒、切成片的生姜以及茶叶蛋的料包一起加入水中，搅拌均匀后，将洗净后泡过几分钟冷水的乌鱼蛋捞出加入锅中。继续煮至沸腾后再煮几分钟，加盖熄火，使乌鱼蛋继续在锅中中焖入味，约一段时间会使得味道更佳。后捞出加酱油食用。由于乌鱼蛋不像鸡蛋那样蛋白质在煮熟后会凝固，而是呈现一种半凝固的水状，这时候已经是熟透了的，可以放心食用
焖炖
乌鱼蛋剥成小片，放入水中浸泡几分钟左右。在锅中加入鸡汤、乌鱼蛋、适量姜汁以及调料，开中火。待烧开后就用淀粉勾芡出玻璃芡，加上醋、胡椒粉和麻油、姜汁，搅拌均匀后一起倒入锅中，捞出装盘子放上香菜便可。
煮汤
将鸡脯肉制成蓉，鸡蛋清打成雪丽糊，取在一起搅匀，做成蝴蝶身子，用乌鱼蛋片做翅膀，青椒、红椒、香菇切丝，与花椒粒，一同点缀其上，做成完整的蝴蝶形，清汤入锅，烧七成开，放入象形蝴蝶，调味烧开即成。
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