龟的营养需求之——蛋白质
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蛋白质是生命体的主要组成部分，一切细胞和组织都由蛋白质组成。蛋白质是生长、发育和维持生命的必须营养物质，在构成各组织的同时，还作为酶和激素起着重要的作用。在大多数细胞中，蛋白质约占细胞干物质的90%以上。蛋白质分子中含有碳、氢、氧和氮，有的还含有硫和磷。
由于食物提供的脂肪和糖只含有碳、氢和氧，而不含氮，所以蛋白质是龟鳖中氮的唯一来源。蛋白质由氨基酸组成，共有20余种氨基酸。一类氨基酸是龟鳖自身不能合成的，必须从饲料中摄取的这些氨基酸被称为必需氨基酸，若饲料中必需氨基酸缺乏或不足，龟鳖的生长将会受到抑制；另一类氨基酸则是龟鳖自身能合成的，饲料中缺乏对龟鳖生长基本没影响，这类氨基酸称为非必需氨基酸。龟鳖对蛋白质的需求一方面是要求蛋白质的总量要高，另一方面是要求蛋白质中的必需氨基酸必须足量。
在养殖龟鳖过程中，当脂肪和糖供应不足时，蛋白质会提供，一部分热能。由于蛋白质比糖类和脂肪贵，因此，饲料中的蛋白质含量应以能满足龟鳖组织修复和最大生长需求为限度，热能应由廉价的糖类和脂肪来提供。这样既可以满足龟鳖的营养需要，又能降低成本，收到较好的效益。故要从营养学和经济学两个方面来考虑配合饲料中蛋白质饲料和能量饲料的合理比例。
若饲料中缺乏蛋白质，可导致龟鳖食欲下降，生长缓慢、产卵量下降，严重者还将引起龟鳖的免疫功能降低从而使其患病。除了饲料中的蛋白质含量对龟鳖生长发育有影响外，蛋白质的质量也很重要，而必需氨基酸的有无、多少，直接决定了饲料质量的高低。无论是单一的天然饲料还是人工配置的配合饲料，饵料
（饲料）中蛋白质所含有的氨基酸的组成比例，越接近龟体蛋白质中氨基酸的比例就越容易被龟鳖吸收利用，其蛋白质的质量也就越高。一般来说，动物性饲料中蛋白质中所含的必需氨基酸的组成和比例，而植物性饲料中的蛋白质则较差。由于动物性蛋白源价格普遍比植物性蛋白源要高，较为经济的办法就是将几种营养价值较低的蛋白质混合使用，以达到提高饲料营养价值的目的。养殖过程中人工配置的配合饲料，就是通过将一定比例的动物性饲料和植物性饲料混合，使配合饲料中氡基酸的比例比单一的饲料更接近于龟鳖的需要，从而使混合蛋白质的营养价值得到提高。
当然，如果饲料中蛋白质的供应超过龟鳖本身的需求，也会苣成浪费甚至影响龟鳖的正常生长。龟鳖饲料中蛋白质水平受以下几个因素的影响。
(1)龟鳖的种类
龟鳖种类不同，对饲料中蛋白质的要求亦有不同。动物食性、杂食性与植物食性等食性不同的龟鳖对饲料蛋白质的要求各不相同。
(2)龟鳖的大小
一般来说，稚、幼龟鳖对蛋白质的需求量比成龟鳖要高。
(3)龟鳖的生理机能
龟鳖为维持正常状态下的生理机能，所需要的蛋白质含量一般保持在一定程度。但在养殖中，为了加快龟鳖的生长速度，一般应加大饲料中蛋白质含量。
(4)蛋白质的质量
饲料蛋白质中含有足量的必需氨基酸时，才能满足龟鳖正常生长的要求。因此，氨基酸平衡的高质量蛋白质，在饲料中的含量可以低些；反之，氨基酸不平衡的低质量蛋白质，在饲料中的含量则要高些。
（5）饲料中非蛋白质能量饲料的含量
如果饲料中能量饲料含量不足，龟鳖则消耗部分蛋白质作为能量，这就必然会 降低蛋白质的实际使用价值，同时也增加了养殖成本。因此，饲料中保持适当的蛋白质和能量饲料的比例，可以提高饲料的利用率，降低饲料系数。
(6)天然饲料的多少
如果天然饲料充足，龟鳖能从中获得足够的营养物质，则所需要的人工配合饲料中蛋白质水平可以适当降低，节约饲料成本。
总结：
总之，在养殖过程中，要根据不同龟鳖的实际情况，尽量做到合理投喂、既要保证供应足量的蛋白质，又要使蛋白质中的必要氨基酸均衡，同时还要考虑一定的养殖成本
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