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ID：yezi_blog之前也写过几篇做蛋糕的文章，最近发现自己做的威风蛋糕比店里做的还好吃，算是从烘焙路上出师啦！虽然还是在新手的门槛踏步，但是孩子对妈妈的手艺特别赏脸，每次吃完还不忘夸奖一下老母亲，妈妈做的蛋糕真好吃。
从疫情开始，我就学着给孩子做一点糕点，或者饼干，溶豆之类的。在此期间，烘焙之路异常艰难，每次做出来的东西不是火候不够，要不就是烤过了。很多事情都是需要反复尝试，网上搜索到的方子，需要一次又一次的尝试并改良，变成你自己的方子。
在烘焙路上，除了需要足够的耐心，还要开启剁手买买买的节奏。都说一入烘焙深似海，从此钱包是路人。今天这篇就写一下烘焙路上剁手的那些必需品，所涉及的商品都是自用的，没有商业广告，如果发现商品有任何问题的话，欢迎评论区留言。
烤箱
做烘焙，首先要选择烤箱。
选择烤箱的时候，要先了解自己的需求。你的需求是什么？你为什么要使用烤箱？你使用烤箱的频率是什么？你是否做好烘焙之路的开始？你买烤箱的预算是多少？
如果这些事情都考虑清楚了，你就可以按照自己的预算寻找合适的烤箱。当然，大部分人买烤箱都是一时兴起，说买就买了，买回来没用几次，时间长了就落灰当摆设啦！
当然，我也是属于那种大部分人。想着给孩子烤一些地瓜，或者小饼干，就买了。我使用的是格兰仕40ML容量的，这款容量大，烤鸡披萨饼干零食都可以烤，最主要的原因是胜在便宜。
为了写这篇文章，我还是去查阅了一下烤箱的分类，以及比较热门的烤箱的牌子，以供参考。烤箱大体分类是两种，一种是嵌入式的，一种是台面上的。
嵌入式烤箱，是指装修房子就把烤箱规划进去了，使用频率高，节省空间，而且看着也美观。
如果是使用频率不太高，那就买台面上的烤箱比较好。因为不用了可以收纳到柜里就行。
那烤箱到底要买多大的呢，嵌入式烤箱一般是60L以上，完全满足一大家子人都需求。而桌面式的烤箱，建议买32L以上，做生日蛋糕的时候就不会膨胀到烤箱上层的加热管上。
关于烤箱的牌子，嵌入式烤箱的大牌子，有西门子，美的，功能基本相同。台面上烤箱的牌子，有美的，柏翠，九阳，格兰仕。
以上牌子的功能，定时定点，温度控制，加热时有灯。我比较喜欢柏翠这个牌子的烤箱，双十一价格是五百多，我感觉有点小贵，就舍弃了。
模具
买一个烤箱，只是烘焙路上的一个开始。就如玩单反的朋友一样，你以为买一个单反就可以拍大片了吗？后期可能会买各种各样的镜头或者辅助工具。烘焙也是一样，你要不停的买工具，买材料，买模具，所以入坑需谨慎，烘焙之路可不是你想来就能来，想走就能走的，一旦开始了，剁手之行也就来了。
以下是个人在烘焙路上买的一些模具，当然买这些工具，我都是一件一件买的。比如想做披萨了，就买个披萨盆；想做蛋糕了，就买个对应的模具。
1
披萨模具
我买的模具大部分都是在某东上买的，学厨自营店。主要原因是这些模具质量有保证，送货也比较快。基本上当天下单，晚上就可以看到模具了。
说一下这款披萨模具，外观设计比较简约实用，做工也很精细，拿在手上沉甸甸的。以前给孩子做过一次水果披萨，孩子挺爱吃的。
后来，发现这款模具可以沉淀凉皮，一物两用。在这里顺带说一下不用洗面的凉皮怎么做？如果感兴趣的，可以对照方子做一下，我做过好几次，虽然没有面筋但是面皮薄而透，特别好吃。
不洗面的凉皮
1、面粉50g，清水50g，用筷子搅拌成面糊。
搅拌过程，需要在一个方向上快速搅拌，直到粘稠。
如果发现面糊有点稀的话，那就稍微加一点面粉。总之水和面粉的比例要是1：1
2、搅拌好之后，盖上保鲜膜，静置半个小时
待面团醒发完成之后，加入同等比例的水（50g清水） 搅拌均匀
3、模具底部刷一层油，倒入些许面糊轻轻晃匀
放入煮沸的水中，盖上盖子，煮2分钟之后，把模具拿出来，过凉水，轻轻揭开。
2
吐司模具
买这个模具，主要是用来做吐司面包的。当然，也可以做发糕，或者蛋糕。碳钢材质，不粘涂层，基本不需要抹油，很好脱模，清洗起来也蛮方便的。
3
威风蛋糕模具
这个模具的使用频率非常高，因为孩子比较喜欢古早味的蛋糕，还有威风蛋糕。刚开始做的时候，总是做不出蛋糕店里那种感觉，经过尝试了十几次，慢慢改良了好几次方子，做出来的蛋糕越来越像样了。
我买的模具是6寸的，刚好够我们一家三口吃一顿。如果家里有其他成员的话，6寸基本不够一家人吃。每家烤箱的脾气不太一样，做蛋糕的时候一定要记录每一次烤箱需要的温度，在此基础上慢慢调整。
我现在改良的6寸威风蛋糕方子用料，可以做一下参考。
用料：20g白砂糖，40g牛奶，40g玉米油，55g低筋面粉，三个鸡蛋
温度：上下温度150度，用时45分钟。
4
甜甜圈模具
这款模具可以给孩子做甜甜圈，当然也可以让蛋糕变个花样。豌豆豆特别喜欢吃甜甜圈，一吃就停不下来。所以，甜甜圈这类小零食，我基本上隔好长时间才做一次。
5
小蛋糕模具
这款模具可以烤各种小蛋糕，像类似那种纸杯蛋糕的形式。小蛋糕的时间烤制比6寸的蛋糕，时间要短。所以，当孩子迫切的想要吃蛋糕的话，小蛋糕是首选，基本上半个小时就可以吃现成的。
烘焙纸
1
裱花袋
裱花袋也可以少量买一些，因为平时做溶豆或者面线离不开这些裱花袋。如果没有这些袋子的话，也可以用家里干净的塑料袋自制裱花袋。
当然，使用裱花袋是需要技巧的。份量不要超过袋容量50%，要收好袋口，把外翻的袋往上打开，然后稍微往底部按压，把里面的空气排出，把裱花袋的尾端稍微扭一下，扭到刚和里面的糖霜接近。
2
锡纸
用锡纸可以烤蔬菜，或者鸡腿，红薯等这些食材的专用纸。
3
料理纸
料理纸是烤面包，饼干必备。比如烤溶豆或者曲奇的话，是需要裱花袋挤到料理纸上的。
工具
1
刷蛋液刷
这款刷子是我给孩子买硅胶蛋糕模具，送的一款小刷子。刷蛋液的时候，可以用家里的烙饼的刷子替代一下。
2
电动打蛋器
电动打蛋器是做蛋糕必备工具，曾经在下厨房App上看过有个网友问发帖的人，如果用手动打蛋器，打发好是一个什么样的状态。我想大概是快累死的状态吧！我买的这款是小熊打蛋器，价格很美丽，49元入手。好看小巧，操作较简单。只是打发蛋白的时候，声音有点大。如果孩子对声音比较敏感的话，恐怕会吓着宝宝。
我娃对电动打蛋器的声音免疫了，每次听到滋啦滋啦的声响，他就跑到厨房门口探着头说，妈妈你给宝宝做蛋糕啊！之后就开始在厨房外边又唱又跳，不亦乐乎。
3
电子秤
厨房电子秤，也是烘焙必备的工具。以前没有买的时候，我都是拿奶粉勺称面粉，做出来的蛋糕口感不是特别好吃。我买的这款是香山厨房秤，1g高精度，置零去皮，单位换算，精装配比，称重范围是5kg以内，完成满足像我这种小白玩具。
4
防热手套
这款防热手套是厨氏牌子的，手套比较厚实，颜色也比较清新。刚出炉的蛋糕想要快速拿出来，防热手套也是必备的。除此之外，蒸锅取碟子，也很方便。
5
蛋白分离器
烘焙路上，经常会有打发蛋白这一步，所以我特意买了一个蛋白分离器。像家里的王先生，人家不用分离器，也可以轻而易举把蛋白分离，那就另当别论。
6
裱花枪套装
我买这个套装，主要是为了做曲奇饼干方便，一推一拉不用裱花袋的辅助，也可以挤出各种花儿出来。有的时候裱花袋的姿势不对的话，花型超级难看，裱花嘴还超级难洗。
这款裱花嘴套装是给像我这样的懒人且动手能力不太好的人设计的，当然工具只是烘焙的一部分，享受在其中才是烘焙的最高境界。
7
取物夹子
取物夹子，也属于厨房里的神器。可以夹面包，牛排，烧烤等不同的美食。我们家王先生用的次数比较多，他喜欢烤一些肉类，这个夹子使用起来很方便。
8
多功能取盘器
多功能防烫取盘器，也叫护手碗盘夹，适用于各种蒸盘有边缘方便夹取。比如做清蒸鱼，或者凉皮，都需要这个神器来辅助一下。
烘焙材料
1
低筋面粉
想要做好松软好吃的蛋糕，需要单独购买低筋面粉。疫情期间，大家没事干都在闷头学烘焙，所以我购买的那款蛋糕粉经常处于没货的状态。如果用普通面粉的话，切拌的时候容易起筋，做出来的蛋糕口感不太好。
2
黄油
黄油分为植物黄油和动物黄油，做面包我一般都是买动物黄油，因为香味浓郁，营养丰富，里面富含脂肪酸，矿物质等营养成分。动物黄油我都是选择安佳牌的，没用过其他牌子，所以也没法区分好坏。
3
高筋面粉
做面包，吐司是需要高筋面粉。因为面包比蛋糕的步骤比较繁琐，因为有揉面发酵这一步。在揉面的过程中，必须揉出膜才可以做出松软好吃的面包。如果家里有面包一体机的话，那就相当于简单一点。纯手工揉面，比较费劲，做一次面包费劲半天。
4
烘焙配料
像葡萄干，蔓越莓，红枣，番茄酱等都是做饼干或者蛋糕、披萨的配料，主要是为了食物更好吃。我当时还买了杏仁粉，用的次数也很少。蔓越莓黄油饼干做过几次，比较费时，揉好面用保鲜膜整理成长方体的形状，然后需要放在冰箱冷冻一小时，冷冻时间只能是一个小时，如果时间太长的话，就切不开了。
5
面包糠
买面包糠主要是烤一些鸡米球。当然小孩子不是很喜欢面包糠，买回来两袋，现在还在厨柜里放着。当然，面包糠的作用还有很多，炸丸子或者炸鸡排都可以用。总之，用什么买什么，不要囤物。
后记
以上提到一些工具清单，都是我个人的一些心得。我现在的阶段还是处于小白进阶过程，烘焙之路任道而重远。接触烘焙的初衷，是想要孩子吃上健康不含添加剂的糕点，除此之外，还希望烘焙路上可以磨一下自己的耐性。原以为昨晚要发的文，孩子太闹腾，就停更了。
在写公号这段时间，我也在思考究竟写怎样的文章才能增加阅读量呢？在引发这个问题之前，我又问自己，我当初决定写的时候，是为了阅读量吗？当脑子里的回答是否定，我对自己写的文字就没有那么较劲了。
当然，我也希望自己的分享可以帮助到更多人，同时也喜欢自己的生活片段留下文字的记录，当然阅读量高的话，更能激发我的创作热情，与此同时，也期待自己能写出更多的育儿干货。
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