皮蛋自制作方法及配方
皮蛋自制作方法及配方
更新时间：2025-01-01 11:06:30
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。今天教大家自制皮蛋。
操作方法
01
1.找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
02
2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。
03
3.放入糠中均匀裹满表面。
04
4.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。
05
5.将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。
06
6.这是成熟后的鸡蛋。
07
7.摆盘，加入薄荷调味。
08
8.加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
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