快手红油卤猪耳（佩奇的耳朵）
快手红油卤猪耳（佩奇的耳朵）
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李的小厨上线喵
夏天要来了，谁会拒绝一道红油佩奇耳朵下啤酒了！奈斯！偷懒版！
用料
猪耳朵 半个猪头 生抽 100克 姜 1块 糖 10克 蒜 2瓣 白酒 3瓶盖 红油 4勺 葱 5根 花椒 1小把 干辣椒 10个 卤料包 1包快手红油卤猪耳（佩奇的耳朵）的做法
我买的是半个猪头，洗干净备用，特别是耳洞要切开清洗。
猪头冷水下锅，倒入两瓶盖白酒焯水。
利用焯水的空档熬一个糖水上色用
我买的是这个卤料一整袋都用上
没有老抽了，所以我下了半瓶生抽。（不想出门买）。大家在做的时候还是要加入老抽，颜色才会更好看。
准备一个大点的锅下花椒、辣椒、姜、葱结、糖水、生抽、卤料包、水要没过猪头。
大火煮开转小火卤制两小时。捞起放凉，最好是时间放久一点，等猪耳彻底放冷吃起来Q弹的时候切片装盘。蒜切沫放空碗里加少许生抽红油搅匀。淋入猪耳上放少许葱花。就OK了！（红油是我妈妈自己熬制的，也可以在超市买瓶装的红油）
小贴士
猪耳朵一定要把耳孔切开洗干净，
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快手红油卤猪耳（佩奇的耳朵）相关分类
卤
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自制西瓜酒 冰糖红枣海参汤 豆腐皮家常 梅子肉 青菜面条 伯爵红茶戚风 卤蛋 培根火腿 侉炖鱼 冰糖黄桃罐头该菜谱发布于 2023-05-05 21:15:15
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啥是佩奇？来兴平茂陵看看~
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