怎么制作干猪皮？
怎么制作干猪皮？
怎么制作干猪皮？
2014/8/28 10:36:24提问者：玉红 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：124
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把猪皮上的毛和猪油清理干净，用开水过一下。切小块加水（漫过猪皮至少一寸），加姜葱，八角，盐等，用大火煨开后，小火炖至肉皮酥烂。把姜葱，八角的捞出。冷却后切小块既可，直接食用或凉拌。肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量。
做法：
1、花生米炒熟后去皮待用。酱瓜切成碎丁。 蒜苗洗净切成碎沫。
2、先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁。并将八角、茴香等捞起扔掉。
3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时。关火后加蒜苗，搅拌均。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜，再搅拌搅拌。结冻食用 ，当然也可根据自己的口味再加入豆腐干丁等原料。
2014/8/28 10:36:34回答者：玉红
1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉；
2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，完全没有水份；
3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉；
4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀；
5.猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦。
2014/8/28 10:36:29回答者：玉红
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