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精选猪皮，冻制美味，一口一个满足！

萌宠菠菠乐园
2025-01-31 15:56

猪皮冻是一道传统美食，以其清爽的口感和丰富的胶原蛋白而深受喜爱。以下是制作猪皮冻的详细步骤，供您参考：

食材准备

主料：猪皮500克，选择颜色光亮、无斑点的猪皮，最好是猪背部的皮，因为这部分的猪皮口感更有韧性。辅料：葱、姜、八角、花椒等香料适量，用于去腥增香。调味料：盐、料酒、生抽等，用于调节味道。

制作步骤

清洗与处理：将猪皮放入冷水中浸泡10分钟，以去除表面的杂质和血水。然后，用刀将猪皮上的多余脂肪和猪毛刮除干净，这一步非常重要，因为脂肪会影响猪皮冻的透明度和口感。焯水：将处理好的猪皮放入冷水锅中，加入适量的料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟。然后捞出猪皮，用清水冲洗干净表面的浮沫和血水。切丝与再煮：将焯水后的猪皮切成细丝，再次放入锅中。加入足够的清水（通常是猪皮重量的2-3倍），放入葱段、姜片、八角、花椒等香料，以及适量的盐和生抽调味。大火烧开后转小火，慢煮1-2小时，直到猪皮变得软烂且汤汁变得浓稠。过滤与冷藏：将煮好的猪皮和汤汁一起倒入容器中，用漏网过滤掉其中的葱姜和香料。然后，将容器放入冰箱冷藏室，静置4-6小时，直至猪皮冻完全凝固。切片与食用：将凝固好的猪皮冻从容器中取出，用刀切成薄片或条状。可以搭配蒜泥、醋、酱油等调料食用，口感清爽、Q弹可口。

注意事项

在处理猪皮时，一定要将脂肪和猪毛刮除干净，否则会影响猪皮冻的透明度和口感。煮猪皮冻时，火候要适中，既要保证猪皮煮烂，又要避免汤汁烧干。冷藏时间要足够长，以确保猪皮冻完全凝固成型。

通过以上步骤，您就可以制作出美味可口的猪皮冻了。这道美食不仅口感鲜美、营养丰富，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。