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宠物食品原料及成品的特性分析

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2024-08-22 22:16

01加工特性

按原料及成品的加工特性，大致可分为以下几类：

（1）待粉碎组分，主要有谷物、油料种子、饼粕等。其多为颗粒状，占总量的70％～80％。

（2）各种谷物及动物加工副产品，如米糖、麩皮、蛋白粉、豆粉、血粉等，占总量的20％～30％，其状态多为粉状。

（3）容重较大的无机盐类，如硫酸盐、磷酸盐、石粉、盐等，这类物质多为包装产品。因盐类对金属有腐蚀作用，并易吸湿结块，所以贮藏时要注意其特性。

（4）液态原料，如糖蜜、油脂及某些液态氨基酸、维生素等。

（5）药物及微量组分，主要有一些抗生素、抗菌素、维生素、香味剂等。这些物料其特点是品种多、数量少，价格较高，有些品种对人有害，贮藏时要有专门的场所存放和专人管理，不可与其他物料混杂。

（6）生产的成品有粉料、颗粒料，有包装也有散装。

从原料及成品的种类可知，宠物饲料加工中除有少量的液体外，大部分是颗粒状和粉状原料，颗粒体和粉状体统称为散粒体。

02物理特性

(1)散落性

散落性是反应物料在自由状态下向四周扩散的能力，它是物料流动性的一个特性。粉状和粒状物料在粒度上大致分为:粉体，10m～2.0mm；粒体，2.0mm～5.0cm；5.0cm以上称为“块”；不足10m的属胶体范畴。

散粒体具有与液体相似的流动性质，这种流动性表现为散落性。由于颗粒之间有一定的剪切应力，使这种流动性能有很大的局限性，散粒体的剪切应力由摩擦力及吸附力组成，剪切应力与散粒体受到的垂直压力成正比。当垂直压力为零时的剪切应力又称为初剪切应力。流动性好的散粒体，又称理想散粒体。粉状或片状物料属于流动性不良的散粒体。另外，物料的水分、粒度、压实程度都将影响其散落性。

(2)摩擦系数

散粒体颗粒之间的摩擦称为内摩擦，内摩擦力的大小常用内摩擦角来表示。内摩擦角的正切值为内摩擦系数。散粒体与多种固体材料表面间的摩擦因素称为外摩擦因素。相应的有外摩擦角，又叫自流角，即散粒体沿固体材料表面滑落时，该表面与水平面形成的最小角度。

(3)自动分级

散粒体在运输、流动、振动的过程中，由于各颗粒间的密度、粒度及表面特性不同，会按各自特性重新分类积聚的现象称为自动分级。一般来说，大而轻的颗粒易浮在粒堆的上部或飘到边缘，小而重的物料易堆积在下部。当输送距离远，振动大时，自动分级就严重。

自动分级对原料清理和分级是有利的，因为杂质的聚集便于清理，而对于饲料的混合是一种反作用，是影响混合均匀度的主要因素，所以在饲料加工工艺设计中，要尽量减少混合料的分级并采取如制粒、添加液态饲料、减少输送工段来保证产品质量。

(4)密度

密度是散粒体自然堆积时单位体积质量。散粒体的体积质量与粒子大小、表面光滑程度及水分等因素有关。在计算仓容时密度是一个重要指标。

03化学特性

（1）吸附性

吸附性是一种物质原子或分子吸附另外一种物质的能力。对饲料行业来讲，吸附性即为某种饲用原料将其他物质吸附于自身表面上的性质。吸附性是为饲料微量添加剂选择载体和稀释剂的依据之一。

为了使微量添加剂在饲料中混合均匀，需要先选择具有良好吸附性的物料作载体，与微量的小组分物料混合，然后再将其均匀地混合到大批量的饲料中，以保证饲料的效价与安全，饲料的吸附能力往往与物料的形状(粒状、片状)、表面特性(光滑、粗糙)以及含水量有很大关系。

（2）吸湿性

吸湿性是指饲料原料对周围空气中的水分的吸收与放出能力。某些饲料原料具有较强的吸湿性，如食盐、硫酸盐、氯化胆碱以及含盐较高的鱼粉等。

吸湿性强的饲料，其稳定性不好，易失效、霉变、结块或自动分解。另外，在配合饲料中也会影响其他饲料的贮藏和品质保持。

（3）热稳定性

热稳定性是指饲料中的某些化学成分在热加工条件下，抵抗热破坏的能力。饲料中的维生素(如维生素C、维生素A等)、氨基酸在高温下易氧化失效。某些矿物质在高温作用下生物学效价也会降低。另外，原料中的某些有害成分，如大豆中的抗胰蛋白酶、菜籽饼(粕)中的芥子酶以及一些有害的微生物和细菌在高温作用下也会失去活性或被杀死。

（4）化学稳定性

化学稳定性是指某种饲用生物活性物质在外来化学物质的作用下，抵抗破坏的性能。化学稳定性是选择维生素、微量元素盐类和某些其他添加剂如抗氧化剂、防霉剂等的主要条件。

（5）毒性

某些饲料原料，主要是微量矿物质添加剂以及一些药物等含有对人体和宠物体有害的重金属和其他有毒成分，如硫酸铜、硫酸锌等都含有对人、畜有害的铅、砷、镉等有害重金属。因此，选用微量矿物质添加剂时一定要选用达到国家质量标准的产品。

（6）静电性

静电现象通常与活性成分有关。干燥而粉碎得很细的物料常常会带有静电荷，产生吸附作用使活性成分吸附在混合机或输送设备上，造成混合不均匀。预混合饲料厂为克服静电现象通常在主要设备上装有接地装置。