儿童健脑食谱鱼虾炸小茄饼
家里的宝宝正是长身体时，需要各种营养，今天家里买一些虾，跟茄子搭配做道创新菜-----鱼虾炸小茄饼，茄子夹肉裹鸡蛋下锅炸，炸制金黄再焦炙，酸辣美味，营养高清淡美味。
【儿童健脑食谱鱼虾炸小茄饼】
主料：茄子适量、草鱼肉适量、虾仁适量、鸡蛋2个、
辅料：姜适量、盐适量、蒜子适量、料酒适量、生粉适量、生抽适量、陈醋适量、剁辣椒适量、白糖适量、水淀粉适量、
步骤：
1.首先将草鱼块剁碎、虾仁拍碎，剁成虾泥、去皮茄子切块，中间切一刀，不要切断，做成茄盒、姜切末、蒜子切末、将鸡蛋磕入碗中，打散。
2.准备一个碗，倒入虾泥、草鱼碎，加入姜末，加小半勺盐，淋入适量料酒，搅拌均匀。
儿童健脑食谱鱼虾炸小茄饼
3.准备好茄盒，将鱼虾馅填入茄盒中。
4.准备六十克生粉，一边搅拌、一边倒入鸡蛋液，分多次将蛋液倒入碗中，搅拌成鸡蛋糊。
儿童健脑食谱鱼虾炸小茄饼
5.准备半锅油，烧至七成热，将茄盒均匀裹上鸡蛋糊，逐个下入锅中，炸至颜色金黄、表皮酥脆，捞出，控油后摆盘。
6.锅留底油，加入蒜末、姜末，淋入适量生抽、陈醋，根据个人口味加入剁辣椒，翻拌均匀，倒入少量清水，加一勺白糖拌匀，淋入适量水淀粉，拌至粘稠，浇于茄盒上，就大功告成啦！
儿童健脑食谱鱼虾炸小茄饼
小贴士
茄盒的外皮是用鸡蛋加生粉调的，出来的颜色会很鲜嫩，吃起来不会有面糊的厚重和油腻感
茄子的食用效果
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
儿童健脑食谱鱼虾炸小茄饼
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
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