如何鉴别鱼粉氨基酸平衡

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• 2025-11-23 10:13

解答一

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（一）掺羽毛粉 掺入水解羽毛粉的鱼粉,不仅丝氨基酸含量高,而且明显高于苏氨酸,而优质鱼粉丝氨酸含 量均低于或接近苏氨酸的含量；同时胱按酸含量在0．8％以上,甚至超过1％,而优质鱼粉中胱氨酸含量只 有0．3％～0．5％,脯氨酸含量也明显升高；蛋氨酸、赖氨酸含量大幅度降低.（二）掺皮粉 这种鱼粉的氨基酸变化为：甘氨酸含量大幅度提高,一般可达8％以上,而优质鱼粉中甘氨酸 含量在4％左右,同时脯氨酸的含量也明显增加,而赖氨酸的含量降低.因此只要鱼粉中甘氨酸达5%以上 同时脯氨酸达3.5%以上,般可认为鱼粉中掺有肉粉.（三）掺血粉 血粉呈暗红至黑色,掺入血粉的鱼粉味变差,畜禽不爱吃,因此,掺血粉的情况较少见.掺 血粉的鱼粉亮氨酸含量增加,可达到6％以上,而优质鱼粉中亮氨酸含量在4．8％～5．5％,同时组氨酸、 赖氨酸的含量也增加.鱼粉中亮氨酸:异亮氨酸在1.7%左右,若其比在2%以上,且组氨酸、缬氨酸、赖氨酸增加,可能掺有血粉 （四）掺植物蛋白 豆粕等蛋白质含量高,掺入后鱼粉中氨酸含量明显增高,可达到11％以上,而优质鱼粉 中谷氨酸含量为9％～10％.

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