宠物生食的科学 The Science of Raw Pet Food
宠物生食的科学
The Science of Raw Pet Food
作者：Plear Littlefield 2017/04/11
反对生食喂养最普遍的观点，是没有足够的研究证明生食喂养的安全有效。虽然对生食和干粮没有足够的临床比较研究，和商品干粮相比，生食喂养对犬、猫、雪貂及其他食肉宠物更加有益且安全，在这一点上，我不认为这是没有根据的说法。
不幸地是，在生食喂养资源和圈子里，流行着大量的逻辑错误信息，这只会让生食喂养的合理性进一步降低。这篇文章的目的旨在详述支持生食喂养优点的有科学基础的论据。
宠物商品干粮存在明显的缺陷
首先我们必需详述饲主用生食替换商品干粮饲喂宠物的理由。尽管生食喂养耗费时间，不那么方便，而且通常价格更加昂贵，但选择生食喂养的主人数量仍在增长。为什么呢?
绝大多数选择停止饲喂商品干粮的主人，是由于他们不相信宠物食品制造商宣称其产品是对宠物健康最有益的食物。有证据表明这种不信任是合理的；无数商业宠物食品——甚至所谓的“高质量”配方——都被发现含有未被申报的成分[1, 2, 3, 4, 5, 6]，并包含不可接受的有害细菌[7]，真菌毒素[8, 9, 10]，镇静药物【小编：原意为安乐死药物】[11, 12]，及其他污染物[13]，导致宠物健康出现重大问题，甚至致死。
即便没有受到污染，宠物干粮也有缺陷。饮食中的水分对犬、猫和雪貂的排泄健康非常重要。干粮的含水量非常低，这会导致宠物草酸尿及钙排泄率较高 [14, 15]，并增加罹患突发性下尿路疾病的风险[16] [17]。市场上售卖的宠物干粮含有大量的碳水化合物，这和犬猫尿结石[18]的高罹患率和肥胖[19]有关系。
商业宠物食品经过高温处理，包括灭菌、压制、熟化和烘烤。已证实高温处理会对食物的可利用营养产生负面作用，但同时可以延长保质期[20, 21, 22]。和生食相比，压制的宠物食品中氨基酸明显减少，如赖氨酸、甘氨酸、牛磺酸、半胱氨酸、蛋氨酸及肌酸[23, 24, 25]。
对食品最常见的影响是美拉德反应，这是一种化学反应，是指食品高温环境下氨基酸及糖分减少，导致氨基酸无法代谢。这种反应发生在宠物食品加工过程中，造成商品粮中的氨基酸无法满足最低需求的风险[26, 27]，并包含高水平的美拉德反应产物（MRPs）及高糖化产物(AGEs)[28]。
MRPs和AGEs与各种各样的健康问题有关，包括但不局限于人类 [29, 30, 31, 32] 包括犬、猫和其他动物的食物过敏、糖尿病、阿尔茨海默症、心血管疾病及肾功能受损[33, 34]。这些终极产物的摄入量被认为会对消化道的微生物菌群[35]以及氨基酸等营养物质[36]的生物利用率，包括镁[37]、磷[38]、钙[39]、铁[40]等产生负面影响。此外，饮食中高水平的AGEs和肝脏炎症有关 [41, 42, 43]。
NRC（美国国家科学研究委员会），AAFCO（美国饲料控制委员会）以及FEDIAF（欧盟饲料行业协会）决定饲料中“完整及均衡”的营养价值，并将其运用于宠物商业食品配方中，以满足宠物的最低生理需求。然而，这些评估的正确性和准确性引起了人们广泛地关注。
NRC对动物蛋白质及氨基酸最低需求的估算是指未经加工的食品中，高消化率成分的含量。但是，当配方商品粮经过高温处理，且使用了不易消化的原料以及延长了保质期以后，经估算的生物利用率可能造成营养物质无法满足动物的最低需求。认真浏览由NRC，AAFCO及FEDIAF计算出的估算生物利用率显示，其标准“并未充分参考、未引用科学研究且缺乏科学准确性”[44]。这些问题早在十年前已经提出[45]，但并未得到充分解决。
基于上述理由，我们无法不去猜测，这些商业宠物食品是导致宠物正在经受的许多常见“特发性”疾病的推手。考虑到商业宠物食品一般是犬猫及雪貂营养物质的唯一来源，我们不能忽视其对宠物健康潜在且长期的影响，以及对干粮中氨基酸和营养物质生物利用率的影响。
生食的好处
众所周知，新鲜的天然食品比加工食品更有营养，虽然食用加工食品并不一定是坏事，但仅仅依靠加工食品获得营养并不是最理想的。没有确凿的证据证实这一点不适用于我们的宠物。
大家都知道生食中的氨基酸含量远远高于商业宠物食品[46, 47, 48, 49]。已经证实，摄入超过最低推荐量的必需氨基酸和半必需氨基酸是有益的[50, 51, 52]。完整、新鲜、低加工的食品中含有更多的酶，有益菌及植物营养素，抗氧化剂，脂肪酸，其含量是高度加工的食品无法比拟的[53, 54]。
出于这个原因，对营养科学的研究越来越重视食物本身而非单个的营养素[55]，以此前提为基础，直接从完整的食物中获取营养比合成或添加的营养更健康。
和压制的宠物干粮相比，研究始终表明，犬[56]、猫[57]和雪貂[58]对生食具有更高的营养消化能力。最新研究也表明，生食可以促进狗狗体内肠道菌群的健康[59, 60]。生食中的抗营养成分含量也较少[61, 62]。
消化能力的增加及更优质的营养素摄入提升了机体的整体健康；这改善的不仅是动物的身体健康，还包括行为和认知健康。这些在人类 [63] 和狗狗身上都得以证实 [64, 65, 66]。
有证据表明，包含生骨肉的喂养能够改善动物的牙齿健康状况[67]。
生食不意味着“危险”
当前许多对生食喂养的研究关注在饮食的不均衡上[68, 69, 70, 71]。一些人以此为证据，暗示生食喂养是困难或无法均衡的。然而，获得均衡的生食喂养比以往任何时候都容易；生食喂养的资源不断增多，有关信息很容易从网络获得，只要花时间，有耐心就能够得到饮食需求适当的研究信息。
营养不良的潜在后果不应该被忽视，而且我们有理由怀疑每一位宠物主人是否会把必要的努力投入到饮食的研究、均衡以及饲喂适当的自制饮食中[71, 72]。然而，因为揣测没有主人能够研究或饲喂均衡的饮食，就判断所有的生食喂养都会不均衡，这是个简单的悖论。
对于那些不准备自制均衡食物的主人来说，有大量根据AAFCO，NRC和FEDIAF制定标准的商业生食可以采用，也有很多根据兽医及其他专业人士制定标准的自制生食食谱可供利用 [73, 74] ，或者还有那些通过实验所提供的饮食分析“黄金标准”可以参考 [75]。
另一个对生食喂养的主要担忧是关于潜在的治病微生物，如沙门氏菌，大肠杆菌或肠道寄生虫。有多项研究在比较食用干粮和生食的狗狗粪便中沙门氏菌的数量。在一项研究中，16只狗被饲喂受污染的生食，其中7只狗在进食7天后，将沙门氏菌排到粪便中；没有一只狗表现出症状 [76]。另一项研究发现，饲喂生食的狗比饲喂其他食物的同类更有可能将沙门氏菌排到粪便里[77]。在另一项研究中，生食喂养的狗粪便中沙门氏菌的检出率为30%[78]。
然而，在非生食喂养的健康犬只中，粪便中沙门氏菌的检出率为36%[79], 这说明粪便中含有沙门氏菌并非饲喂生食独有。此外，粪便中分离出的沙门氏菌并不能直接转化为有更高致病风险的沙门氏菌——这说明动物能够成功地将沙门氏菌排出体外而不表现出症状。有能力将沙门氏菌当做一种正常的、非致病性细菌排出及与之共存，是食肉动物一种已知的特性 [80]。
其他研究也已经确定，在商业宠物生食中有致病微生物的存在。一项研究发现，在60个商业生食产品中，有7%分析检测出沙门氏菌阳性[81]。另一项研究分析了240种商业生食食物样品和42种加工食物样品（24种干燥食品，24种罐头）；大约在6%的样本中检测出沙门氏菌阳性（所有产品均为生食），样本中有53%检测出大肠杆菌阳性[82]。
这并非宠物生食的专利。沙门氏菌和其他有害病原体在干燥食物[83]和咬胶、零食中[84, 85]被发现。有很多记录在案的案例为人类从宠物干燥食品和罐头中感染沙门氏菌 [86]。
在肠道寄生虫方面，饲喂前将生肉冷冻，不喂食内脏及肠道，以及避免饲喂那些可能感染耐冻寄生虫的肉类（如北极熊或海象）【小编：这都可以获得？】，就可以降低风险的发生。
犬、猫和雪貂有处理食物中大量细菌的能力，因此感染沙门氏菌的风险是家庭成员而非宠物的问题。在准备生食时安全处理肉类，注意卫生——无论对宠物还是对人——都可以降低感染沙门氏菌的风险。
主人在处理宠物粪便的时候也要注意以防污染。当然，这也不是宠物生食或生食喂养的专利，而是采用任何种类宠物食品和处理垃圾时应该注意的。然而，在采用生食喂养之前，主人应该考虑到任何潜在的风险。如果家里有老人、孩子或免疫系统缺损者，或者被喂食的动物免疫系统受损，或者动物有过曾经细菌在肠道内过度生长的历史，主人应该特别留意这些情况。
结论
虽然宠物干粮对一般的饲主来说方便经济，但越来越多的主人开始考虑为宠物饲喂生食，在选择宠物食品方面，有比方便和花费更重要的因素。宠物越来越被视为家庭成员，他们的健康和寿命比以往任何时候都来得重要。
因此，选择生食喂养的主人数量持续增长——无论有没有兽医的支持。许多宠物主人报告说，他们对兽医建议的信任度很低，不仅仅在营养方面，而是在诸多方面[88]。通过消除兽医专业人士和生食饲喂者之间的分歧，我们可以解决这种不信任感，以造福我们的宠物。
在兽医界，对生食也存在分歧。有些人坚决反对生食喂养[89]，但也有一些人向客户积极推荐生食，并取得了巨大的成就[90]。许多兽医专业人士承认，他们在自制或生食喂养方面没有接受过足够的教育[91, 92]，或者觉得在主人没有采取适当的卫生预防措施，或者不能够保证饲喂营养均衡的情况下，推荐生食是不利的——这可以理解——很多兽医对推荐主人采用生食喂养感觉不适。
然而，在对待这个问题的时候，兽医及宠物照护专业人士不应该无视生食喂养日益增长的积极证据而一味地坚决反对，而是应该拥护那些以证据为基础，利用科学严谨的资源——对宠物主人和专业人士——考虑如何确保饲喂的均衡性和安全性。
封面图源：原文
https://therawfeedingcommunity.com/2017/04/11/the-science-of-raw-pet-food/
Real Food, True Love给营养文安个家
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