教你快速读懂“营养标签”
爱吃、会吃是吃货的基本属性。那么问题来了，吃货，你能看懂预包装食品的“营养标签”吗？虽然营养标签“国标”实施已经两年，但不少消费者却依旧“雾里看花”，甚少关注预包装食品上的“营养标签”，本文教你如何快速读懂营养标签呢？
营养标签应当怎么看？
看营养标签我们必须知道“1+4”。1是能量，4是指4个核心营养素，也就是蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这四个非常重要的营养素。这是《预包装食品营养标签通则》强制标识的一些核心营养素。
看“1+4”有什么用呢？从这些信息上我们可以分辨食品到底是一个什么品类。不同的食品种类所需要关注的营养标签内容也不同。例如很多老人喜欢给孩子买牛奶，经常把乳饮料当成牛奶。其实只要看看营养标签就能分辨这两者。乳饮料中的蛋白质含量大约是（每100克）0.8克或1.0克，而牛奶则大多在2.3克以上。肉或是熟肉制品，需要关注脂肪和钠；饼干，主要关注总的能量或总的脂肪含量和钠的含量。
在营养成分表的最后一列NRV（营养素参考值）是一个百分数，例如蛋白质的NRV值是10%，对消费者来说摄入一份产品提供的能量占全天需要蛋白质量的10%。而我们平时买东西看到的都是NRV%，这样方便对自己摄入的营养素的量进行估算。
在一些食品的包装上我们经常能看到“高钙奶粉”“高钙豆粉”或者“无糖”“低钠”“低胆固醇”等字样，类似这样的话语也是营养标签的一部分内容，做营养声称，也是营养标签的一部分内容。营养成分表，以及声称的标准化就组成了我国营养标签的内容。
这些看起来很“化学”的“配方”究竟是什么物质呢？
其实，在奶粉配料中除乳糖，植物油、脱脂奶粉，浓缩乳清蛋白等食品原料外，剩下的物质其实都是营养强化剂。而真正意义上的食品添加剂，其实一个都没有用。
食品营养标签是一把“营养参考尺”
营养标签除1+4之外还有很多1+多的模式，公众比较关注的营养的信息有反式脂肪酸、胆固醇、膳食纤维等。我们都可能存在营养不足或者营养过剩问题，食品营养标签就如同一把“营养参考尺”，使我们能了解食品中主要营养成分的含量，合理选择食品，从而科学地平衡膳食。
例如人们喜欢吃的牛角面包热量也是很高的，每100克面包中能量为1839千焦，NRV值是22%，蛋白质是8.0克，NRV值是13%，脂肪含量是27.0克，NRV值是45%，碳水化合物是40.0克，NRV值是13%，钠含量是700毫克，NRV值是35%。牛角面包是高脂肪、高盐、高热量的食物，在食用了牛角面包的同时一定要注意摄入低盐、低脂肪的饮食。
所以营养标签不可小觑，要均衡摄入各种营养素才能保证身体健康。学会看营养标签并重视起来，加以科学选择各自所需的营养食品，才能保证营养均衡。
（陈莉 杨思颖）
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