一种低脂宠物罐头及其制作方法与流程
本发明涉及宠物罐头领域，具体指有一种低脂宠物罐头及其制作方法。
背景技术：
宠物罐头又名湿粮，是各种密封容器或包装袋包装的，经过适度的热杀菌后达到的商业无菌，在常温下能较长时间保存的罐藏食品，是宠物喜爱的食品之一。
当前宠物肥胖症等现代“富贵病”开始出现，传统的宠物罐头为了保证宠物喜爱食用，加入了大量的脂肪和香精，而宠物往往又缺乏运动，导致宠物肥胖等现象。市场对高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康宠物食品需求将越来越大。
针对上述的现有技术存在的问题设计一种低脂宠物罐头及其制作方法是本发明研究的目的。
技术实现要素：
针对上述现有技术存在的问题，本发明在于提供一种低脂宠物罐头及其制作方法，能够有效解决上述现有技术存在的问题。
本发明的技术方案是：
一种低脂宠物罐头及其制作方法，由下述重量配比的原料配制而成：
鱼肉20~50份、鸡肉20~50份、淀粉5~10份、水10~20份、诱食剂0.5~2份、卡拉胶0.5~2份、海藻钠溶液1~1.5份、植物油2~3份、鸡蛋液3~5份。
所述淀粉为绿豆粉和番薯粉。
所述诱食剂由味精、蔗糖、茴香、盐、桂皮组成。
一种低脂宠物罐头的其制作方法，包含以下步骤：
a、海藻钠溶液的制备：将海藻钠、碳酸钙与水溶液以1~2：0.25~0.5：100配比得到海藻酸钠溶液，海藻钠溶液中加入植物油并乳化8~10min，0~4℃冷冻5h以上得到海藻钠溶液胶体，最后搅碎；
b、鱼肉和鸡肉制备：将鱼肉和鸡肉除去可见脂肪，鱼肉通过挤压机制成鱼糜，鸡肉通过斩拌机制成鸡肉糜，之后将鱼糜和鸡肉糜按照1：1均匀混合，0~4℃冷冻4h以上；
c、将鸡肉糜与鱼肉糜解冻，加入a步骤得到的搅碎后的海藻钠溶液胶体以及其他辅料，均匀搅拌，最后进行蒸煮后冷却、切割成型；
d、检验合格后杀菌、入罐。
本发明的优点：
本发明通过合理的原料配比以及相应的制作方法，利用海藻酸钠与植物油乳化后形成的胶体替代肉制品中的动物脂肪，不但可降低热量，还可降低胆固醇，符合营养、安全、健康食品的要求。同时制成的成品稳定性好，保水保油效果好，是宠物喜爱的食品。
具体实施方式
为了便于本领域技术人员理解，现将实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例一：
一种低脂宠物罐头及其制作方法，由下述重量配比的原料配制而成：
鱼肉20份、鸡肉20份、淀粉5份、水10份、诱食剂0.5份、卡拉胶0.5份、海藻钠溶液1份、植物油2份、鸡蛋液3份。
所述淀粉为绿豆粉和番薯粉。
所述诱食剂由味精、蔗糖、茴香、盐、桂皮组成。
一种低脂宠物罐头的其制作方法，包含以下步骤：
a、海藻钠溶液的制备：将海藻钠、碳酸钙与水溶液以1：0.25：100配比得到海藻酸钠溶液，海藻钠溶液中加入植物油并乳化8~10min，0~4℃冷冻5h以上得到海藻钠溶液胶体，最后搅碎；
b、鱼肉和鸡肉制备：将鱼肉和鸡肉除去可见脂肪，鱼肉通过挤压机制成鱼糜，鸡肉通过斩拌机制成鸡肉糜，之后将鱼糜和鸡肉糜按照1：1均匀混合，0~4℃冷冻4h以上；
c、将鸡肉糜与鱼肉糜解冻，加入a步骤得到的搅碎后的海藻钠溶液胶体以及其他辅料，均匀搅拌，最后进行蒸煮后冷却、切割成型；
d、检验合格后杀菌、入罐。
实施例二：
一种低脂宠物罐头及其制作方法，由下述重量配比的原料配制而成：
鱼肉50份、鸡肉50份、淀粉10份、水20份、诱食剂2份、卡拉胶2份、海藻钠溶液1.5份、植物油3份、鸡蛋液5份。
所述淀粉为绿豆粉和番薯粉。
所述诱食剂由味精、蔗糖、茴香、盐、桂皮组成。
一种低脂宠物罐头的其制作方法，包含以下步骤：
a、海藻钠溶液的制备：将海藻钠、碳酸钙与水溶液以2：0.5：100配比得到海藻酸钠溶液，海藻钠溶液中加入植物油并乳化8~10min，0~4℃冷冻5h以上得到海藻钠溶液胶体，最后搅碎；
b、鱼肉和鸡肉制备：将鱼肉和鸡肉除去可见脂肪，鱼肉通过挤压机制成鱼糜，鸡肉通过斩拌机制成鸡肉糜，之后将鱼糜和鸡肉糜按照1：1均匀混合，0~4℃冷冻4h以上；
c、将鸡肉糜与鱼肉糜解冻，加入a步骤得到的搅碎后的海藻钠溶液胶体以及其他辅料，均匀搅拌，最后进行蒸煮后冷却、切割成型；
d、检验合格后杀菌、入罐。
实施例三：
一种低脂宠物罐头及其制作方法，由下述重量配比的原料配制而成：
鱼肉40份、鸡肉40份、淀粉8份、水17份、诱食剂1.5份、卡拉胶1.5份、海藻钠溶液1.3份、植物油2.6份、鸡蛋液3份。
所述淀粉为绿豆粉和番薯粉。
所述诱食剂由味精、蔗糖、茴香、盐、桂皮组成。
一种低脂宠物罐头的其制作方法，包含以下步骤：
a、海藻钠溶液的制备：将海藻钠、碳酸钙与水溶液以1：0.25：100配比得到海藻酸钠溶液，海藻钠溶液中加入植物油并乳化8~10min，0~4℃冷冻5h以上得到海藻钠溶液胶体，最后搅碎；
b、鱼肉和鸡肉制备：将鱼肉和鸡肉除去可见脂肪，鱼肉通过挤压机制成鱼糜，鸡肉通过斩拌机制成鸡肉糜，之后将鱼糜和鸡肉糜按照1：1均匀混合，0~4℃冷冻4h以上；
c、将鸡肉糜与鱼肉糜解冻，加入a步骤得到的搅碎后的海藻钠溶液胶体以及其他辅料，均匀搅拌，最后进行蒸煮后冷却、切割成型；
d、检验合格后杀菌、入罐。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属于本发明的涵盖范围。
技术特征：
技术总结
本发明涉及一种低脂宠物罐头及其制作方法，由下述重量配比的原料配制而成：鱼肉20~50份、鸡肉20~50份、淀粉5~10份、水10~20份、诱食剂0.5~2份、卡拉胶0.5~2份、海藻钠溶液1~1.5份、植物油2~3份、鸡蛋液3~5份。本发明利用海藻酸钠与植物油乳化后形成的胶体替代肉制品中的动物脂肪，不但可降低热量，还可降低胆固醇，符合营养、安全、健康食品的要求。同时制成的成品稳定性好，保水保油效果好，是宠物喜爱的食品。
技术研发人员：林财武
受保护的技术使用者：福建东山县海之星水产食品有限公司
技术研发日：2017.09.06
技术公布日：2017.12.15
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