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自制无添加奶油宠物狗狗蛋糕【无面粉，免烤箱】

萌宠菠菠乐园
2024-09-19 11:19

一年一度小短腿的生日又来啦～

一直想做个正规蛋糕给小短腿庆生，终于等到机会了[狗头]

想做宠物蛋糕，一般都是对奶油的部分比较模糊。网上大部分用土豆来代替奶油抹面，但我觉得土豆的淀粉含量太高，而且稠度也高，不是很适合。

刚好最近在学蛋糕裱花课，问了老师，他说宠物蛋糕的奶油可以用牛奶分离出来的奶酪做(分离后的奶酪不含乳糖，适合宠物食用)，或者把马苏里拉奶酪放进微波炉叮融化，或者用奶油奶酪。

从脂肪含量的角度，牛奶奶酪是最健康的，所以我这次选择了它

用料

紫薯 150克胡萝卜 75克(半根) 鸡胸肉 125克三文鱼 100克蛋黄 3个牛奶 2000克柠檬汁/白醋 90克

自制无添加奶油宠物狗狗蛋糕【无面粉，免烤箱】的做法

先把小主子爱吃的食材切小块蒸熟

我这蒸了8分钟左右～

把食材放入搅拌器，加三个蛋黄搅碎，拌匀

模具底垫保鲜膜，模具壁涂一层薄薄的油。将食材倒入模具用勺子压实，再上锅蒸10分钟

我用的是4寸戚风活底阳极模具。用活底模具的话，可以在外面再包一层保鲜膜，以防进水。

蒸熟，摊微凉，脱模

制作牛奶奶酪：牛奶加热至50-60℃（锅边有小气泡，比洗澡水温度热一点），倒入柠檬汁/白醋，搅拌1-2分钟

（这是我后来自己制作奶酪吃时补拍的制作流程，牛奶分量只有560ml）

盖上锅盖静置20-30分钟（用电磁炉的话，记得把锅从電池爐上拿下来噢）

准备好滤布（蒸笼布，纱布都可以，我下面还垫了面粉筛）

牛奶静置完后是这样的，奶酪和乳清分离

倒入滤布中过滤

拿起滤布挤干水分，尽量挤干一点。这是最后成型的奶酪和乳清

用可食用色粉＋分离出来的乳清调出有颜色的糊糊（一定要是糊糊，不能稀）

把有颜色的糊糊加入奶酪，用电动打蛋器打发（手动打蛋器也可以）

如果觉得奶酪太粗糙不够细腻，可以加点乳清继续打（‼️乳清只要加一点点就够了，不要加太多。把握不准就少量多次加‼️）

打至奶油质地(有颗粒感是正常的，打不成完全光滑的质地)

抹面

能抹怎样就抹怎样，后面可以用装饰搭救

宠物零食鸭肉条，切统一长度，围边。先选好蛋糕的正面，把形状均匀的贴到正面上。

把有颜色的糊糊多加一点到抹面剩下的奶油里，继续打发搅匀，用裱花袋装好，挤花，装饰蛋糕表面。

如需保存，放冰箱冷藏

小柯猪的6️⃣岁生日，姐姐爱你呦

一头扎进去吃得那个欢，叫她都不理我

小贴士

1. 食材可自行搭配，肉类的份量要比蔬菜类多三分之一以上

2. 没有搅拌器的话，用刀切碎也是可以的～主要最后能成团，有粘性～

3. 模具可自由选择。镂空模具最好，因为脱模方便，没有的话就涂油或者铺保鲜膜防粘

4. 脱模的时候如果不好脱，可以先用牙签沿着模边缘刮一圈。要先浅浅地刮完一圈，再插深刮第二圈

5. 我用了两大支的牛奶来分离奶酪，分量其实多了，新手也足够用了。用不完的奶酪可以放进冰箱冷藏，给小主子配狗粮或者加餐吃

6. 打发奶酪需要加乳清的时候，一定一定要少量，一次一次的按需加！不然水太多很容易就成液体状了

7. 打发牛奶奶酪做奶油是有颗粒感的，这是正常现象，无法完全顺滑，不要看到还有颗粒就一直加乳清啊！打成奶油状，能抹面就可以了。如果要完全顺滑，就用马苏拉里或者奶油奶酪

8. 调色可自行发挥，用色素色粉都可以。色粉的话最好先在液体里融化成糊状，我试过直接将色粉倒入奶酪中一起打发，感觉颗粒感会更明显

9. 用牛奶制作出來的奶酪叫茅屋奶酪，低脂低乳糖高蛋白，也非常适合健身/減肥/想控制体重的人士吃。我平时也有做来配面包，＋蜂蜜味道一流哦～
详细制作过程或相关问题可以在下厨房找Sunny_Kreglo“自制茅屋酸奶”的方子，非常的具体指路：https://www.xiachufang.com/recipe/103520980/