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锌：动物的“生命元素”

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2024-09-21 05:34

锌是人体不可或缺的微量元素之一，同样也是动物必须的微量元素，一直被比喻为“生命元素”。自从1934年Todd等人通过大鼠试验首次证实锌是动物营养所必需的微量元素之一以来，人们逐渐发现，锌在动物生长发育、新陈代谢、繁殖机能和免疫功能等方面具有重大营养价值。

　　微量元素锌的缺乏在人和动物中普遍存在。重视锌的摄取和锌的生理作用，寻求锌科学合理的饲用量是未来需要研究的重要内容。锌的缺乏与过量都会对动物体产生许多负面影响，要使得动物体的生产性能、皮肤和骨骼健康、免疫系统功能等不被打乱，就要注意锌的适量摄取。

　　锌在动物体内的分布及作用

　　锌在动物体内的分布不均匀，除了骨骼、肝脏、皮和毛的含量较高外，其他组织的含量都较接近。骨骼肌中锌占总锌比重最大约50%～60%，骨骼中比重次之约30%，由于动物种类差异，皮毛中锌的含量不一样。锌对动物体的作用途径从机体对锌的吸收开始，被胃吸收的锌较少，主要通过十二指肠空肠和回肠吸收，据有关研究显示，锌的吸收顺序为十二指肠>回肠>空肠，锌在体内与血浆清蛋白结合，主要由血液运输到各组织器官。锌代谢的主要器官中，肝的代谢速度交快，是骨和神经系统代谢较慢，锌经过代谢后通过肠道，随胰液、肠液、粪便排出体外。

　　锌的生物作用

　　锌通过与动物体内的酶、脂肪和能量代谢起作用

　　经研究表明，含锌酶在动物体内会影响胰岛素、胰高血糖素、前列腺素等的功能和活性。锌在许多功能蛋白如金属硫蛋白、核蛋白、受体等中都有出现，是他们的组成部分，因此，在动物体内锌可以通过广泛的范围影响机体。

　　锌对肝脏和视网膜内维生素 A还原酶的作用

　　锌通过影响肝脏和视网膜内维生素A还原酶的组成和功能的发挥。动物的视力由于受到酶与视黄醛的合成与变构影响，最终锌影响了动物的正常视力和暗视力。

　　锌对动物行为的作用

　　锌在脑中分布多少顺序是边缘系统、皮质部、扣带回、齿状回和海马，在海马结构和大脑皮层含量最高。研究表明，锌除了对脑中乙醇脱氢酶、谷氨酸脱氢酶、碱性磷酸酶等有明显的影响外，还会影响脑中酶和功能蛋白的活性和结构。锌就是这样影响到动物行为的。

　　锌对动物机体内糖代谢和机体免疫功能的作用

　　动物机体活动70%的能量由糖类供应，有些糖类是组成细胞结构的成分，有些糖类还有特殊的生物活性。糖是动物体主要的供能物质，糖通过分解代谢为动物体提供能量。动物体内的糖代谢实际上是以葡萄糖代谢为中心。葡萄糖分解供能通过糖的酵解完成，而糖原或葡萄糖进行酵解释放能量要有含锌金属酶的参与才能完成。这就达到对机体内糖代谢的作用。在免疫功能方面，锌对免疫器官产生重要影响，如果缺锌会出现淋巴源性细胞和髓样细胞源性细胞的死亡。许多动物出现胸腺和淋巴结萎缩就是缺锌导致的。缺锌饮食喂养大鼠建立缺锌模型，发现锌缺乏特异性地影响了白细胞介素2（IL-2）的活性。可见免疫功能是否完好与是否缺锌有密切关系。

　　锌在动物中的应用及注意事项

　　在家禽中的应用：家禽尤其是鸡缺锌或者过量都会引起鸡的代谢紊乱，进而影响正常的生长发育和生产性能，容易发病导致死亡。产蛋母鸡需要获得适量的锌以维持正常的生产性；若缺锌则蛋孵化率低，鸡胚发育受阻，死亡率高。锌主要从日粮中获得，因此，在配制鸡粮的时候，注意锌的比例含量，以使鸡的采食量、日增重、产蛋率、受精率和孵化率保持在正常水平。

　　在哺乳动物的应用：哺乳动物例如猪对每日摄取锌的量相对比较多，但吸收的效率不高，早配制猪饲料时多注意补充锌的含量。猪如果缺锌将会阻碍猪的生长速度，降低机体免疫力。但是要注意猪对锌的需要量受饲料种类、日粮组成及猪生长强度很多因素的影响，并且猪对锌的需要量与日粮中钙的含量密切相关。因为钙会影响到猪对锌的吸收，所以日粮中注意钙的含量，过多的钙会诱发猪的缺锌症状。缺锌时，猪表现为骨骼非正常生长发育和繁殖机能下降，而仔猪会股骨变小，同时强度减弱。

　　在牛等反刍动物中的应用：不同种类的牛的生长速度、饲养类型、产乳水平和生理状态等方面都会有所差异，导致对锌的需求量也不等，如母牛而言，只食用秸杆、牧草、青贮料等含锌量低的饲料，就会导致缺锌症的发生缺锌在牛动物身上表现出的症状是繁殖机能紊乱，黏膜发绀、出血、皮肤硬结，四肢水肿。尤其雄性反刍家畜繁殖机能受到很大影响，对公犊牛、公羔羊性腺发育也产生影响。如果饲料中钙、铜等含量过高，会增加牛对锌的需要。所以注意配料中适当增加钙、铜的含量。