宠物食品营养专家教你顶级配方技术
摘要：宠物食品原理-工艺-技术篇:主要阐述了膳食纤维对宠物体质的生理影响、膳食纤维对宠物体内其他物质的影响、其自身膨胀性可以结合其他营养素特性等四点内容。以下内容由买购网整理，提供给您参考。
宠物食品营养专家教你顶级配方技术
膳食纤维作为一种“非营养物质”，对宠物的健康发育有着密切的关系。对于膳食纤维的最初认识是木质素与不能被动物消化道内源性消化酶所消化的多糖之和，将膳食纤维分为了两个部分：一、不溶性的植物细胞壁成分，主要是纤维素、木质素；二、非淀粉多糖。这两者的总合为膳食纤维。1998年FAO/WHO的报告中提出膳食纤维是由非淀粉多糖、木质素、抗性低聚糖和抗性淀粉组成。对于宠物食品中的膳食纤维主要是纤维素、半纤维素、果胶、植物胶、抗性淀粉和抵抗性低聚糖。主要是说明不能够被宠物肠胃道中消化酶所直接消化的，并且不能被身体吸收利用，主要来自植物细胞壁，且包括植物细胞中所含有的木质素。
膳食纤维组成成分复杂，并且都有独特的化学结构和理化特性。早期动物营养专家认为膳食纤维微量元素的吸收、蛋白质的消化等，但经过膳食纤维在人类食品中的广泛应用，已经完全可以证明膳食纤维对身体的健康有诸多积极的作用。
一、膳食纤维对宠物体质的生理影响
1、【膳食纤维对宠物身体有效控制体重的影响】
1.1 膳食纤维有助于宠物产生饱腹感
宠物因缺乏该两类膳食纤维的消化酶而不能将其转化成能量或脂肪组织，因此热量极低。膳食纤维吸收水分和类脂物时产生膨胀，在胃内起充盈作用，增加饱腹感。
1.2膳食纤维可以延缓宠物胃排空
膳食纤维在宠物体内不容易被消化肠道吸收，可以减慢胃排空，因而可以减少宠物的食物摄入，同时可以降低碳水化合物在小肠中的消化速度，使之在较长的肠道部分吸收，同时倾向于增加在肠道中逃逸可消化碳水化合物的数量。
1.3膳食纤维可增加宠物粪便中的脂肪含量
膳食纤维在宠物肠道内延长脂肪的吸收，除了自身的低脂肪以外，可以促进排泄粪便中脂肪的增加，因此，膳食纤维有利于防止脂肪和能量过剩引起的体脂积累。
2、【膳食纤维对宠物胃肠道的作用】
2.1膳食纤维具有的他特性
膳食纤维具有吸水后膨胀的特性，其在吸水后能够有较大的体积膨胀，由其膨胀作用可刺激胃肠道的蠕动。
2.1.2膳食纤维发酵时会产生一种气体和残渣，粪便体积可以使肠壁扩张，所产生的短链脂肪酸可以直接刺激肠道收缩用以促进肠道入宫、加速排便。
2.1.3膳食纤维在肠道中所结合的胆汁盐和脂肪在进入肠道发酵释放出来，可以增加排泄量、排便次数。
3、【膳食纤维对宠物身体内胆固醇的影响】
3.1 膳食纤维可以结合胆固醇，从而抑制宠物体内胆固醇的吸收，这可以认为是有效防止胆固醇过高症和动脉粥样硬化等疾病发生的原因。
3.2经试验证明，果胶、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素及富含可溶性纤维的燕麦麸、大麦和蔬菜都可以降低宠物体内的胆固醇，以及宠物血浆和肝脏胆固醇水平，降低程度在5%~10%区间内。
3.3宠物食品配方中某些非淀粉多糖，以纯品形式强化或用增补品形式消费时均有降低血清胆固醇的作用，显然对防止疾病的发生起到积极作用。
4、【膳食纤维促进肠道菌群的发酵】
4.1 非淀粉多糖、抗性淀粉、抗性低聚糖等在肠道内发酵，产生短链脂肪酸，如：乙酸、丙酸、以及二氧化碳、氢气等。通常在肠道中发酵的的膳食纤维有50%以上，其产生的部分产物被细菌利用产能和合成所需的碳，比如：二氧化碳被醋酸菌利用，产生乙酸。
二、膳食纤维对宠物体内其他物质的影响
1、膳食纤维可降低宠物自身对某些维生素物质的吸收。
1.1膳食纤维在肠道内可以与部分营养物质结合，但并不会引起维生素和矿物质的缺乏。
2、膳食纤维对肠道内钙质的作用
2.1膳食纤维可以降低肠道内钙质的有效性，这些有膳食纤维结合的钙进入肠道以后可以因膳食纤维被细菌发酵而释放出来，并与其产生的短链脂肪酸一起在末端肠道进行了钙的吸收。
三、膳食纤维的自身膨胀性可以结合其他营养素特性
3.1大多数膳食纤维均能够抑制酶的活性，因为膳食纤维可以引起PH值变化、离子交换性质和对于酶的抑制和吸附作用。这可以进一步的影响和控制对营养素的利用。
总体看来，膳食纤维对微量元素的影响力是较小的。所以对于膳食纤维的添加数量和添加比例是一项要求较高的科学，也不宜摄食过多。
四、添加膳食纤维配方的宠物食品试验对照结论
1、我们对同种品种的犬类进行了试验组对照组测试，测试情况及结论。
1.1测试使用的设备为双螺杆膨化机，150kg/h，颗粒直径1.5cm，高温处达到170摄氏度。
1.2配方中添加膳食纤维降低了宠物犬的体组织沉积速度，有利于宠物犬体重的控制，预防发生肥胖症。
1.3对照组两组体长增量的统计比较结果差异不显著，说明试验动物接近于成年，体增重的主要构成因素是胸围和腹围的增加而不是体长的增长，配方中添加膳食纤维对体长增量没有显著的影响。
1.4试验组与对照组的脂肪增量统计比较结果为差异显著，说明试验组宠物犬由于食品配方中加入膳食纤维而降低了试验动物的体脂增量，有利于宠物犬的合理体重控制。
1.5实验结论证实试验组配方与对照组配方相比具有不降低采食量的前提下控制犬体重指数的作用，这种结果既满足了犬饱感的需要，同时维持了良好的采食性和适口性，能够保持健康的体重的要求。
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