煮熟的肉类（如排骨）如果没有凉透，就加盖放到冷藏冰箱，会不会变质？
煮熟的肉类（如排骨）如果没有凉透，就加盖放到冷藏冰箱，会不会变质？
如题，熟食类必须凉透到室温才能放到冷藏冰箱吗？如果热的时候放进去，会不会变酸？
10人参与回答
，研发员 2018-08-01回答
若冰箱储存建议放凉在放入，这样对产品本身、冰箱都有好处；若是批量生产，入速冻库之类的可以直接存放
，农产食品检测服务销售工程师 2018-08-01回答
如果抛开热品对冰箱的影响，将其直接放入冰箱会带来什么影响呢？
，食品机械工程师 2018-08-01回答
用冰箱冷却热的食物不但不能再短时间内是食物温度下降，还会造成冰箱内的温度升高，使其他食物也处于危险温度带；并且会引起水汽凝结滴落，增加交叉污染的机会
对冰箱及冰箱内其他食品的确会带来影响。对热品本身来说，如果将其长时间放在常温，那它在危险温度带停留的时间岂不是更长？
，食品检验员 2018-08-01回答
箱体内温度会较长时间保持高位，致使其他产品表面温度升高，后续的系列影响会不间断的出现
常温空间大，也许散热更快一些。
，食品添加剂外贸业务员 2018-08-01回答
《餐饮服务食品安全操作规范》烧熟后的食品超过2小时保存的，须在10℃以下（保质期24小时）或60℃以上（保质期4小时），冷却保存的话需要在2小时内将温度降至10℃以下，所以如果你的冰箱能满足在降温条件的话，也可以（在你们公司不考虑冰箱寿命的前提下）
，食品检验员 2018-08-01回答
1、加大冰箱负荷，除了浪费外，还会造成冰箱内温度升高2、产品降温慢，在微生物繁殖适宜温度停留时间长，可能会变质
，食品原料销售助理 2018-08-01回答
关键是变味，也易变酸，必须凉透，必须的
，食品检测工程师 2018-08-01回答
按照常规来说建议冷透以后放冰箱
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