宠物店狗狗生日蛋糕制作配方

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• 2024-09-28 04:43

生日蛋糕配方：低筋小麦粉 50克，玉米粉100克，油30克，水100克，鸡蛋 3个（约60克），胡萝卜100克，鸡肉100克，将蛋白和蛋黄分开放于两个干净的盆中。

生日蛋糕配方：

低筋小麦粉       50克

玉米粉             100克

油                   30克

水                  100克

鸡蛋               3个（约60克）

胡萝卜           100克

鸡肉              100克

制作蛋黄糊的准备工作：

将蛋白和蛋黄分开放于两个干净的盆中。

小提示：

1、油脂会影响蛋白消泡，所以打发蛋白时一定要确认盆中无油无水。

2、鸡蛋清和蛋黄要分离干净，蛋清中不可以有蛋黄。

蛋黄糊的作法：

1、蛋黄盆先加入油再加入水或酸奶等液体搅拌均匀。

2、粉类混合过筛到蛋黄糊盆中，用切拌法搅拌均匀，切不可画圈，以免起筋影响蛋糕蓬松。

3、放入果蔬及肉类（也可最后一步添加）。

蛋白的打发：

1、将电动打蛋器接近垂直的角度置于蛋清盆中。

2、打蛋器打开至低档（三档），将蛋白打出大气泡状态。

3、放入四分之一小勺塔塔粉。

4、换高速继续打发至蛋白变得细腻并出现纹理。

5、再次放入四分之一小勺塔塔粉，换成中低速进行打发，使进入蛋白的空气稳定，直至蛋白形成硬挺直力的尖角。

混合蛋白和蛋黄面糊：

把三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈翻胖，以免蛋白消泡）。再将三分之二蛋糊分两次放入翻拌。

烘烤：

入模具，抹平，震出气泡，入烤箱。烤箱预热10——20分钟，温度控制在150---160度，烤60---70分钟。

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