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一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法与流程

萌宠菠菠乐园
2024-09-30 14:38

本申请涉及宠物食品领域，更具体地说，它涉及一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法。

背景技术：

宠物主粮食品主要以膨化工艺生产的硬质干粮及以罐头类为主的湿粮，干粮便于储存和保存，并且不容易滋生和残留细菌、真菌，湿粮的保质期较短，并且容易滋生细菌和真菌。

针对宠物幼犬来说，当宠物幼犬其生长到一定阶段时，需要从食用母乳变成食用宠物主粮食品，宠物主粮食品中含有较多营养物质，能够提供宠物幼犬生长所必须的营养；由于幼犬的抵抗力较弱，狗粮中滋生细菌和真菌会影响到幼犬的健康，并且湿粮成本较高，结合经济因素和健康问题，则幼犬主粮多数情况下食用干粮较为合适，但是幼犬乳齿和消化功能比较脆弱，直接食用干粮，其硬度会对幼犬的肠胃和牙齿造成伤害。

技术实现要素：

为了避免幼犬食用干粮对乳齿和消化系统的伤害，本申请提供一种方便冲泡的宠物主粮食品。

本申请提供一种方便冲泡的宠物主粮食品，采用如下的技术方案：

一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，包括以下步骤：

s1、称取肉类组合物30-35份、小麦粉15-25份、乳清蛋白粉5-8份、高筋面粉5-8份、深海鱼油1-3份、三聚磷酸钠1-2份、盐0.1-0.3份、水10-15份；

s2、将肉类组合物绞碎制得肉末组合物，将小麦粉、乳清蛋白粉、高筋面粉与水进行混合搅拌，然后加入肉末组合物、深海鱼油继续搅拌，制得预混料，向混合料中加入三聚磷酸钠、盐继续搅拌3-5min，制得混合料；

s3、将s2制得的混合料压片成型，制得片料；用针对片料进行打孔，制得坯料；

s4、将s3制得的坯料切成小块，经烘烤、冷却制得半成品，然后经包装、杀菌制得宠物主粮食品。

通过采用上述技术方案，小麦粉、乳清蛋白粉和高筋面粉与水混合使得宠物主粮食品成型效果良好，小麦粉、乳清蛋白粉和高筋面粉的配合使得宠物主粮食品具有较高的含水量；配合肉末组合物、深海鱼油使得宠物主粮食品具有良好的口感和饱腹感，三聚磷酸钠和乳清蛋白粉相配合，使得宠物主粮食品具有良好的吸水性和保水性，宠物主粮食品与水接触便于宠物主粮食品快速吸水软化。

将混合料压片成型之后，对片料进行打孔处理，打孔过程便于片料形成若干均匀孔隙，在后续烘烤过程中，便于水分快速蒸发，从而缩短加工时间；乳清蛋白粉和高筋面粉的配合使得宠物主粮食品内部形成多孔结构，从而增大宠物主粮食品与水的接触面积，促进宠物主粮食品在水中快速软化。

当宠物主粮食品在给宠物幼犬食用时，在牛奶中添加本申请制备的宠物主粮食品，本申请制备的宠物主粮食品在遇到牛奶之后，牛奶中的水分与宠物主粮食品表面的若干均匀孔隙相接触，从而增大宠物主粮食品与水分的接触面积，然后利用乳清蛋白粉和三聚磷酸钠的吸水作用，使得水分快速进入宠物主粮食品内部的多孔结构中，从而使得本申请制备的宠物主粮食品能够快速吸水软化，宠物幼犬在食用过程中，既不会对宠物幼犬的乳齿造成伤害，也不会对宠物幼犬的肠胃造成伤害。

优选的，s4制得的半成品在包装之前，置于乳清蛋白液中浸泡3s后取出，然后立即烘干，乳清蛋白液固化为乳清蛋白膜，然后经包装、杀菌，制得宠物主粮食品。

通过采用上述技术方案，本申请制备的宠物主粮食品由于表面具有较多的孔结构，并且具有较强的吸水作用，当打开包装袋之后，包装袋内剩余的宠物主粮食品会长时间暴露在空气中，从而会加快其吸水返潮的现象，缩短宠物主粮食品的货架期，并且容易滋生微生物和细菌，宠物幼犬食用滋生细菌和微生物的宠物主粮食品之后，容易影响宠物幼犬的健康。

半成品的表面具有较多的均匀孔隙，在置于乳清蛋白液中浸泡时，乳清蛋白液能够进入其孔隙之中，将孔隙填满，并且乳清蛋白液经烘干后在坯料表面的乳清蛋白膜能够隔绝外界环境中的氧气，抑制好养菌在宠物主粮食品表面的生长，还能够隔绝空气中的水分子，从而延长宠物主粮食品的货架期，避免细菌和微生物的滋生。

限定半成品置于乳清蛋白液中浸泡3s后取出，避免半成品长时间浸泡在乳清蛋白液中，乳清蛋白液中的水分被半成品吸收，影响宠物主粮食品的性能；取出后立即烘干可以促进乳清蛋白液快速成膜，保护宠物主粮食品形状、性能的同时，还能阻止外界环境中的微生物和细菌与半成品表面相接触，从而延长宠物主粮食品的货架期，避免细菌和微生物的滋生。

乳清蛋白易溶于水，则包覆有乳清蛋白膜的宠物主粮食品置于牛奶中后，乳清蛋白膜在水中溶解，从而使得牛奶中的水分子与半成品相接触，保证宠物主粮食品能够被快速软化。

优选的，s4中乳清蛋白液采用如下方法制备而成：

s4中乳清蛋白液采用如下方法制备而成：

s41、称取分离乳清蛋白粉6-12份、牛奶15-20份、蒸馏水90-105份、绿茶提取物0.2-0.8份、甘油3-7份、谷氨酰胺转氨酶2-7份；

s42、将乳清蛋白粉、牛奶、绿茶提取物与水混合，磁力搅拌20-30min，然后在85-95摄氏度的温度下水浴搅拌25-35min，冷却后制得预混液；

s43、将甘油加入s42制得的预混液中搅拌25-35min，然后加入谷氨酰胺转氨酶，水浴振荡培养20-30min，然后在80℃的水浴条件下加热5min，冷却至室温后，制得乳清蛋白液。

通过采用上述技术方案，分离乳清蛋白粉和牛奶相配合使得乳清蛋白液具有良好的成膜效果，并且利用谷氨酰胺转氨酶、分离乳清蛋白粉和牛奶的配合，能够增强乳清蛋白分子与牛奶蛋白质分子之间的交联作用，从而形成致密的蛋白质空间网络结构，从而提高乳清蛋白膜的阻隔性能；绿茶提取物和牛奶的配合，能够抑制乳清蛋白膜外部细菌和乳清蛋白膜内部细菌的生长和繁殖，从而延长宠物主粮食品的货架期。

优选的，s43冷却至室温后经真空脱气10min，然后制得乳清蛋白液。

通过采用上述技术方案，乳清蛋白液经真空脱气之后可高效排出乳清蛋白液中的气泡，当半成品置于乳清蛋白液中浸泡时，避免乳清蛋白液中的气泡随着乳清蛋白液附着在半成品表面；气泡位置处的乳清蛋白液较少，则气泡位置处形成的乳清蛋白膜更容易破裂，从而使乳清蛋白膜成膜效果变差、阻隔性能变差。

优选的，s3片料的厚度为3-6mm。

通过采用上述技术方案，通过限定片料的厚度，保证片料在烘烤之后具有较好的蓬松度和脆度，并且便于宠物主粮食品快速的吸水软化。

优选的，s3片料在打孔之前，预先将片料置于25-35摄氏度，相对湿度50-60％的环境中静置5-10min。

通过采用上述技术方案，通过静置可以使得小麦粉、乳清蛋白粉、高筋面粉形成更加稳定的蛋白质网状结构，并且促进乳清蛋白粉与水接触，还能够使得肉末组合物中的营养元素更好的乳清蛋白粉等结合，使得宠物主粮食品具有良好的适口性和食用感；静置还会使得宠物主粮食品变得更加松软，便于宠物幼犬食用宠物主粮食品，降低宠物主粮食品的硬度，便于宠物幼犬食用宠物主粮，不会对宠物幼犬的乳齿和肠胃造成伤害。

优选的，s3针对片料进行上下打孔，孔为通孔。

通过采用上述技术方案，通过限定打孔过程中，对片料的顶部和底部同时进行打孔，不仅可以提高打孔效率，还可以保证通孔的均匀度，避免片料顶部和片料底部的孔径大小不一的情况；限定孔为通孔，能够促进宠物主粮食品快速吸水软化。

优选的，s2中搅拌速度为100-200r/min。

通过采用上述技术方案，限定s2的搅拌速度为100-200r/min，在较低的转速下便于肉末组合物、三聚磷酸钠和盐的均匀混合，从而保证其具有良好的分散性能。

优选的，肉类组合物由重量比为2:1:1的牛肉、鸡肉和鸡肝组成。

通过采用上述技术方案，牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素以及钙、钠、锌、锰等营养成分；鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，鸡肉中蛋白质的含量较高，而且消化率很高，容易被吸收利用；鸡肝中甘油丰富的蛋白质和铁元素；利用牛肉、鸡肉和鸡肝的配合为宠物主粮食品提供丰富的动物蛋白、维生素、微量元素以及矿物质，保证为宠物幼犬生长丰富的营养物质的同时，还能够提高幼犬的进食率。

优选的，s4中烘烤温度为180-215摄氏度，烘烤时间为10-20min。

通过采用上述技术方案，限定烘烤温度和烘烤时间，能够保证宠物主粮食品具有良好的口感、色泽和状态。

综上所述，本申请具有以下有益效果：

1、本申请制备的宠物主粮食品在遇到牛奶之后，牛奶中的水分与宠物主粮食品表面的若干均匀孔隙相接触，从而增大宠物主粮食品与水分的接触面积，然后利用乳清蛋白粉和三聚磷酸钠的吸水作用，使得水分快速进入宠物主粮食品内部的多孔结构中，从而使得本申请制备的宠物主粮食品能够快速吸水软化，宠物幼犬在食用过程中，既不会对宠物幼犬的乳齿造成伤害，也不会对宠物幼犬的肠胃造成伤害。

2、半成品的表面具有较多的均匀孔隙，在置于乳清蛋白液中浸泡时，乳清蛋白液能够进入其孔隙之中，将孔隙填满，并且乳清蛋白液经烘干后在坯料表面的乳清蛋白膜能够隔绝外界环境中的氧气，抑制好养菌在宠物主粮食品表面的生长，还能够隔绝空气中的水分子，从而延长宠物主粮食品的货架期，避免细菌和微生物的滋生。

3、肉末组合物中含有丰富的钙、锌元素，配合深海鱼油中的ω-3脂肪酸能够促进宠物幼犬智力的发育，使宠物幼犬处于头脑清醒、经历充沛的状态。

4、乳清蛋白膜、半成品原料中的乳清蛋白与绿茶提取物相配合，使得宠物主粮食品更容易消化吸收，在促进幼犬吸收营养物质的前提下，还能够保护幼犬的肠胃功能。

具体实施方式

以下结合实施例对本申请作进一步详细说明。

乳清蛋白液的制备例

以下制备例中的分离乳清蛋白粉购买于山东仟聚元生物科技有限公司，食品级，蛋白含量90％；绿茶提取物购买于三原天域生物制品有限公司，茶多酚含量98％；谷氨酰胺转氨酶购买于济南卓岱生物科技有限公司；水浴振荡培养箱购买于金坛华峰仪器有限公司。

制备例1

s41、称取分离乳清蛋白粉10kg、牛奶18kg、蒸馏水98kg、绿茶提取物0.5kg、甘油5kg、谷氨酰胺转氨酶5kg；

s42、将乳清蛋白粉、牛奶、绿茶提取物与水混合，在500r/min的速度下磁力搅拌25min，然后在92摄氏度的温度下水浴搅拌32min，搅拌速度为200r/min，冷却至室温后制得预混液；

s43、将甘油加入s42制得的预混液中，以200r/min的速度搅拌30min，然后加入谷氨酰胺转氨酶，制得混合液；

s44、将混合液置于水浴震荡培养箱中培养26min，然后在80℃的水浴条件下加热5min，冷却至室温后，置于真空脱气机中真空脱气10min，制得乳清蛋白液。

制备例2

s41、称取分离乳清蛋白粉6kg、牛奶15kg、蒸馏水90kg、绿茶提取物0.2kg、甘油3kg、谷氨酰胺转氨酶2kg；

s42、将乳清蛋白粉、牛奶、绿茶提取物与水混合，在500r/min的速度下磁力搅拌20min，然后在85摄氏度的温度下水浴搅拌25min，搅拌速度为200r/min，冷却至室温后制得预混液；

s43、将甘油加入s42制得的预混液中，以200r/min的速度搅拌25min，然后加入谷氨酰胺转氨酶，制得混合液；

s44、将混合液置于水浴震荡培养箱中培养20min，然后在80℃的水浴条件下加热5min，冷却至室温后，置于真空脱气机中真空脱气10min，制得乳清蛋白液。

制备例3

s41、称取分离乳清蛋白粉12kg、牛奶20kg、蒸馏水105kg、绿茶提取物0.8kg、甘油7kg、谷氨酰胺转氨酶7kg；

s42、将乳清蛋白粉、牛奶、绿茶提取物与水混合，在500r/min的速度下磁力搅拌30min，然后在95摄氏度的温度下水浴搅拌35min，搅拌速度为200r/min，冷却至室温后制得预混液；

s43、将甘油加入s42制得的预混液中，以200r/min的速度搅拌35min，然后加入谷氨酰胺转氨酶，制得混合液；

s44、将混合液置于水浴震荡培养箱中培养30min，然后在80℃的水浴条件下加热5min，冷却至室温后，置于真空脱气机中真空脱气10min，制得乳清蛋白液。

实施例

以下实施例原料中的乳清蛋白粉购买于河南安锐生物科技有限公司，食品级，有效物质含量80-90％；深海鱼油购买于西安绿腾生物科技有限公司，型号lt-yy70％；三聚磷酸钠购买于重庆川东化工有限公司，食品级。

实施例1：一种方便冲泡的宠物主粮食品采用如下方法制备而成：

s1、称取肉类组合物32kg、小麦粉20kg、乳清蛋白粉6.5kg、高筋面粉6kg、深海鱼油2kg、三聚磷酸钠1.5kg、盐0.2kg、水12kg；肉类组合物由重量比为2:1:1的牛肉、鸡肉和鸡肝组成；

s2、将牛肉、鸡肉和鸡肝分别置于绞肉机中，绞碎后混合到一起制得肉末组合物；将小麦粉、乳清蛋白粉、高筋面粉与水进行混合，以160r/min的转速搅拌15min，然后加入肉末组合物、深海鱼油继续搅拌20min，制得预混料；向预混料中加入三聚磷酸钠、盐继续搅拌4min，制得混合料；

s3、将s2制得的混合料压片成型，制得片料，片料厚度为5mm；将片料置于28摄氏度，相对湿度56％的环境中静置8min后，用针对片料进行上下打孔，孔为通孔，制得坯料；

s4、将s3制得的坯料切成1.5cm×1.5cm的方形小块，在205摄氏度的条件下烘烤15min，然后冷却制得半成品；

s5、s4制得的半成品经包装、杀菌后制得宠物主粮食品。

实施例2：一种方便冲泡的宠物主粮食品采用如下方法制备而成：

s1、称取肉类组合物30kg、小麦粉15kg、乳清蛋白粉5kg、高筋面粉5kg、深海鱼油1kg、三聚磷酸钠1kg、盐0.1kg、水10kg；肉类组合物由重量比为2:1:1的牛肉、鸡肉和鸡肝组成；

s2、将牛肉、鸡肉和鸡肝分别置于绞肉机中，绞碎后混合到一起制得肉末组合物；将小麦粉、乳清蛋白粉、高筋面粉与水进行混合，以100r/min的转速搅拌15min，然后加入肉末组合物、深海鱼油继续搅拌20min，制得预混料；向预混料中加入三聚磷酸钠、盐继续搅拌3min，制得混合料；

s3、将s2制得的混合料压片成型，制得片料，片料厚度为3mm；将片料置于25摄氏度，相对湿度50％的环境中静置5min后，用针对片料进行上下打孔，孔为通孔，制得坯料；

s4、将s3制得的坯料切成1.5cm×1.5cm的方形小块，在180摄氏度的条件下烘烤10min，然后冷却制得半成品；

s5、s4制得的半成品经包装、杀菌后制得宠物主粮食品。

实施例3：一种方便冲泡的宠物主粮食品采用如下方法制备而成：

s1、称取肉类组合物35kg、小麦粉25kg、乳清蛋白粉8kg、高筋面粉8kg、深海鱼油3kg、三聚磷酸钠2kg、盐0.3kg、水15kg；肉类组合物由重量比为2:1:1的牛肉、鸡肉和鸡肝组成；

s2、将牛肉、鸡肉和鸡肝分别置于绞肉机中，绞碎后混合到一起制得肉末组合物；将小麦粉、乳清蛋白粉、高筋面粉与水进行混合，以200r/min的转速搅拌15min，然后加入肉末组合物、深海鱼油继续搅拌20min，制得预混料；向预混料中加入三聚磷酸钠、盐继续搅拌3min，制得混合料；

s3、将s2制得的混合料压片成型，制得片料，片料厚度为6mm；将片料置于35摄氏度，相对湿度60％的环境中静置10min后，用针对片料进行上下打孔，孔为通孔，制得坯料；

s4、将s3制得的坯料切成1.5cm×1.5cm的方形小块，在215摄氏度的条件下烘烤20min，然后冷却制得半成品；

s5、s4制得的半成品经包装、杀菌后制得宠物主粮食品。

实施例4：本实施例与实施例1的不同之处在于：

s5、将s4制得的半成品置于制备例1制备的乳清蛋白液中浸泡3s后取出，然后立即烘干，乳清蛋白液固化为乳清蛋白膜，乳清蛋白膜的厚度为1mm；然后经包装、杀菌后制得宠物主粮食品。

实施例5：本实施例与实施例1的不同之处在于：

s5、将s4制得的半成品置于制备例2制备的乳清蛋白液中浸泡3s后取出，然后立即烘干，乳清蛋白液固化为乳清蛋白膜，乳清蛋白膜的厚度为1mm；然后经包装、杀菌后制得宠物主粮食品。

实施例6：本实施例与实施例1的不同之处在于：

s5、将s4制得的半成品置于制备例3制备的乳清蛋白液中浸泡3s后取出，然后立即烘干，乳清蛋白液固化为乳清蛋白膜，乳清蛋白膜的厚度为1mm；然后经包装、杀菌后制得宠物主粮食品。

以上原料中的肉类组合物包括但不仅限于牛肉、鸡肉和鸡肝。

应用在对比例的乳清蛋白膜制备例

制备例4：本制备例与制备例1的不同之处在于：原料未添加牛奶和谷氨酰胺转氨酶。

制备例5：本制备例与制备例1的不同之处在于：原料中未添加绿茶提取物和牛奶。

对比例

对比例1：本对比例与实施例4的不同之处在于：原料中未添加乳清蛋白粉和高筋面粉。

对比例2：本对比例与实施例4的不同之处在于：原料中未添加乳清蛋白粉和三聚磷酸钠。

对比例3：本对比例与实施例4的不同之处在于：

s3、将s2制得的混合料压片成型，制得片料，片料厚度为5mm；将片料置于28摄氏度，相对湿度56％的环境中静置8min后，制得坯料；

对比例4：本对比例与实施例4的不同之处在于：

s5、将s4制得的半成品置于制备例4制备的乳清蛋白液中浸泡3s后取出，然后立即烘干，乳清蛋白液固化为乳清蛋白膜，乳清蛋白膜的厚度为1mm；然后经包装、杀菌后制得宠物主粮食品。

对比例5：本实施例与实施例4的不同之处在于：

s5、将s4制得的半成品置于制备例5制备的乳清蛋白液中浸泡3s后取出，然后立即烘干，乳清蛋白液固化为乳清蛋白膜，乳清蛋白膜的厚度为1mm；然后经包装、杀菌后制得宠物主粮食品。

性能检测试验

1、乳清蛋白膜性能检测

分别采用制备例1-3和对比例4-5的制备方法制备乳清蛋白液。

分别准确吸取10ml乳清蛋白液置于直径为9cm的塑料培养皿上延流成膜，膜厚1mm。将涂膜的培养皿放入60℃的烘箱内干燥3h，揭膜后放入25℃、相对湿度为53％的培养箱均衡24h，测试乳清蛋白膜的阻隔性能。

水蒸汽透过率的测定

依据gb1037—1988，采用透湿杯法。在25℃，直径为53mm的铝盒中放入20g无水氯化钙。选择均匀、无孔洞、无皱褶的膜，用螺旋测微器测量其厚度。装有干燥剂的铝盒用待测试的乳清蛋白膜封口，并称质量。将称质量后的铝盒放入底部为去离子水，温度为23℃的干燥器里(保持rh为100％)，使膜内外两侧保持一定的蒸气压差，平衡3h后取出称量，以后每隔3h测一次，直至质量相差不超过5％。水蒸气透过速率计算公式如下：wvp＝△m·d/(a·t·△p)

式中：wvp为水蒸气透过速率(g·mm/(m2·h·kpa))；d为测试乳清蛋白膜的厚度(mm)；△p为测试乳清蛋白膜两侧的水蒸气压差(kpa)，膜两侧的水分湿度的梯度为rh＝100％，23℃时水蒸气的饱和蒸气压为2.8104kpa，相对湿度为100％的水蒸气压为2.8104×100％＝2.8104kpa，故膜两侧的水蒸气压差为2.8104×103pa；t为测定时间间隔(h)；△m为t时间内的质量增量(g)；a为乳清蛋白膜透过水蒸气的面积(m2)，为2.20618×10-3m2。

氧气透过率的测定

在直径为53mm的铝盒中装入2ml亚油酸，铝盒口用乳清分离蛋白膜覆盖，扎紧后用封口纸密封。置于空气中，每天称质量一次，持续一周，通过杯子质量的增加量来间接反映氧气透过速率(q)。

氧气透过速率按下式计算：q＝△m/(a·t)，式中：q为氧气透过速率(g/(m2·d))；△m为杯质量的增加量(g)；a为乳清蛋白膜透过氧气的面积(m2)；t为测定时间间隔(d)。

表1乳清蛋白膜的性能检测表

结合制备例1-3和对比例4-5并结合表1可以看出，对比例4采用制备例4制备的乳清蛋白膜，制备例4制备的乳清蛋白膜，原料中未添加牛奶和谷氨酰胺转氨酶，相比于制备例1，制备例4制备的乳清蛋白膜的水蒸汽透过率和氧气透过率均大于制备例1制备的乳清蛋白膜的水蒸汽透过率和氧气透过率，说明牛奶和谷氨酰胺转氨酶相配合，能够增强乳清蛋白分子与牛奶蛋白质分子之间的交联作用，从而形成致密的蛋白质空间网络结构，从而提高乳清蛋白膜水蒸汽阻隔性能和氧气阻隔性能。

对比例5采用制备例5制备的乳清蛋白膜，制备例5制备的乳清蛋白膜，原料中未添加牛奶和绿茶提取物，相比于制备例1，制备例5制备的乳清蛋白膜的水蒸汽透过率和氧气透过率均大于制备例1制备的乳清蛋白膜的水蒸汽透过率和氧气透过率，说明牛奶和绿茶提取物的配合，对乳清蛋白膜的阻隔性能产生影响。

2、宠物主粮食品性能检测

吸水性能的检测

分别采用实施例1-6以及对比例1-5的制备方法制备宠物主粮食品，分别将制备好的10g宠物主粮食品置于50ml的牛奶中浸泡，宠物主粮食品完全被牛奶淹没，当宠物主粮食品浸泡5s、10s、30s后将液体牛奶与宠物主粮食品分离，称取牛奶的重量，记录数据。

浸泡时间的检测

分别采用实施例1-6以及对比例1-5的制备方法制备宠物主粮食品，分别将制备好的10g宠物主粮食品置于50ml的牛奶中浸泡，宠物主粮食品完全被牛奶淹没，当宠物主粮食品浸泡至用筷子可以轻易将其分散的程度即为吸水软化结束，记录浸泡时间。

含水量检测

采用gb5009.3-2016食品国家安全标准——食品中水分的测定，分别采用实施例1-6以及对比例1-5的制备方法制备宠物主粮食品，在宠物主粮食品刚制备结束之后检测其水分含量，将制备后的宠物主粮食品置于25摄氏度，50％的相对湿度情况之下放置10天、30天，分别对放置10天和30天的宠物主粮食品的水分含量进行检测，记录数据。

表2宠物主粮食品性能检测表

结合实施例1-6和对比例1-5并结合表2可以看出，实施例1-3的牛奶重量高于实施例4-6的牛奶重量，实施例1-3的浸泡时间与实施例4-6的浸泡时间相近，实施例1-3的含水量随着时间的延长含水量逐步升高，而实施例4-6的含水量趋于平稳；说明没有经过乳清蛋白膜包覆的宠物主粮食品吸水性较差，吸水软化时间较长，并且至于环境中容易出现吸水返潮的现象。

对比例1原料中未添加乳清蛋白粉和高筋面粉，相比于实施例4，对比例1牛奶的重量高于实施例4牛奶的重量，对比例1浸泡时间长于实施例4浸泡时间，说明乳清蛋白粉和高筋面粉的配合，能够增强宠物主粮食品的吸水性，并且促进宠物主粮食品在水中快速吸水软化；对比例1在0天的含水量相比于实施例4在0天的含水量有所下降，说明乳清蛋白粉和高筋面粉的配合，能够使宠物主粮食品内部具有较高的含水量，便于后续宠物主粮食品的浸泡软化。

对比例2原料中未添加乳清蛋白粉和三聚磷酸钠，相比于实施例4，对比例1牛奶重量高于实施例4牛奶重量，对比例1浸泡时间长于实施例4浸泡时间；说明乳清蛋白粉和三聚磷酸钠的配合，能够增强宠物主粮食品的吸水性和保水性，并且促进宠物主粮食品在水中快速吸水软化；对比例2在0天的含水量相比于实施例4在0天的含水量有所下降，说明乳清蛋白粉和三聚磷酸钠的配合，能够使宠物主粮食品内部具有较高的含水量，便于后续宠物主粮食品的浸泡软化。

对比例3在制备成型的过程中，没有对片料进行针刺，相比于实施例4，对比例3的牛奶重量高于实施例4的牛奶重量，对比例3的浸泡时间高于实施例4的浸泡时间；说明对坯料进行针刺能够促进宠物主粮食品吸水，从而使宠物主粮食品快速吸水软化；对比例3在0天的含水量相比于实施例4在0天的含水量有所下降，说明没有经过针刺的操作制备的宠物主粮食品自身含水量较低，也不便于宠物主粮食品吸水软化。

对比例4的制备例4中原料中未添加牛奶和谷氨酰胺转化酶，相比于实施例4，对比例4牛奶重量略高于实施例4牛奶重量，对比例4浸泡时间长于实施例4浸泡时间，对比例4在0天与10天之间含水量的差值大于实施例4在0天与10天之间的差值，说明牛奶和谷氨酰胺转化酶的添加，能够使乳清蛋白膜具有良好的阻隔性能，从而能够避免宠物主粮食品出现吸水返潮的现象。

对比例5的制备例5中原料中未添加乳清蛋白粉和三聚磷酸钠，相比于实施例4，对比例5牛奶重量略高于实施例4牛奶重量，对比例5浸泡时间长于实施例4浸泡时间，对比例5在0天与10天之间的含水量的差值大于实施例4在0天与10天之间的差值，说明绿茶提取物和牛奶的添加，能够使乳清蛋白膜具有良好的阻隔性能，从而避免宠物主粮食品在环境中长时间放置出现吸水返潮的现象。

本具体实施例仅仅是对本申请的解释，其并不是对本申请的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本申请的权利要求范围内都受到专利法的保护。

技术特征：

1.一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

s1、称取肉类组合物30-35份、小麦粉15-25份、乳清蛋白粉5-8份、高筋面粉5-8份、深海鱼油1-3份、三聚磷酸钠1-2份、盐0.1-0.3份、水10-15份；

s3、将s2制得的混合料压片成型，制得片料；用针对片料进行打孔，制得坯料；

s4、将s3制得的坯料切成小块，经烘烤、冷却制得半成品，然后经包装、杀菌制得宠物主粮食品。

2.根据权利要求1所述的一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，其特征在于，s4制得的半成品在包装之前，置于乳清蛋白液中浸泡3s后取出，然后立即烘干，乳清蛋白液固化为乳清蛋白膜，然后经包装、杀菌，制得宠物主粮食品。

3.根据权利要求2所述的一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，其特征在于，s4中乳清蛋白液采用如下方法制备而成：

s41、称取分离乳清蛋白粉6-12份、牛奶15-20份、蒸馏水90-105份、绿茶提取物0.2-0.8份、甘油3-7份、谷氨酰胺转氨酶2-7份；

s42、将乳清蛋白粉、牛奶、绿茶提取物与水混合，磁力搅拌20-30min，然后在85-95摄氏度的温度下水浴搅拌25-35min，冷却后制得预混液；

4.根据权利要求3所述的一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，其特征在于，s43冷却至室温后经真空脱气10min，然后制得乳清蛋白液。

5.根据权利要求1所述的一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，其特征在于，s3片料的厚度为3-6mm。

6.根据权利要求1所述的一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，其特征在于，s3片料在打孔之前，预先将片料置于25-35摄氏度，相对湿度50-60%的环境中静置5-10min。

7.根据权利要求1所述的一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，其特征在于，s3针对片料进行上下打孔，孔为通孔。

8.根据权利要求1所述的一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，其特征在于，s2中搅拌速度为100-200r/min。

9.根据权利要求1所述的一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，其特征在于，肉类组合物由重量比为2:1:1的牛肉、鸡肉和鸡肝组成。

10.根据权利要求1所述的一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，其特征在于，s4中烘烤温度为180-215摄氏度，烘烤时间为10-20min。

技术总结
本申请涉及宠物食品领域，具体公开了一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，包括以下步骤：S1、称取肉类组合物、小麦粉、乳清蛋白粉、高筋面粉、深海鱼油、三聚磷酸钠、盐、水；S2、将肉类组合物绞碎制得肉末组合物，将小麦粉、乳清蛋白粉、高筋面粉与水进行混合搅拌，然后加入肉末组合物、深海鱼油继续搅拌，制得预混料，向混合料中加入三聚磷酸钠、盐继续搅拌，制得混合料；S3、将S2制得的混合料压片成型制得片料；用针对片料进行打孔制得坯料；S4、将S3制得的坯料切成小块，经烘烤、冷却制得半成品，经包装、杀菌制得宠物主粮食品；当宠物幼体在食用宠物主粮食品的过程中，不会对宠物幼犬的乳齿和肠胃造成伤害的优点。

技术研发人员：黄华隆
受保护的技术使用者：上海耐威克宠物用品有限公司
技术研发日：2020.09.01
技术公布日：2020.12.01