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喷雾干燥血浆蛋白在宠物食品中的应用

萌宠菠菠乐园
2024-10-05 15:21

本帖最后由宠物行业交流于 2021-5-20 11:44 编辑 喷雾干燥血浆蛋白

血浆蛋白粉是屠宰动物的血液分离出的血浆部分，经喷雾干燥加工而成的功能营养性动物蛋白质饲料，是近年来饲料行业中报道和研究较多的一种新型蛋白资源。

血浆蛋白粉的加工工艺就是将在屠宰场收集的动物新鲜血液进行抗凝和低温保存，然后采用特殊的工艺进行喷雾干燥，最后制成的血浆蛋白粉为乳白色或浅褐色粉末状产品。

喷雾干燥血浆蛋白的分类

按血液的来源和加工方法主要有以下几类：血液浆蛋白粉(SDPP)、低灰分血液浆蛋白粉(LAPP)、猪血液浆蛋白粉(SDSPP)、和牛血浆蛋白粉(SDBP)，作用效果大体相同，其中以SDPP较多和最为常用，一般情况下血浆蛋白粉多指SDPP。

喷雾干燥血浆蛋白的营养成分

喷雾干燥血浆蛋白的生产流程

屠宰场健康的动物→血液收集→冷藏保鲜储存→冷藏保鲜运输→血浆、血球分离→离心、过滤、浓缩→喷雾干燥1～2分钟（220℃）→在93℃下脱水1～2分钟，即得到微细粉末状的成品→无菌包装→低温储存。

影响喷雾干燥血浆蛋白品质的因素

1.血液品质

（1）血液抗凝剂的抗凝效果和抗溶血效果

动物血液离开动物体之后，很快(1分钟甚至几十秒)就会自然凝结，对动物血液的加工利用十分不利。因此，动物血液抗凝剂的抗凝效果和抗溶血效果在保证血液品质方面最为关键。

（2）血液的运输及储存条件

为保证血液的品质，需要把血液储藏和运输温度始终控制在低温状态，因此工业化生产中一般采用冷链运输及使用制冷设备储存血液。实际生产中，血液的运输储存温度为4~6℃，时间不超过24 h。

2.分离技术

血浆蛋白粉产品中的蛋白成分及含量、产品的外观色泽与分离条件有着非常紧密的联系。为防止机械损伤、血细胞破裂造成溶血引起血的品质下降，一般采用管式离心机分离血液，将血液分离为血浆液和血球液。其中，血浆液的主要成分为血浆蛋白，血浆蛋白包括白蛋白、球蛋白、纤维蛋白原。

3.浓缩技术

通过膜浓缩技术可以从血浆液中除去一些无机盐类物质及大量的水，从而提高血浆液干物质的品质。

喷雾干燥血浆蛋白在宠物食品中的应用

喷雾干燥血浆蛋白不仅是一种蛋白质，而且是由免疫球蛋白、转铁蛋白、白蛋白、生长因子、氨基酸、生物活性肽、细胞因子、酶和激素等功能性蛋白组成的复杂混合物。这些蛋白质大多也存在于初乳中。当动物或人类消耗血浆中的这些功能蛋白时，可以观察到免疫系统和肠粘膜的改善，提高屏障功能。最新的数据表明，喷雾干燥血浆还可以调节肠道微生物菌群，显著增加幼年动物肠道中乳酸菌的存在。

此外，数据表明，喷雾干燥血浆不仅在肠道水平上起作用，在肺和生殖水平上也能减轻炎症；能够调节免疫系统，并减少免疫系统的过度刺激，从而减轻炎症。

喷雾干燥血浆蛋白可运用于宠物湿粮和干粮。由于血浆的技术特性，如提供肉质、保水性和乳化能力的凝胶强度。在宠物湿粮中喷雾干燥血浆蛋白可以作为一种出色的粘合剂，可提高食品适口性和消化率（Rodríguez等, 2016年），提升蛋白质水平。并且，在湿粮中运用血浆可以减少鲜冻肉原料品质差异对成品的影响。

在宠物干粮中，喷雾干燥血浆蛋白能改善宠物的免疫和肠道健康。血浆相对于谷朊粉而言可以更有效的减少原材料的差异。此外，Polo等（2005）研究发现，含有喷雾干燥血浆的猫粮，适口性高于含小麦麸质的猫粮。

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