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宠物食品中钙磷含量的控制分析.docx

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2024-09-13 16:55

宠物食品中钙磷含量的控制分析宠物食品中的钙含量控制分析宠物食品中钙含量过高现象对高蛋白干膨化宠物食品，控制钙含量过高已成为一大挑战，特别是对于原料含有精炼蛋白粉及骨粉的产品。随着原料供应链的变化、宠物食品需求的增加以及高蛋白产品定位的推动，这一问题变的更为严重。在当前宠物食品时代，组合配方时需要平衡许多变化的条件。首先，平衡销售和营销转达的客户需求。然后，根据法规在整个生产运营活动中平衡产品标注成分的限量。最后，随着科学的最新发展，根据供应商成分构成的变化平衡定期更新的营养要求。营养下限通常很简单—这么多X成分就可以达到Y营养水平。然而，营养上限会成为问题，因为它们是所选成分产生的间接结果。宠物食品中钙含量过高的危害美国饲料管理协会(AAFCO)(2020)规定，成犬和成长期大型犬幼犬食品最高钙含量分别为2.5%和1.8%(以4,000kcal/kg干物质为准)，钙磷比上限为2:1。欧洲宠物食品工业联合会(FEDIAF)(2020)的标准大致相同。膳食灰分/钙含量高会降低食物干物质消化率，导致粪便变硬。许多研究表明，幼小动物可能出现骨头/骨骼发育问题。钙代谢受内分泌(维生素D、降钙素、甲状旁腺激素)控制，吸收率随着摄入量的增加而下降。然而，排泄并非摄入多、排的多一对一的关系，这表明部分多余的钙会存留。钙也是酸碱平衡的重要组成部分。过量的钙会使酸碱度失衡，造成碱性升高，导致代谢性碱中毒，尿液呈碱性。这会形成磷酸铵镁结晶(结石或尿结石)，影响下尿路健康。宠物食品中钙含量过高的主要原因蛋白粉、灰分和钙是我们需要掌握和控制的成分和元素。首先，钙含量与大部分提炼加工蛋白粉的灰分含量成正比：因此，蛋白粉越多，骨粉越多，灰分越多，钙越多。如果我们使用严格的参数进行配方，并且需要用更多的粗蛋白来满足建议的营养分析要求，那么在实现其他目标的过程中，蛋白粉可能会使配方中的钙含量超过最大值。目前，传统肉骨粉产品通常灰分为25%，钙含量大于7%。除了低蛋白/高谷物产品，这两项成分从一开始就达到了极限。它们用于传统配方，其中大部分为谷物，蛋白质成分限制在18-21%。提炼厂获得的软材料含有的蛋白质和脂肪越来越少，因为更多的已供应机械分割肉类市场，用于制作肉浆罐头食品。换句话说，提炼厂不得不加工更多骨头。过去几十年为提高产品蛋白质含量而加入的肉骨粉，由于配料中蛋白粉含量提高减少了一倍，这已明显成为普遍存在的问题。宠物食品中钙含量过高的控制措施可以使用禽肉蛋白粉，低蛋白食品一般正常灰分可以控制在17-19%。某些情况下，通过空气分选和颗粒差异密度分选，生产的低灰分产品灰分含量可以降至11%。鱼蛋白粉更加多样化，大多数灰分含量为18-20%。有时，可以买到12-15%的原料，但海洋生物蛋白逐年稀少，因此它们用来解决长期问题能力有限。这种情况下，更换一些肉浆配方，可以起到有限的作用。更有效的方法是使用喷雾干燥或滚筒干燥肉粉。这些干肉浓缩物蛋白质含量高、脂肪含量适中、灰分含量较低。但这些原料很贵，供应可能受到市场需求和其他供应链问题的限制。其他蛋白质选择包括器官干粉(例如，喷雾干燥肝粉)、喷雾干燥血浆、干蛋制品、明胶和乳清蛋白浓缩物等。同样，这些对于配方来说可能非常昂贵，但适合目标营养成分，某些情况下可为产品完整性提供物理功能(如膨胀、耐用性、质地)。除了动物蛋白，配方加入植物蛋白也可以提供一定缓解作用(尽管这往往与销售和营销市场目标产生冲突)。植物蛋白灰分和钙含量较低，少量豌豆浓缩蛋白等成分对结果有益，除降低灰分和钙浓度，在一定程度上可以补充氨基酸并起到功能性作用。控制配方钙含量的大多数方法依赖于严格监控灰分浓度，并用较低灰分和钙含量的成分代替一部分精炼蛋白粉。这些成分大多价格昂贵，可能影响整体配方成本，但无疑对猫狗有益，因为这关系到它们的矿物质平衡、健康和安全。宠物食品中的磷含量控制分析宠物食品中磷含量异常现象选择合适的原料加以组合，实现磷含量正当配比是一项复杂的工作。兽医文献发布的几份报告对市场上的产品进行二次抽样和磷含量分析，结果证实磷含量过高和不足的情况同时存在。从营养控制角度看，这种情况的发生比当时抽样的时候频度更高。从饮食角度看，磷含量难以控制的原因在于常见宠物食品原料普遍含磷、浓度不同、生物利用度各异，以及为改善食品工艺质量而使用磷酸盐添加剂。宠物食品中磷的作用磷在新陈代谢中具有独特作用，涉及骨骼结构、DNA、RNA、膜磷脂、磷蛋白、高能磷酸键(如ATP)和酸碱平衡。磷在营养和健康方面发挥着举足轻重的作用是毋庸置疑的。磷摄入不足会导致幼犬和小猫的骨骼发育不良，以及许多其他健康问题。它可以通过结石(尿石)的形成影响阴阳离子平衡和泌尿系统健康。同时，磷还与慢性肾脏疾病有关(肾衰竭)，一种随着动物年龄增长而加