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第二章：动物营养与饲料.docx

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2024-10-05 20:54

2.1营养物质的种类及水和蛋白质营养动物为了生存和生产，必须从外界环境中摄取食物(饲料)以获取所需要的各种营养物质。畜禽饲料的主要来源是植物，动物性、矿物性或工业生产产品是畜禽饲料的次要来源。因此，了解植物与动物在化学组成上的异同，是学习动物营养学的基础。 —、饲料中的营养物质及其分类 —、饲料中的营养物质及其分类水分饲料无机物质（粗灰分或矿物质）干物质含氮化合物（粗蛋白质）有机物质乙醚浸出物（粗脂肪）无氮化合物粗纤维碳水化合物无氮浸出物图2-1 概略养分与饲料组成之间的关系按照概略养分分析法可以把饲料中的营养物质分为水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氯浸出物和粗灰分六大类。饲料中的营养物质及它们之间的关系见图2-1。 1．水分(moisture) 各种饲料都含有水分，含量变异很大。水分含量越多的饲料，干物质含量越少，相对而言，营养价值也越低。饲料中的水分常以两种状态存在。一种是含于动植物体细胞间、容易挥发的水，称为游离水或自由水，也叫初水分；另一种是与细胞内胶休物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称为结合水或束缚水。这两种水分之和，称为总水分。 2．粗蛋白质(crude protein，CP) 粗蛋白质是饲料中含氮物的总称，包括真蛋白质和非蛋白质含氮物，如游离氨基酸、酰胺、胺、硝酸盐等。常规饲抖分析测定粗蛋白质，是用凯氏(Kjeldahl)定氮法测出饲料样品中的含氮量，然后用含氮量乘以蛋白质系数6.25或除以蛋白质问平均含氮量16％来计算粗蛋白质含量。 3．粗脂肪(ether extract，EE) 常规饲料分析中用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物，称为粗脂肪。粗脂肪中除真脂肪外，还含有其他溶于乙醚的有机物质，如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质。 4．粗纤维(crude fiber，CF) 粮纤维是饲料样品经过稀酸、稀碱和乙酵处理后的干物质，减去无机物(即粗灰分)后的所有组分，包括纤维素、半纤维素和木质素。粗纤维是植物细胞壁的主要组成部分，是植物性饲料中最难消化的组分。但粗纤维并未包含饲料中所有不能或不容易被动物消化的全部组分。 5．无双浸出物(nitrogen free extract，NFE) 无氮浸出物是饲料中除粗纤维以外的糖类，包括单糖、双糖利淀粉等，常规饲料分析不能直接测定无氮浸出物，而是通过计算得出。计算公式如下：无氮浸出物含量＝100％—(水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维)％ 6．粗灰分(crude ash) 饲料经550 ℃灼烧后得到的残留物称为粗灰分，是饲料中的矿物质。二、饲料与畜体的化学组成与差别二、饲料与畜体的化学组成与差别构成动营物体的主要化学元素是：C、H、O、N约占动植物干物质的91％~95％。这些元素并非单独存在，而是结合成复杂的有机化合物。饲料与畜体的化学组成差异表现为：一是植物性饲料中都含有粗纤维，而家畜体内完全不含粗纤维。二是植物性饲料的粗蛋白质中包括氨化物，而家畜体内除含真蛋白质外，只含游离氨基酸和激素，不含氨化物。另外，植物性蛋白质和动物性蛋白质的氨基酸组成上有很大差异。三是饲料粗脂肪中除中性脂肪和脂肪酸外，还台有色素和蜡质等，而家畜体内只有真脂肪，且通常含量高十植物性饲料。四是植物性饲料小无氮浸出物含量较高，且多为淀粉*而家畜体内无氮涅出物含量小于1％，化学成分是葡萄糖和糖原。五是植物性饲料中钙少，磷多．但大多以难以被动物消化的植酸磷形式存在，而动物体矿物质中的主要成分是钙、磷，且钙磷通常呈一定比例存在。三、水分三、水分水是最廉价和含量最丰富的营养物质，是动物生长、肥育和泌乳等必需的。水是动物体的基本成分，动物体内的水分一般随年龄的增加而减少。在动物体内，水作为一种重要溶剂，参与养分的运送和代谢废物排出，同时，对体温调节、保持体温恒定具有重要作用。动物体所需要的水分有饮水、饲料中的水和有机物质在体内氧化产生的代谢水三种来源。其中，饮水是最重要的来源；饲料中的水，随饲料种类差异较大，如谷物籽实和油饼等，含水量仅在10％左右，而块根茎叶类、糟渣类和青绿饲料的含水量可达70％~90％；代谢水占总摄水量的5％~10％。参与机体复杂代谢活动的水分通过粪尿、肺呼吸和皮肤蒸发以及泌乳等途径排出