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宠物食品加工管理技术21 ppt课件

萌宠菠菠乐园
2024-10-16 03:28

大家知道有哪一些宠物呢？
宠物食品质量管理技术
精品资料
你怎么称呼老师？
如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？
你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？
教师的教鞭
“同期台湾宠物食品零售总额为1亿美元。按批发价计算，2001年中国大陆商品化宠物食品市场总规模为1亿人民币（只相当于台湾市场的1/8）。在过去3年中国大陆市场规模每年以约50%的速度递增。预计今后5年，市场将继续以30%-50%的速度增长，市场前景看好。
年份
2005年
2006年
2007年
2008年
2009年
销售收入

10亿
13亿
17亿
宠物食品的发展前景
（
1）从产品发展上看：日益注重保健作用；对食品的功能性需求加强；产品分类更加细致；天然健康食品带动新消费需求的提升和发展。
（2）从发展区域上看，全球宠物食品市场（包括所有品种）的分布极不均衡。北美和西欧共同占据了销售的主体。

（3）从生产品种上看，宠物食品市场的趋势明显趋向高价格和具有高附加值产品的生产，而该市场主要产品以干粮为主。
宠物食品发展建议
，干性食品已成为发展的主流趋势，要以生产干性食品为主。
，要注重保健作用，加强食品的功能性需求。
，要要将宠物市场发在一线城市上发展。如北京、上海、广州、武汉、成都等。
，生产特定犬种、猫种的粮食。
，发展国内宠物食品的高端市场。
宠物食品的加工工艺
配料→研磨→混料→挤压→
烘烤和冷却→涂层→包装
配料
将物料按一定比列混合。在原料配制中，大部分原料都是粮食、肉类和脂肪，其次是浓缩的维生素和矿物质。
研磨：
把原料研制成合适的大小的粒状可以提高营养的吸收率，以及改善缓解加工过程。研磨后的原料大小是否均匀对于其本身水分吸收和烹饪都非常
重要。
混料
用大型的带型混合器对原料进行混合。这一步只是初步混合，只含有干物质。然后这些混合料就被储存起来，直到下一步才能完成。
挤压膨化
用上一步混合好的原料和淀粉将其糊化。然后糊状混合配料转移至挤压机。糊状配料移动、通过挤压机进行挤压。
烘烤和冷却
新生产的这种粗粒食物是松软的，并有吸水性，需经过烘烤。大多数食物在这一步干燥15分钟。如果食物干燥的过快或温度过高，食物将变的非常脆，在出售前很容易碎。之后，这些配料将通过一个冷却装置，大约需要7分钟。
涂层
这是制造干性宠物食品的最后一步，在颗粒表面添加必要的液体或粉末。脂肪和香料通常在这一步加入。脂肪一般不在混合阶段加入，是因为脂肪降低淀粉的湖化作用。在颗粒表面增加
脂肪和香料可大大增加犬粮的
适口性。
包装
产品包装的最基本的功能是保护商品，便于储存。有效地产品包装可以起到防潮、防冷，防挥发，防污染防变形。通常宠物食品是采用纸包，塑料等
宠物食品品质的决定
营养质量
加工质量
卫生质量
营养质量
食品中要添加能满足动物健康的需要，同时各种营养素之间具有均衡的比例，并具有促进消化和吸收的营养物质
加工质量
加工质量与加工工艺有关，如淀粉的熟化度、颗粒大小、加热的程度和烘干的程度等，都会影响其质量。
卫生质量
要使各种有害物质的残留，如重金属，铅、砷、铬等的含量不能超标，有害的微生物，如大肠杆菌的数量、沙门氏菌的污染及一些毒素都应控制在一定范围内。
精神状态不佳
私人情绪问题
工作时间过长
加错配料
看错标签
机器损坏
人员操作不当
机件磨损
螺丝脱落
没有定期检查
机械振动造成
质量问题
原料不合格
原料放置太久变质
有杂质
有沙土
其他物质
太潮湿
天气问题
存货地方积水
生产车间过小
生产流程发生错误
人员对生产流程不熟悉
生产流程某个步骤失常
配方计算错误
人员称量错误
原料杂物摆放乱
人员
机械
原料
环境
方法
宠物食品加工过程可能影响质量的因素
解决膨化狗粮生产中影响质量的对策
精神状态不佳
机器损坏
质量问题
太潮湿
生产流程发生错误
一班制换
成两班制
给予工人心理辅导
定期检查，更换
给工人培训
在保质期内使用
更换供应商
及时清理积水
安装抽风机
严密监控生产过程
给工人培训
建立HACCP的必要性
缺少监控和监管的生产是很难保证安全的，对出口宠物食品生产企业必须进行一次全面的清理和整顿，继