砂锅野鸡的做法
砂锅野鸡的做法详细介绍
更新于：2015-4-10 11:47:46
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分类标签：营养不良食谱气血双补食谱增肥食谱菜品口味咸鲜味
主要工艺砂锅
食材明细野鸡500克 猪肉(肥瘦)100克火腿10克香菜10克蘑菇(鲜蘑)25克鸡蛋清30克白菜150克虾米10克 白砂糖2克淀粉(玉米)15克盐8克香醋15克味精2克姜10克大葱15克料酒20克胡椒粉2克香油5克砂锅野鸡的做法详细步骤
1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污剁成1.2厘米宽、3厘米长；
2. 在火锅中氽烫一下，捞出洗净；
3. 猪肉剁成馅装碗，加鸡蛋清、水淀粉和精盐2克搅动匀上劲；
4. 白菜去叶将菜梗切成1厘米宽、1.3厘米长排骨块；
5. 蘑菇用开水发透，洗净，改切成小片；
6. 火腿切象眼片；
7. 香菜切段；
8. 葱，姜均切细丝待用；
9. 炒锅加清水烧开，将调好口味的肉馅挤成直径2厘米的丸子入水氽熟待用；
10. 然后砂锅上中火，加鲜汤、野鸡块、蘑菇，投入精盐、香醋、料酒、味精调好口味，烧沸；
11. 改用小火，烧至野鸡炖烂；
12.再加入白菜块、肉丸子、火腿、海米、葱、姜丝，继续炖至白菜块酥烂；
13. 食用前加上胡椒粉，淋上芝麻油，点缀上香叶即成。
砂锅野鸡的做法小贴士
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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