紫薯、南瓜 切粒上蒸锅蒸熟放凉备用
肉用研磨机或者手工剁碎,加一个鸡蛋搅拌均匀
南瓜也蒸软(用漏水的容器蒸熟,南瓜出水多,尽量把水沥干。)
这是鸡胸肉,加一个鸡蛋(我加了一点生粉),拌匀。
肉类加鸡蛋生粉拌匀的样子
这一步没拍,但很重要‼️
紫薯和南瓜放置在不同的深碗容器里,都碾压成泥后。
紫薯加入面粉60g左右,(目的只是让面团有一定的韧性,因为紫薯比较粉,不加面粉作月饼皮可能会裂开),揉至较不粘手的面团。
南瓜泥加入玉米粉60g和面粉60g,因为南瓜泥相对来说水分较多,所以多加一种粉,而且玉米粉和南瓜同色系不会导致颜色不好看。同样揉至不粘手面团。
两种面团回锅大火再蒸5-10分钟。可以在晚上覆盖保鲜膜再蒸,放置锅内水滴落。也可以在面团上戳动使其更快熟透。
蒸熟后出锅放凉待用。
肉类也是放在两个碟历里面上锅蒸熟放凉待用。(可以在肉里面滴鱼肝油)
包的方法和普通月饼一样:
饼皮料摊薄里面放奶酪和肉馅包成团子
入模具一压就做好啦!
特意买了狗狗系列的月饼模,肉脚丫子!
好美味呀!
狗狗很捧场哦,一直在旁边守着。吃完三个还想吃!
我的南瓜还是有点稀了,希望各位在做南瓜面团的时候可以控制水分,如果太稀软一定要再和面粉哦!不然做不起来的!
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