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鱼类营养丰富,是优质的蛋白来源

鱼含动物蛋白、钙、磷及维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高。

鱼肉所含的蛋白质容易被人体消化吸收,其吸收率高达96%。

另外,鱼类含有丰富的维生素D、欧米伽-3脂肪酸及多不饱和脂肪酸,这些都是很好的抗氧化、抗癌物质,它能降低胆固醇和三酰甘油,防止血液凝固。

一、建议吃多少鱼?

中国疾控中心营养与食品安全所专业人员介绍,中国的居民膳食指南提倡我们多吃鱼虾,建议每天吃100克,成人每周吃250克左右的鱼虾是基本量的要求,尤其是深海鱼。

最新的《荷兰健康膳食指南》专门对成年人健康膳食作了量化解读,其中特别建议每周至少吃两次鱼,每次100~150克,至少一次为高脂鱼。

二、吃什么鱼可以有效防癌?

瑞典卡罗林斯卡医学院研究人员曾对6万多名做过乳房X光透视的妇女饮食习惯和病情进行询问和分析后,发现每周至少吃一次高脂肪鱼,患肾癌几率可降低74%。

因此,吃高脂肪鱼能降低患癌几率。

高脂肪鱼主要是包括:三文鱼、鲱鱼、沙丁鱼和青鱼等在深海中生活的鱼类,低脂鱼有鳕鱼、鲈鱼和金枪鱼等。

高脂肪鱼所含维生素D要高5倍,深海鱼油中欧米伽-3脂肪酸的含量要多20倍左右。

即便没有条件多吃高脂肪鱼类,多吃淡水鱼也同样有利于身体健康。

淡水鱼如大黄花鱼、小黄花鱼、鲫鱼、草鱼,鲢鱼或者用黑鱼等。

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