低盐低脂饮食你吃对了吗？
“民以食为天”，合理的饮食及平衡的营养是维持健康的基本条件之一，研究表明，膳食营养直接影响高血压等心血管疾病的发生率。健康的饮食习惯可改善血管内皮弹性、延缓动脉粥样 硬化进展、减少全身炎症或氧化应激因子、降低心血管代谢危险，并且低盐低脂饮食可降低 20％ -33％ 冠心病患病风险。
大多数人的饮食结构通过传统植物的高脂肪、高蛋白、高热量的饮食增加了肥胖者的数量。 研究表明：体重增加10%，胆固醇平均增加18.5%，冠心病危险增加38%；体重增加20%，冠心病危险增加86%，增加“三高”的发病率。
也许你常常听医生说：“你需要低盐低脂饮食了。”这时你也许知道低盐就是不要放盐或不要多放盐，低脂就是让我少吃油腻的，那么你真的有吃对吗？
一、如何减少盐量的摄入？
1.豆腐乳、豆鼓鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分，应少吃为好，每天摄入盐不超过6克。
2.少吃香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏食品和罐头食品等。
3.习惯过咸食物，口味重的人，可以在烹制菜肴的时候，放少许醋，提高菜肴的新鲜味，帮助自己适应少盐食物。
4.多采用青椒、西红柿、洋葱这样具有特殊味道的菜调味。
5.多采用蒸煮炖的烹饪方法来减少盐的摄入。减少盐量的摄入，适当控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。低脂饮食提倡饮食清淡，但不宜长期只吃素，否则饮食成分不完善。
二、如何减少脂肪的摄入？
1.食物烹调可采用蒸、煮、烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色香味。
2.以大米、小麦、蔬菜、水果为主，可适当选用牛奶、瘦肉、鸭肉、草鱼、鲫鱼、大黄鱼、豆制品等含胆固醇低的食物。
3.对含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、脑、鱼子、凤尾鱼、蟹黄等应尽量少吃。
4.不宜用动物油，宜食用植物油（每人每日食用油25至30克）
5.可选用脱脂奶或肉汤去油，尽量不吃油脂糕饼、奶油糖果、果仁等。
低脂饮食提倡“素多荤少，多水果蔬菜、少肉”的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。
6.脂肪摄入量每天限制在20至50克。
长时间坚持合理的饮食对于维持和促进机体健康有非常重要的作用，不合理的饮食可能损害健康，并引起某些疾病的发生，影响身体的康复。低盐低脂饮食可以较少盐和脂肪的摄入，减轻内脏负担，长期坚持可以降低“三高”的发生，减少心脑血管疾病的发病率，促进我们身体康健。
作者：林霞
资阳市第一人民医院
神经外科主管护师
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