2022PCA专业咖啡品鉴师竞技赛【总决赛】品鉴评委＆赛制公布
P.C.A (Professional Coffee Athletics)
专业咖啡竞技赛
赛事宗旨为组织全世界各地竞赛的优点
并改善缺失
创造出:公平、公正、公开的比赛
2021-2022
PCA专业咖啡
品鉴师竞技赛
总
/
决
/
赛
品
鉴
评 委
appraise
Nelson Lai
（马来西亚）
International Certified licensed Arabica Coffee Cupper - Q Grader
International Certified licensed Robusta Coffee Cupper - R Grader
South East Asia (Malaysia, Thailand , Vietnam ) National Coffee Competition Judge
Thailand National Brewer Cup Head Judge
China PCA Coffee Competition International Judge
China Fushan Coffee Competition International Judge
ASEAN Open Roastmasters Championship Judge
Malaysia YMM Outstanding Young Persons Selection Award
Liz Shen
（泰国）
Profile
Founder of beanslooker & 93armycoffee
Qgrader
CQI lecturer
3rd brewer cup NTbrc 2020
National Sensory judge for brewing and roasting competition
GCS brewing instructor
SCA Pro with Sherri John
Coffee trainer and Roaster
Key project manager at HWC coffee company at Taiwan for 2 years
Hainan fushan coffee competition barista technical judge 2019
李佳鸿
Caden Lee（越南）
国际精品咖啡协会(SCA)授权导师
咖啡质量协会(CQI)阿拉比卡(A)质量鉴定师
咖啡质量协会(CQI)罗布斯塔(R)质量鉴定师
咖啡质量协会(CQI)授权导师
D’codeS Coffee Lab创始人
越南D’codeS Coffee Lab咖啡学院总监
国际精品咖啡协会(SCA)咖啡文凭持有人
PCA越南赛区负责人
2023越南咖啡师锦标赛(VNBC)感官评委
2023越南精品咖啡生豆大赛河内评委团主评委
2023越南精品咖啡手冲赛V60组主评委
2023越南咖啡冲煮锦标赛(VNBrC)主评委
2019越南咖啡师锦标赛(VNBC)感官评委
2017马来西亚(BOBC)感官杯测大赛亚军
2018越南咖啡师锦标赛(VNBC)感官评委
2017越南咖啡师锦标赛(VNBC)感官评委
2016越南咖啡师锦标赛(VNBC)感官评委
陈俊珩 /
Christian（恶魔）
Encore Coffee
云南谙客咖啡有限公司 / 品牌创办人
WCE世界咖啡大赛 / 国际评委
CQI全球咖啡品质学会认证咖啡品质鉴定师 / 助理导师
PCA咖啡沖煮大师竞技赛 / 主审
IGCA国际金牌咖啡大赛 / 单品组主审
WAC世界爱乐压大赛中国区 / 评委
多位咖啡大赛全国冠亚军教练
从事咖啡行业12年
蒋沈楠 /
Nancy
PCA海外赛区负责人
PCA冲煮PSJ认证考官
PCA感官PSJ认证考官
PCA冲煮赛主评审
MImosa Coffee 弥摩萨咖啡创始人
LuXicon Coffee Sdn Bhd 联合创办人
弥摩森贸易（深圳）有限公司创办人
Seed Seer服装品牌联合创始人
CQI Q-Grader咖啡品鉴师
SCA精品咖啡协会 全科系导师
中国商业联合会职业技能鉴定指导中心全国咖啡师培训考评基地国家考评员
2019年台湾两岸杯30强精品豆邀请赛评审
2018/2020年云南省生豆大赛评审
2020年云南杯冲煮赛沈阳赛区评审
2021 CTI趣味冲煮大赛重庆赛区主评审
2020/2022 GCEF大中华区咖啡论坛受邀嘉宾
张晓宇
四川欧豪精品咖啡学院院长
SCA AST 认证授权全科导师
CQI 咖啡品质研究所认证Q-grader
2016-2023云南咖啡生豆大赛评委
2016 世界咖啡冲煮大赛中国区亚军导师
2016 ABrC手冲咖啡大赛感官评委
2017 戴奇杯烘焙赛主评审
2018咖啡女神冲煮大赛成都站主评审
2018世界咖啡烘焙大赛中国总决赛亚军导师
PSJ冲煮认证考官
SCI可持续咖啡学会 感官高级/加工处理高级
2019-2020世界咖啡烘焙赛中国区评委
2019云南生豆大赛“评委”亚军
2019首届两岸杯精品咖啡生豆大赛评委
2019国际烘焙大师赛评委
2019TBC王牌咖啡师挑战赛主审
2018--2022PCA咖啡冲煮大师竞技赛评委
2020云南咖啡杯中国冲煮大赛评委
2020-2022世界烘焙赛中国区三豆客外卡赛评委
2020-2022非洲咖啡冠军咖啡师挑战赛主评审
2018-2022世界咖啡冲煮大赛中国区评委
2020-2022世界咖啡与烈酒大赛中国区评委
2020-2021Giesen咖啡烘焙大赛年度总决赛
冠军导师
成都市成华区咖啡协会总顾问
2022首届CLACRC国际拉美杯烘焙大赛主评审
李梦虎/
木子
梦想舍咖啡馆 主理人
2018年TISCA国际烘焙赛中国赛区 冠军
2018年CBRC世界冲煮大赛云南赛区季军
2019年获得IGCA国际金牌咖啡 蝉联单品金奖
2019年获得IGCA国际金牌咖啡 意式铜奖
2020年CCL冲煮赛多赛区冠军 烘焙师及教练
2021年IGCA国际金牌咖啡大赛银奖和铜奖获得者
2022年世界烘焙大赛中国武汉赛区亚军
2022年三豆客世界烘焙大赛外卡赛全国总决赛殿军
2023年智烘烘焙大赛武汉赛区季军
李金龙/
LEO
Coffee Commune 上海咖啡公社 首席品控
上海泰摩咖啡 技术顾问
Flower And Piggy 花猪咖啡主理人
2021咖啡师职业技能竞赛总决赛全国冠军
杯测赛（单项）全国冠军
冲煮赛（单项）全国亚军
国家技术能手
2022年WBRC世界咖啡冲煮大赛
中国总决赛第三名
2021年WBRC世界咖啡冲煮大赛
中国总决赛第二名
2020/2021/2022赛季
WBrC世界咖啡冲煮大赛中国选拔赛 （成都）冠军
PCA咖啡冲煮大师竞技赛 全国评委
2020年PCA 咖啡冲煮大师赛
中国总积分榜 第一名
2020年PCA咖啡冲煮大师赛 全国亚军
2020年PCA咖啡冲煮大师赛
（西安，郑州，成都 多赛区）冠军
2020 云南咖啡杯中国冲煮大赛 全国亚军
2019年TBC（ top braista challenge）
挑战赛 全国总冠军
2018/2019年 两届 国际杯测大赛 全国亚军
邹亦翔
国家高级咖啡师
国家咖啡师职业技能竞赛裁判员
oatly授权认证意式萃取、感官、烘焙导师
SCA AST全科认证授权导师
CQI咖啡品质研究所认证Q-GRADER
SCI咖啡加工处理高级认证
PCA专业咖啡冲煮认证系统PST训练官
2018年世界爱乐压大赛中国赛区重庆赛区评委
2019韩国GCA Hand Drip Championship
特邀国际评委
2019-2021 GCRC Giesen烘焙赛主审
2020第三届上海咖啡大师赛手冲咖啡制作第一名
2020第三届上海咖啡大师赛季军
2020三豆客外卡烘焙赛成都赛区冠军
2020 ABRC手冲咖啡大赛上海赛区评委
2020-2021中国咖啡师团体锦标赛专业评委
2020-2021云南咖啡生豆大赛评委
2021 PCA咖啡冲煮大师竞技赛评委
2021第四届上海咖啡大师赛手冲咖啡制作第二名
2021 MBA咖啡师冠军赛亚军教练
2021 ‘三元杯’第二届全国咖啡师职业技能竞赛
义乌赛区评委
上海市技师协会咖啡专业委员会会员
上海仟盛职业技能培训有限公司CTO
梁引
IN 咖啡主理人
2018年世界咖啡烘焙赛中国区总冠军
2020首届中国昆山国际咖啡烘焙大赛冠军
Q-Garder国际咖啡品鉴师
PCA认证冲煮评委
PSJ认证冲煮考官
SCA（全球精品咖啡协会）认证高级烘焙师
SCA（全球精品咖啡协会）认证高级咖啡师
SCA（全球精品咖啡协会）认证高级冲煮师
PCA专业咖啡品鉴师竞技赛
赛制细则
PCA业咖啡品鉴师竞技赛
赛事宗旨为组织全世界各地竞赛的优点、
并改善缺失
创造出:公平、公正、公开的比赛
2022品鉴师赛制细则）
赛事简介
大赛概要
1、比赛分为初赛、半决赛、决赛三个阶段，比赛形式皆为三角杯测，其中包括但不限于处理法、烘焙度、水质、萃取、瑕疵等组别。
2、初赛：
所有选手需在5分钟的比赛时间内完成 6 组三角杯测，初赛将选拔前16位优胜者进入半决赛阶段。
3、半决赛：
16位选手需在5分钟的比赛时间内完成6组三角杯测，半决赛将选拔前8位优胜者进入决赛阶段。
4、决赛：
选手需在7分钟的比赛时间内完成8组三角杯测，分赛区将会评选出冠军、亚军、季军。
比赛流程与标准
比赛的形式为“三角杯测”，3 杯咖啡为一组别，其中两杯为相同的咖啡液， 选手需通过其感官分辨其中 1 杯不同的咖啡，并将其推至确认区，比赛时间到之后结果将不能进行更改。
评委的权利与责任
1、对所有上场竞赛的咖啡进行评估。
2、在比赛过程中给到选手进行分享与答疑，以帮助选手进行提升。
评选标准
准确率与完成时间，当准确率一致时将已完成时间决定成绩、 如答对组数与用时皆相同，则同分者均晋级下一赛段。
比赛时间
1、比赛正式开始前，主持人介绍本轮参赛选手。
2、选手需离赛台一米处，等待主持人宣布比赛开始后，方可近台 开始比赛。
3、初赛时间为 5分钟， 半决赛比赛时间为5 分钟，决赛比赛时间 7分钟，超时一秒大赛将作为淘汰处理。
4、当比赛开始前，选手向评委示意完成之后，按下开始键，确认完成所有 答案之后按下结束键，并退后高举一手示意。为避免出现计时器电子故障或意外情况，计时员会与选手同步开始计时，以确保选手成绩准确。
5、比赛的时间提醒为2 分钟、1 分钟、30秒时，主持人会依次进行时间提 醒 。
选手说明会
在比赛开始前组委会将召开选手说明会，说明比赛当日赛程安排，以及会场 的场地配置等事项，参赛者可以在说明会上解决担忧疑惑。选手必须在正式比赛开始前半小时到达比赛现场，如果参赛选手没有提前告知赛事组织方，并且未能参加选手说明会，大赛评委将会取消选手的参赛资格。
比赛说明
1、选手比赛全程不可将杯测碗抬离桌面，选手杯测的任何一组如有 抬离， 应视为此组无成绩、只记录其他组无出现抬离的成绩。
2、咖啡将同时置于选手面前，并具有一致性，但每组三杯位置须配置不同 顺序，避免出现选手雷同结果。
3、每轮胜出选手为答对杯数最多者，若答对相同数量，将以用时最少 者为 胜出。
4、选手可自行携带吐杯或水杯，也可使用大赛赞助商所提供的器具，包括 但不限于吐杯和水杯，比赛时间水杯应放置在比赛桌上；每个比赛桌下都有一个水桶，选手可用于倾倒废液。
比赛现场相关
1、比赛场地依据现场环境，设置 2-4 个赛台，每个比赛台均已设置编号。
2、三角杯测台尺寸：长180 cm * 宽 80cm * 高 80cm 三角杯测赛台示意图。
3、初赛选手的上场顺序在赛前进行抽签、半决赛与决赛将根据晋级的顺序 依次上台比赛。
4、初赛与半决赛结束后，都会有一个正式的公告仪式，宣布晋级的参赛者 名单，所有的参赛者必须参与这个活动。
5、比赛全程参赛选手及教练、助理不得进入后台咖啡准备区域比赛区域， 违反此规定者，该选手将会被取消参赛资格。
7、本场全程比赛完成后，现场将进行颁奖仪式。
标准与定义
1、杯测参数及比赛参数标准
1.1咖啡液皆以标准美式咖啡机冲煮，粉水比将会在1:15-1:18，冲煮温度为90-96 摄氏度 （温度需要依照海拔调整） ， 冲煮时间为 4-6分钟，冲煮好的咖啡液将置入保温壶以 80-85 摄氏度保温。
1.2 水的使用标准：
干净、新鲜、无色无味，TDS（总可溶性固态物质）：50-175mg/L
1.3 大赛杯测碗规格一致，为标准 200 毫升。
1.4主办单位提供每份咖啡液量须在150 毫升。
2、评分规则
2.1 记录员
大赛记录员负责将所有成绩记录在计分板上。
2.2 计分板选手成绩将公示在现场计分板上
2.3 计分板模板
选手名字（x xxx ）
答对杯数（x杯）
时间：x分xx秒xx毫秒
名次：（xx）
比
赛
时
间
2023年6月4日 ：
2021 PCA专业咖啡冲煮大师竞技赛（总决赛）
2021PCA专业咖啡拉花大师竞技赛（总决赛）
2022年PCA专业咖啡品鉴师竞技赛（总决赛）
2023年6月5日：
2022PCA专业咖啡冲煮大师竞技赛（总决赛）
2022PCA专业咖啡拉花大师竞技赛（总决赛）
2023年6月5日晚：
2021-2022PCA颁奖典礼
PCA之夜after party
比
赛
地
址
上海市青浦区新府中路1550号
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