生酮饮食——我曾经也是“药神”
近日，徐峥凭借《我不是药神》中的精彩表现获得了金马奖最佳男演员的荣誉！从这部电影中，大家了解到格列宁这种药物的发明，将慢性白血病人的治愈率翻了翻，提高到85%以上。
其实历史上还有一种严重的疾病，也因为遇到了人类发明的“天敌”而逐渐衰落。
这种病叫做癫痫，它的“天敌”就是如今的网红——生酮饮食。
生酮饮食如今已经风靡了互联网。它帮助了无数人成功减脂、控制血糖、戒除糖瘾、提高精神状态以及带来其他有益的效果。
在Instagram上，关于生酮（keto）的帖子已经超过了1千万篇。
这种“网红”饮食方法的历史到底是什么？怎么开始的？谁发明了它？它为何如此受欢迎？这些问题即使是铁杆“小酮人”也几乎很难答的上来。
那么今天就来给大家科普一下生酮饮食的起源和历史~
曾经的“药神”大家都知道，生酮饮食是一种“低碳水、中蛋白、高脂肪”的饮食方法。虽然它现在被越来越多的健康人士所接受，但在过去的100年中，生酮饮食可是作为治疗癫痫等疾病的一种方法哦。
当内分泌学家Rollin Woodyatt发现，由于饥饿（禁食）或由于饮食中碳水化合物含量低且富含脂肪，肝脏会产生乙酰乙酸，β-羟基丁酸和丙酮（统称为酮体）这三种水溶性化合物时，他首次使用了“Ketosis”这个词。
巧合的是，Mayo Clinic（梅奥诊所）的Russell Wilder博士也在1921年进行了相同的研究，并提出了一种用于治疗癫痫的革命性生酮饮食。
Wilder指出，禁食虽然能够有效治疗癫痫发作，但是呢毕竟饿肚子不是一种可以持续的方法。因此，他让癫痫患者定期进行“高脂肪低碳水”的饮食结构，以便在血液中生产酮体，而不是通过饿肚子~（感恩！）
Dr.Russell Wilder就是这位大神
在Wilder博士的理论后不久，Mayo Clinic的另一位Peterman博士的医生提出了让生酮饮食看起来标准化的指标：
——每天10至15克碳水化合物
——每公斤体重1克蛋白质
——剩余的卡路里需求，通过健康的脂肪来补充
这个比例和我们今天进行的生酮饮食已经基本一样了！
在经过皮特曼医生用生酮饮食治疗过的17例病人中，10例(59%)不再有抽搐发作，其中9例是只使用这种饮食治疗而没有使用其他疗法的。而其他4例病人(23%)也有明显的好转，2例无法随访，1例中断了饮食。
随后的一年里,他报道了37例经过2年半治过2年半治疗的病人:19例(51%)无抽搐发作，13例(35%)有明显的改善。
对于癫痫患者来说，这种丰富的饮食成为了天赐的治疗措施，生酮饮食在接下来的二十年中广受欢迎，成为了抗击癫痫的最佳武器！
不过自从1938年第一种抗癫痫药物正式被大家使用，生酮饮食显得的不再是那么的重要，在随后的50年中也逐步的被人们忽视。毕竟吃一片药要比每天严格准备食物要方便的多嘛~
在此期间大家也没有想到，生酮饮食还可以有别的用处。直到90年代，它才重新被搬出来成为对抗难治性癫痫（尤其是儿童病患）的一种方法。
阿特金森减肥法的出现Robert C. Atkins博士在1955年从康奈尔大学医学院获得医学博士学位，随后在纽约市开设了一家私人诊所。阿特金斯博士对当时用安非他明等药物作为食欲抑制剂的处方感到担忧，觉得应该有一种更好更天然的方法来解决肥胖问题。
怎么觉得阿特金森博士有一点像汉尼拔，难怪鼓励吃肉……
从1963年开始，阿特金斯博士沉浸在营养学的医学研究中。他发现我们在减肥过程中对碳水化合物限制，而不是对卡路里限制，带来的减肥效果要更好，并且没有明显的饥饿感！
之后，阿特金斯博士亲自试验了低碳水饮食，然后与65位高管进行了实验。结果他和高管团队都有着非常好的瘦身效果。
1972年，阿特金斯博士出版了他的第一本书《阿特金斯博士的饮食革命》，以解释他对低碳水化合物节食的研究结果。
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该书的出版在医学界开展了数十年的研究和辩论，就是为了探究——低糖和低碳水化合物的饮食是否比低脂肪和蛋白质的饮食对身体更好？
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不过这样的辩论并没有影响阿特金森减肥法的风靡。随后阿特金森博士又陆续发布多篇论文和书籍。同时从哈佛医学院到美国心脏协会，100多种科学出版物展示了阿特金斯生活方式的好处。
1990年，阿特金斯博士获得世界替代医学组织成就奖。
世界肥胖问题的凸显让我们首先来看一组2018年WTO官网发布的数据：
数据来源：WTO
机构预测截止2025年，全球近27亿名成年人会超重或肥胖(BMI≧25)，比2014年数据增加了7亿多。在57%的世界人口生活的国家汇中，超重和肥胖的人数多于体重过轻的人。这包括所有高收入和中等收入国家。
一个胖子多过瘦子的世界是多么的可怕！更不用说肥胖会带来的糖尿病、心脏病的和引发某些癌症这些严重的危害了。
不断进化的生酮饮食在这样的大环境下，人们对减肥的需求越来越来强。受到阿特金森饮食法影响的美国人，对“低碳”的概念逐步认可，开始尝试更多的低碳减肥方法。生酮饮食也重新回到了舞台上。
哈利贝瑞、卡戴珊姐妹、勒布朗詹姆斯、梅根福克斯以及国内的伊能静、李诞等明星都成为了生酮饮食的践行者。
在生酮饮食作为治疗饮食方法的时候，它对脂肪摄入的要求要比现在高很多。而阿特金森减肥法对蛋白质的摄入需求要高于一般的生酮饮食。
当然了，和传统的美国（其实偏爱米、面的中国也一样）对比，最大的差别当然是——碳水的摄入量。
黑色——碳水，白色——蛋白质，灰色——脂肪，图片来源：网络
通过医学家、营养学家和广大人民群众的不断试验，如今生酮饮食推荐大家的能量摄入比例为：75%脂肪，15%蛋白质和5%以内的碳水化合物。
根据每个人不同的目标，对碳水化合物具体摄入的量也有着一定的浮动：
严格生酮：每日碳水总摄入控制在20g以内。最严格效果也最好，如果你想暴瘦，那就要稍稍多用点心啦，这个比较低的摄入额度刚开始要比较准确的去计算一下。
温和生酮：每日碳水总摄入控制在50g以内。是一种相对比较温和的模式，对吃的要求会轻松一些。
正常低碳：每日碳水总摄入控制在100g左右。这是一个相对容易长期坚持的方案，只要戒除米、面等主食和添加了大量糖分的零食、饮料，基本可以满足指标。
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小结从一个治疗癫痫的饮食疗法出发，通过阿特金森博士对低碳高脂的研究而逐步成为造福肥胖人群的健康饮食方法，如今生酮饮食已经被越来越多的小伙伴接受和尝试。
生酮饮食还在持续的发展，人们对糖（碳水化合物）的认知也在逐步的转变。这需要时间，也需要我们共同的努力。
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网址: 生酮饮食——我曾经也是“药神” https://m.mcbbbk.com/newsview465216.html
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