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宠物食品中的“生鲜”——冻干宠物食品越来越受欢迎的原因

萌宠菠菠乐园
2024-10-31 06:13

　　冻干宠物食品是一种猫咪吃的小零食，冻干的口味比较多，可以满足不同种猫咪的需求，不少铲屎官都会拿它来讨猫咪的欢心。但是对于冻干食品这种新技术东西不太了解放心，下面北京松源冻干小编就给大家解说下冻干技术的相关知识点。

　　　　冻干食品技术其实在我国的很多行业中就有应用，光看概念可能很多人都不知道，但是方便面里面的牛肉粒包、蔬菜包大家都见过，这就是通过冻干工艺加工出来的。近几年，冻干食品技术也被应用在了宠物食品行业。一般的冻干宠物食品原料都是天然新鲜的肉类、鱼虾、水果、蔬菜等等，由于冻干工艺的特殊性，不需要添加防腐剂和色素。而且通过真空、冷冻和干燥，原料中的微生物细菌被消灭，更加健康安全。

　　　　它的制作过程是在真空的环境下，将冷冻的肉、水果、蔬菜等食材直接冻干。冻干食品的干燥过程是在超低温下进行，大约需要24小时，里面的冰晶水分会直接升华成气体，不会经过融化成水的过程。食材中的水分被去除，里面的营养素得到了很好的保留。

　　　　冻干宠物食品是经过冻干机进行真空冷冻干燥处理的，它能够存放比较长的时间，但是水分较少。如果家里面的猫咪不太爱喝水，那么猫主人可以把冻干用水泡一泡以后再去给猫咪喂食。这样的话，咀嚼不是很好的猫咪吃起来就没有那么费力，也能够给不爱喝水的猫咪补充一些水分。当然，冻干食品并不是一定要泡水才可以喂食，如果猫咪喜欢直接吃，就更加方便健康了。

　　　　对于猫咪来说，猫粮是每天都要吃的食物，可是如果天天吃猫粮，可能会有一些腻味。冻干宠物食品的适口性比较好，口味选择也比较多，猫主人可以选择一种猫咪喜欢的口味加在猫粮里混合给猫咪喂食。冻干宠物食品作为宠物食品中的“生鲜”，冻干食品越来越受养宠人群的欢迎。

　　冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输。

　　　　它是通过真空冷冻干燥技术对食品进行护色、保鲜、保质、脱水，不仅色、香、味、形俱全，而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。食用前，稍微加工，几分钟内就会复原为新鲜食品。且冻干食品不要冷藏设备，密封包装后，可在常温下长期贮存、运输和销售。

　　　　一、工艺上：冻干VS烘干

　　　　烘干
　　烘干又称为热力干燥，是利用热载体和湿载体相互配合完成的干燥过程，通常是以热空气同时担任热和湿载体，就是加热空气再让空气加热食材，食材蒸发的水分再被空气带走并排出。
　　因为热力烘干对食材的作用是温度由外向内，湿度由内向外(相反)，而且速度有限制，就是食材在能承受的限制温度时，内部向外表扩散水分的大速度，速度过大会引起表皮收缩，降低干燥速度，过慢影响效率，同时温度过高会引起内部水分汽化过快，来不及通过毛细管道排出而发生膨胀，引起细胞破裂，造成一定的营养流失。

　　　　冻干
　　冻干是水分的升华，烘干则是水分的蒸发。前者是食材中的水分直接从固态变为气态，所以在干燥的过程里大限度的保持了食材的物理结构，而后者是将水分从液态变为气态。
　　到目前为止更好的方法就是真空冷冻干燥，因为在低温低压状态下，食材的物理结构基本不受影响，不会因为细胞壁内外存在的湿度梯度而发生渗透导致表面毛孔收缩或者内部失水发生干瘪，并且在低压真空状态下使升华点升高，所以干燥效率更高。

　　　　二、结果上：冻干食品VS烘干脱水食品

　　　　保质期—水分去除率直接影响保质期。干果，蔬菜和粉末等脱水食品的保质期大约为15-20年；蜂蜜，糖，盐，硬小麦和燕麦等脱水食品的保质期可延长到30年以上。另一方面，冷冻脱水食品的保质期更长，如干果和蔬菜能保存25-30年。

　　　　营养成分—根据美国健康机构的研究报告，冷冻干燥保留了大多数维生素和矿物质。但与新鲜水果和蔬菜相比，冻干食品缺乏一些维生素，如分解较快的维生素C等。脱水不会改变食物纤维或铁成分。然而，脱水会在保鲜过程中分解维生素和矿物质，因此营养价值不如冷冻干燥食品。脱水容易造成维生素A和C，烟酸，核黄素和硫胺素的流失。

　　　　水分—食物保鲜的主要目标是清除水分，食物因此不会变质和长霉菌。脱水能去除90-95%的水分，而冷冻干燥能清除98099%的水分。在家里自己脱水食物通常会留下10%的湿度，但专业技术脱水较，因此能保质期更长。

　　　　外观与结构—脱水与冷冻干燥食品之间的主要区别之一是外观。脱水食品会变脆变硬，而冷冻脱水食品放入口中马上变软。重量是另一个不同之处。冻干食品的重量要比脱水食品轻很多。

　　　　烹饪—脱水食品需要烹饪后食用。很多时候，它们还需要用调味品。这意味着需要花时间在热水中煮产品，冷却后食用。准备脱水食品需要15分钟到4小时之间。然而，冷冻干燥食品只需要开水。添加热水或冷水，等待5分钟就能吃了。

　　　　综上，到底哪种食品在现如今会发展的更好就显而易见啦，绿色健康食品已经是人们追求的潮流风向了。

　　在现如今这个时代，酸奶、酸奶块等乳制品已经是人见人爱，大家都爱吃的一种食品了，无论是液态酸奶，还是固态酸奶块，都特别受欢迎，现在的冻干酸奶更是发展成一种方便又好吃的零食了，那么如何保证其风味口感和质量是乳制品加工企业不容忽视的问题。通过食品冻干机低温真空下制得冻干酸奶块，既保留益生菌活性和营养成分，又可以锁足色香味，让酸奶也能“嚼着吃”！

　　　　冻干酸奶块采用FD冻干技术，大程度的保留了酸牛乳和水果的营养成分，还能补充人体所需的蛋白质，所以冻干酸奶块是比较有营养的。另外还含有活性乳酸菌，能调节肠道的菌群，让肠道的菌群恢复平衡的状态，而且每盒活性乳酸菌含量都大于等于4000万CFU，让肠道更加有活力。

　　　　冻干酸奶块是能直接吃的，也可以把冻干酸奶块弄成小块，撒在沙拉里面，或者和酸奶水果混合在一起吃。还可以把冻干酸奶块冷冻后，浇上一些热的巧克力酱，做成巧克力脆皮。

　　　　营养功效：酸奶是一种很健康的奶制品，钙含量很丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸能有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙、磷等物质很容易被人体吸收。并且，酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中，乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，营养十分丰富。除此之外，酸奶中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶”，有效帮助人体消化乳制品中的乳糖，改善乳糖不耐症。

　　果蔬营养价值高，但是容易变质腐烂，一般都很难运输和长期贮藏，具有较强的时令性和地域性。随着技术的发展，对果蔬进行深加工形成冻干果蔬，将果蔬中所含过多水分脱去，而果蔬中所含叶绿素和营养仍能保存，食用时只要将果疏浸入清水中即可复原，并保留果蔬原来的色泽、营养和风味。

　　　　果蔬脆片现在成为一类新型食品，日前已有的蔬菜包括番茄、辣椒、莲菜、卷心菜、香菜、香葱、洋葱、菠菜、香菇、山药、西兰花、胡萝卜、甘薯等，水果也包括桂圆、香蕉、苹果、哈密瓜、草苻、波萝、桃子、葡萄等。一些学者对冻干技术进行了研究，结果表明冻干技术能够很好地保留原材料的营养且口感佳。

　　　　那么冻干工艺技术是通过什么原理来达到结果的呢？先带大家回忆下一些初中物理的小知识：大部分朋友们应该知道，水是可以经由固态直接升华成气态的，另外一点就是，随着压强的降低，水的气化温度会变低，简单的例子，在高原地区不使用高压锅是没办法将水煮沸到100摄氏度的。

　　　　冻干工艺就是利用了这个原理，先将新鲜的果蔬温度降到零下，使其中的水分凝固成冰，然后放入接近真空的环境中，这时冰会直接升华成水蒸气并被抽出，由于升华需要吸热，通过热辐射的方式适当补充热量可以加速升华的过程，就得到了需要的冻干果蔬了。

　　　　冻干果蔬避免了高温对果蔬内营养物质的破坏，同时，由于除去了果蔬中的水分，如果配合在包装中使用真空包装或者充入惰性气体后密封包装，能够抑制果蔬中的微生物和各种酶，从而大大延长保质期。冻干果蔬会保持原有的外形，内部会成行蓬松的多孔结构，在食用时通过吸水快速恢复原有形态。冻干工艺保存住了果蔬中不溶于水的大部分营养物质，比如：膳食纤维、蛋白质、各种非水溶性的维生素、各种微量元素等。