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动物营养基础

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2024-11-15 08:14

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1、动物营养基础戴夏友第一篇饲料营养物质与动物营养第一章动物营养学基础知识饲料是经动物采食后能被消化吸收和利用的物质我们通常把动物可食的物质都称为饲料能被动物利用用以维持生命生产产品的有效成分称为营养物质或营养分简称养分第一章第一节动植物体的营养物质组成动物植物饲料中的营养物质包括 1 水份动物中水分含量平均为60 70 植物体中含量为5 95 2 粗蛋白通过测定饲料中氮的含量乘以6 25得出各种动物植物体中蛋白含量不同尤其是各种植物体中的含量相差很大 3 粗脂肪它是用乙醚浸提法测出的所以叫乙醚浸出物不同植物性饲料的脂肪含量不同一般油料植物含量比较高动物体内

2、特别是育肥动物中脂肪含量比较高动物植物饲料中的营养物质包括 4 无氮浸出物主要成分是糖和淀粉也叫可溶性碳水化合物植物中尤其是禾本科籽实中含糖和和淀粉比较高是动物能量的主要来源动物体内不含淀粉只有糖元和葡萄糖且含量仅为1 5 粗纤维它主要来自植物的细胞壁主要成分为纤维素半纤维素木质素其中前面二种是草食动物的能量来源动物体内不含纤维素 6 粗灰分主要成分是矿物质包括钙磷等元素还有一些微量元素植物饲料粗灰分高时往往是砂土等杂质混入较多动物性饮料钙磷含量较高影响饲料营养成分的因素 1 饲料的种类植物性饲料中有淀粉而动物性饲料没有豆科植物和动物性饲料蛋白质含量较高玉

3、米等能量饲料能量较高等等2 水分水分含量高的饲料其它营养成分的比例就降低 3 饲料采收期植物采收期不同其营养成分也不同动物也随月龄的不同营养成分也不相同 4 制作工艺饼粕类的制作工艺不同其脂肪等含量也有差异植物青贮暴晒蒸煮等加工后营养成分也发生变化 5 保存条件和保存期不同的保存条件和保存时间也影响饲料的营养成分如鱼粉保存时间长了其脂肪就会被氧化植物性饲料贮藏时间长了维生素等也要损失动物体与植物体营养成分的区别 1 水分动物体含水量平均在60 70 而植物体含水量变化较大一般在5 95 2 蛋白质动物体蛋白质含量较高而植物体中蛋白质含量变化较大除蛋白质饲

4、料外一般含量较低 3 脂肪油料植物如果不经榨油处理其脂肪含量较高而动物体中育肥动物脂肪含量较高 4 无氮浸出物植物体中含有淀粉而动物体没有植物体中无氮浸出物含量高而动物体中只有1 以下 5 粗纤维植物体中粗纤维含量高而动物体内没有 6 矿物质动物体中钙钠多于植物体而钾少于植物体其它元素相差也比较大第一章第二节动物对饲料的消化吸收饲料中的营养物质只有被动物消化吸收后才能用于合成体内物质消化方式包括物理的化学的及微生物的消化过程物理消化是靠咀嚼器官和消化器官的肌肉运动把饲料磨碎混合并使之在消化道内运动化学消化主要靠酶的催化作用使饲料中结构复杂的营养物质分解成比较简

5、单的物质微生物消化主要靠消化道中微生物发酵分解饲料中的营养物质动物消化系统解剖特点动物消化器官包括口腔食道胃肝胆胰腺小肠和大肠各种动物消化器官的形态存在较大差异单胃动物猪的消化系统解剖特点猪的消化系统由口腔咽食管胃小肠肝胆胰腺和大肠构成口腔由唇颊硬腭软腭口腔底和舌齿龈及唾液腺组成唾液腺包括腮腺舌腺和舌下腺等上唇和鼻连在一起构成吻突猪胃是单室混合胃分无腺部和有腺部有腺区分为贲门腺区胃底腺区和幽门腺区无腺区位于贲门周围单胃动物禽类消化系统解剖特点禽类消化系统包括口腔食道嗉囔腺胃肌胃小肠大肠盲肠肝脏胆囊和胰腺

6、口腔禽类没有唇和齿上下颌形成特有的喙食道嗉囔鸡的食管在入胸腔前形成一扩大的嗉囔鸭鹅没有真正的嗉囔但食管颈段扩大成纺锤形食管末段变窄与腺胃相接食管粘膜里分布有较大的食管腺嗉囔的腺体仅分布在近食管处腺胃禽胃分前后两部前部为腺胃后部为肌胃腺胃粘膜表面形成乳头粘膜内含两种腺体一种是浅层的单管状腺分泌粘液另一种是复管状腺有分泌盐酸和胃蛋白酶的功能饲料进入腺胃后与胃液混合后立即进入肌胃肌胃肌层很发达质坚实小肠和大肠小肠没有十二指肠有二条盲肠没有明显的结肠家禽的大肠短盲肠最大家禽的消化道短成年鸡的消化道长约150cm 采禽饲料后4小时可排出 2

7、4小时内可排泄不能消化的部分禽类的粪尿排出与产蛋共有一个口即泄殖腔禽类的嗅觉和味觉不发达但喙端有丰富而敏感的物理感觉器因此饲料颗粒大小和硬度对禽类的采食和消化影响很大家禽对饲料粒度大小的选择与喙的口径大小有关反刍动物消化系统的解剖特点反刍动物常见的有牛羊鹿骆驼等它们有多个胃还会反刍反刍动物的消化系统由口腔咽食管瘤胃网胃瓣胃和真胃皱胃小肠大肠肝胆和胰脏组成四个胃中瘤胃网胃和瓣胃粘膜内无腺体主要起贮存饲料和发酵分解粗纤维的作用常称前胃皱胃的粘膜内有腺体相当于单胃动物的胃反刍动物消化系统的解剖特点瘤胃体积庞大约占四个胃容积的80

8、网胃牛网胃比较小成年牛约占四个胃容积的5 羊网胃大些在网胃的内面有食管沟它起于贲门沿瘤胃前庭和网胃右侧壁向下延伸到网瓣口沟两侧隆起的粘膜褶称为食管沟唇未断奶的犊牛食管沟功能完善吮乳时可闭合成管乳汁可直接由贲门经食管沟和瓣胃沟到达皱胃反刍动物消化系统的解剖特点瓣胃在网瓣口和皱瓣口之间有瓣胃沟液体和细粒饲料可由网胃经此沟直接进入皱胃瓣胃粘膜形成百余片瓣叶在瓣皱口两侧的粘膜形成一皱褶称为瓣胃帆可防止皱胃内容物逆流进入瓣胃瓣胃的功能是否阻留食糜中的粗饲料继续加以磨碎并输送较稀部分进入皱胃皱胃前接瓣胃后接十二指肠皱胃粘膜光滑柔软粘膜内含有腺体能分泌消

9、化液其功能与单胃动物的胃相似二动物对饲料的消化的特点动物对饲料的消化有物理消化化学消化生物消化三种方式这三种方式互相联系共同作用何种方式占主导作用取决于消化道的部位和不同消化阶段一物理消化物理消化是通过咀嚼吞咽反刍胃肠运动将饲料磨碎并与消化液充分混合以及不断地向消化道远端推送最后把消化吸收后的食物残渣从消化道末端排出体外的过程物理消化的产物不能被动物体吸收由于动物的物理消化过程只是将饲料磨碎的过程因此喂给动物的饲料不必粉碎得过细以免影响消化液的分泌及化学消化二化学消化化学消化主要是靠消化腺分泌的消化液来实现的消化液的主要成分是酶电解质

10、水唾液腺胃腺胰腺小肠腺肝脏均能分泌大量的消化液唾液里主要是淀粉酶胃粘膜主要分泌蛋白酶盐酸胰腺主要分泌淀粉酶脂肪酶蛋白酶肝脏可分泌与脂肪消化和吸收密切相关的胆汁参与饲料营养物质的代谢饲料中蛋白质脂肪糖类的消化主要靠这些酶来消化分解而粗纤维主要靠微生物分泌的酶来消化分解动物在不同生长期消化腺分泌的酶种类数量及活性大小不同因此在动物的生产中应根据动物的年龄提供不同的饲料及营养水平微生物消化瘤胃内有大量不同种类的微生物包括厌氧菌纤毛虫等细菌是后天通过饲料或由外界环境进入体内的细菌分纤维分解菌半纤维分解菌淀粉分解菌糖分解菌蛋白分解菌脂肪分解

11、菌等纤维分解菌这类菌能分泌纤维分解酶水解饲料中的粗纤维纤维分解菌对瘤胃的酸度非常敏感如果PH值小于6 2 就会严重阻碍纤维分解菌的生长唾液内的缓冲物质可缓冲瘤胃内的酸度给反刍动物补饲含淀粉高的饲料会影响粗纤维的发酵分解使粗纤维的利用下降因此反刍动物饲料中要有一定比例的粗纤维半纤维分解菌可降解植物细胞壁的半纤维素淀粉分解菌淀粉分解菌对PH敏感性较低饲喂含淀粉较多的饲料因反刍时间短唾液混入少瘤胃液得到唾液缓冲少同时由于淀粉和其他精料产生的挥发性脂肪酸多易造成瘤胃PH值降低因此饲喂过多精料要注意酸中毒糖分解菌许多分解淀粉的细菌也可分解单糖蛋白分解菌可将

12、饲料中蛋白质降解为氨基酸和氨将非蛋白氮肥降解为氨氨基酸和氨被微生物利用合成微生物蛋白质微生物蛋白质进入皱胃和小肠被消化为氨基酸而被吸收利用脂肪分解菌将饲料中的脂肪分解成挥发性脂肪酸和不饱和脂肪酸成为细菌和动物可利用的物质纤毛虫纤毛虫是厌氧微生物每毫升瘤胃液中含有20万到200万个甚至500万个纤毛虫能利用葡萄糖果糖蔗糖淀粉及果胶合成支链淀粉贮藏于体内同时产生乙酸丁酸和丙酸氢气二氧化碳和甲烷纤毛虫也会利用纤维素纤毛虫可吞食瘤胃内的细菌和真菌使粗纤维利用率降低因此反刍动物饲料中不宜含有大量的淀粉和可溶性糖类此外瘤胃内还有合成维生素的细菌利用酸的细菌产

13、生氨气以及甲烷的细菌等影响瘤胃微生物活动的因素瘤胃微生物区系由几十种微生物组成其相关分布和存在总量随日粮的变化而改变从一种日粮改变成另一种日粮时细菌的种群会发生改变如果这种改变比较突然就会使消化紊乱因此日粮更换要逐渐进行日粮的容积和密谋对微生物的活性及粗纤维的消化率也有影响饲料容积大可使瘤胃胀满维持瘤胃内容物结构层有利于刺激瘤胃蠕动反刍和唾液分泌如果粗饲料铡得过短饲料通过瘤胃的速度加快不利于纤维素分解三动物对营养物质的吸收饲料被消化后从消化道粘膜上皮细胞进入血液或淋巴液然后再输送到机体各个组织合成畜体的营养成分消化道不同部位对营养物质的吸收速度是不

14、同的这主要取决于消化道的组织结构及饲料成分和停留时间吸收机理营养物质在胃肠内吸收可分为被动转运过程主动转运过程及胞饮吸收新生哺乳动物对初乳中的免疫球蛋白的吸收即为胞饮吸收这种吸收机制对新生动物获取抗体具有重要的意义营养物质的吸收部位动物体内消化道的部位不同其吸收的营养物质种类不同吸收的程度也不一样消化道各段均能不同程度地吸收无机盐和水分大部分水在小肠和大肠内吸收矿物质主要在小肠被吸收成年反刍动物的前胃尤其是瘤胃能吸收大量的挥发性脂肪酸前胃的消化产物75 可被吸收营养物质的吸收部位小肠是吸收各种营养物质的主要部位主要是其面积大饲料中的蛋白质脂肪碳水化合

15、物矿物质维生素消化后大部分产物在小肠被吸收单胃动物中的草食家畜由于其大肠中存在较强烈的微生物消化因此对其消化产物盲肠结肠的吸收能力较强第二章蛋白质营养蛋白质是一切生命的基础是动物细胞的重要组成成分动物蛋白质不同于植物蛋白质其差异主要是由于组成蛋白质的氨基酸的种类数量和结合方式因此蛋白质营养实际上是氨基酸的营养第二章第一节蛋白质概述一蛋白质的功能与概念一蛋白质的概念蛋白质是由氨基酸组成的含氮有机物主要组成元素是碳氧氮氢大多数蛋白质含有硫少数含有磷铁铜和碘各种蛋白质的含氮量差异不大一般平均为16 所以测定饲料蛋白质含量时测出氮的含量乘

16、以6 25就是蛋白质含量因饲料中除蛋白质含氮外还有非蛋白含氮化合物因此这样算出的蛋白质为粗蛋白质第二章第一节蛋白质概述二蛋白质的功能1 蛋白质是细胞的重要组成部分可以说没有蛋白质就没有生命机体的各种组织中都含有蛋白质 2 蛋白质是机体现人功能物质的主要成分蛋白质具有特殊的生物学功能如酶激素免疫体和抗体血红蛋白和脂蛋白都与蛋白质有关此外蛋白质在维持体内的渗透压方面也有重要作用 3 蛋白质是组织更新和修补的主要原料组织蛋白每天更新量为0 25 0 30 同时组织损伤的修补补也需要蛋白质 4 蛋白质还可供能和转化为糖和脂肪当机体营养不足时体蛋白可分解供能另外当食入的蛋白质过多或食入的蛋白质氨基酸不佳时也会分解供能功转化为糖脂肪