如何挑选罐头食品
罐头食品方便美味但也有些人对罐头食品不太满意，认为罐头防腐剂多、事实真是这样吗？不少人认为罐头保质期那么长肯定是因为添加了大量的防腐剂。可实际上罐头之所以能够长期保存得益于密封的容器和严格的杀菌与防腐剂关系甚微。密封的容器可阻断容器外的空气或微生物进入容器内的通路，极大地降低食品和容器中氧气的含量，使容器内潜在的微生物生长处于停滞状态。严格的热力杀菌可使容器内潜在的微生物因受热处理、物理作用或化学作用而死亡。大部分罐头食品经过严格密封、杀菌等工艺，使得致病微生物无机可乘根本没有添加防腐剂的必要，仅有少部分罐头由于工艺或原料限制可能会添加少量防腐剂，但即使添加了防腐剂，也无须过分担忧。我国对防腐剂的使用管理非常严格，国家标准中明确规定了防腐剂在食品中的使用范围和最大使用限量只要规范使用不会影响人体健康。
可通过大型商场等正规渠道购买罐头。一般来说，罐头食品有金属包装、玻璃、瓶包装、软包装等包装形式，如发现罐头食品出现以下情况就不要购买了：金属罐出现变形、破损、锈点，底盖向外凸起，玻璃瓶罐头的金属盖中心向外凸起；马口铁的水果罐头看不到内部水果的色泽，可以敲击听声音来判别。若声音清亮，则表明内部汤色清亮、水果完整；若声音浑浊，有可能是由于储存时间过久，导致汤汁变浊。罐头一经打开最好尽快吃完因为罐头食品一旦开封就不具备封闭隔菌的优势了，所以需尽快食用避免二次保存。
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