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2蛋白质的营养

萌宠菠菠乐园
2024-11-21 23:37

宠物的蛋白质营养
内容目录
基本概念
蛋白质的组成
蛋白质的营养生理功能
蛋白质的消化、吸收与代谢
宠物蛋白质营养特点及应用
蛋白质不足的后果与过量危害
小肽营养
肽类在宠物食品中应用
一、基本概念
蛋白质:是指由AA组成的一类大分子有机物质的总称,是生命活动的物质基础,是细胞的重要组分。
CP:将饲料中的含氮化合物统称为CP。包括真蛋白质和NPN。
蛋白质分类
糖蛋白脂蛋白
蛋白质
纤维蛋白
球状蛋白
结合蛋白
胶原蛋白
弹性蛋白
角蛋白
组蛋白鱼精蛋白
{
{
清蛋白球蛋白
谷蛋白醇溶蛋白
{
{
核蛋白磷蛋白
金属蛋白色素蛋白
纤维蛋白
胶原蛋白:软骨、结缔组织
弹性蛋白:弹性组织(腱、动脉)
角蛋白:羽毛、蹄、角、爪、喙、脑灰质、脊髓和视网膜神经的Pr
参与血液凝固
C : 51~55% O : ~% N :~%
H:~% S : ~% P : 0~%
二、蛋白质的组成
1、元素组成
CP = N÷16% = N × (N是蛋白质的特征元素)
平均含量:
C:53% O:23% N:16% H:7% S:1%
由于组成蛋白质的AA的数量、种类、排列顺序、空间结构不同而形成了各种各样的蛋白质,因此,蛋白质营养实际上是AA的营养。
现已发现200多种AA,但构成蛋白质的AA只有22种。

AA是蛋白质的基本组成单位
二、蛋白质的组成
AA的通式:
NH2

R—CH—COOH
植物能合成自己所需的全部AA,而动物不能,需直接或间接从饲料中获得。
二、蛋白质的组成
除Met外,L-AA生物学效价大于D-AA。
AA的类型
天然饲料中仅含L-AA;微生物能合成L-AA和D-AA;人工化学合成的是L-AA 或D、L混合物。
因为:
# 动物体内缺乏分解D-AA的酶。
# D-AA不构成体蛋白质,它必须转化成L-AA才能构成体蛋白质。
大多数D-AA不能被动物利用或利用率很低。
三、蛋白质的营养生理功能
蛋白质是除水外,体内含量最多的养分,占干物质的50%,占无脂固形物的80%。
动物体蛋白质每天约 -%更新,约6-12月全部更新。

、修复和更新的必需物质

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